Blumenkohl-Suppe (Low Carb)
Hier ist ein Rezept für Blumenkohl-Suppe (Low Carb)! Es gibt nichts Einfacheres, wenn man eine Suppe mit nur wenigen Zutaten und wenig Kohlenhydraten haben möchte. Um diese Suppe zu verfeinern, habe ich einen Teil des Blumenkohls gegrillt und als Topping serviert.
Für eine reichaltigere Mahlzeit passt diese Suppe sehr gut zu geräuchertem Lachs.
Eine kohlenhydratarme Suppe (low carb)
Warum ist dieses Rezept low card? In vielen Rezepten für Blumenkohlsuppe werden Kartoffeln hinzugefügt. Die Kartoffel hilft, die Suppe zu binden, da sie reich an Stärke ist. Allerdings ist sie reich an Kohlenhydraten und daher nicht low carb.
Um diese Suppe low carb zuzubereiten, habe ich keine Kartoffeln hinzugefügt. Da der Blumenkohl von Natur aus cremig ist, wenn er püriert wird, erhält man eine gebundene Suppe, ohne Kartoffeln hinzuzufügen. Diese Technik funktioniert auch sehr gut mit Brokkoli, Kürbis, Butternut, oder Karotten.
Ein zusätzlicher Tipp: Um den Geschmack der Suppe zu verbessern, empfehle ich, den Blumenkohl und die Zwiebel in etwas Öl anzubraten, bevor sie in der Brühe gekocht werden.
Und wenn du Suppen magst, findest du hier drei weitere Suppenrezepte!
Rezept für Blumenkohl-Suppe (Low Carb)
Für 2 Portionen benötigst du folgende Zutaten:
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Blumenkohl in Röschen schneiden. Einige halbierte Röschen für die Dekoration aufheben. Den Strunk des Blumenkohls und die dünneren Blätter aufbewahren. Diese grob schneiden.
Die Zwiebel schälen und in einer großen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anbraten. Nach 2 Minuten den Blumenkohl hinzufügen. Eine Minute lang anbraten.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Die für die Dekoration reservierten Röschen mit Olivenöl bestreichen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 15 Minuten im Ofen backen. Nach 8 Minuten die Röschen umdrehen.
Sobald der Blumenkohl im Topf gegart ist, einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Salz und Pfeffer zugeben. Zum Schluss die Mischung pürieren, um eine cremige Suppe zu erhalten.
Die Suppe in eine Schüssel geben und mit einigen im Ofen gebratenen Blumenkohl-Röschen garnieren.
Hinweis
Diese Suppe passt sehr gut zu geräuchertem Lachs.
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Blumenkohl-Suppe (Low Carb)
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Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Blumenkohl in Röschen schneiden. Einige halbierte Röschen für die Dekoration aufheben. Den Strunk des Blumenkohls und die dünneren Blätter aufbewahren. Diese grob schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in einer großen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anbraten. Nach 2 Minuten den Blumenkohl hinzufügen. Eine Minute lang anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
- Die für die Dekoration reservierten Röschen mit Olivenöl bestreichen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 15 Minuten im Ofen backen. Nach 8 Minuten die Röschen umdrehen.
- Sobald der Blumenkohl im Topf gegart ist, einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Salz und Pfeffer geben. Zum Schluss die Mischung pürieren, um eine cremige Suppe zu erhalten.
- Die Suppe in eine Schüssel geben und mit einigen im Ofen gebratenen Blumenkohl-Röschen garnieren.
Tolles Rezept. Vor allem für die kalte Jahreszeit. Gilt die Nährwerttabelle pro Portion oder für das ganze Rezept?
Vielen Dank Anna! Die Nährwerte gelten pro Portion 🙂