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Blumenkohl-Suppe (Low Carb)

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Hier ist ein Rezept für Blumenkohl-Suppe (Low Carb)! Es gibt nichts Einfacheres, wenn man eine Suppe mit nur wenigen Zutaten und wenig Kohlenhydraten haben möchte. Um diese Suppe zu verfeinern, habe ich einen Teil des Blumenkohls gegrillt und als Topping serviert.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Plat principal
Küche International
Portionen 2
Kalorien 120 kcal

Zutaten
  

  • 1 Blumenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Den Blumenkohl in Röschen schneiden. Einige halbierte Röschen für die Dekoration aufheben. Den Strunk des Blumenkohls und die dünneren Blätter aufbewahren. Diese grob schneiden.
  • Die Zwiebel schälen und in einer großen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anbraten. Nach 2 Minuten den Blumenkohl hinzufügen. Eine Minute lang anbraten.
  • Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
  • Die für die Dekoration reservierten Röschen mit Olivenöl bestreichen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 15 Minuten im Ofen backen. Nach 8 Minuten die Röschen umdrehen.
  • Sobald der Blumenkohl im Topf gegart ist, einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Salz und Pfeffer geben. Zum Schluss die Mischung pürieren, um eine cremige Suppe zu erhalten.
  • Die Suppe in eine Schüssel geben und mit einigen im Ofen gebratenen Blumenkohl-Röschen garnieren.

Notizen

Diese Suppe passt sehr gut zu geräucherten Lachs.

Nährwerte

Calories: 120kcalCarbohydrates: 27gProtein: 7gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 909mgPotassium: 1014mgFiber: 8gSugar: 11gVitamin A: 439IUVitamin C: 171mgCalcium: 90mgIron: 2mg
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