Blumenkohl-Suppe ohne Kartoffeln
Diese Blumenkohl-Suppe ohne Kartoffeln ist low carb, super gesund und trotzdem natürlich cremig! Und dazu habe ich dir einige Ideen für leckere Toppings zusammengestellt.
Zutaten für Blumenkohlsuppe ohne Kartoffeln
Man denkt oft, dass Kartoffeln unbedingt nötig sind, um eine cremige Suppe zuzubereiten, aber das ist nicht unbedingt der Fall. Hier ist, was du für eine cremige Blumenkohlsuppe ohne Kartoffeln brauchst:
- Blumenkohl: Verwende einen ganzen Blumenkohl, einschließlich des Strunks und der zartesten Blätter, damit nichts verschwendet wird. Wenn der Blumenkohl gemixt wird, ergibt er eine natürlich samtige Textur.
- Zwiebel und Knoblauch: Die Zwiebel verleiht dem Blumenkohl einen milden Geschmack, was sehr gut harmoniert. Knoblauch kann den Geschmack verstärken.
- Gemüsebrühe: Ich verwende eine qualitativ hochwertige Gemüsebrühe und koche den Blumenkohl direkt darin.
- Frischkäse: Um noch mehr Cremigkeit hinzuzufügen. Wenn du möchtest, kannst du ihn durch Crème fraîche oder eine pflanzliche Sahne aus Cashewkernen für eine vegane Version ersetzen.
- Zitrone: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende des Kochvorgangs sorgt für einen Hauch von Säure, der die Aromen hervorhebt.
- Olivenöl: Zum Anbraten des Blumenkohls und der Zwiebel.
Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.
Zubereitung von Blumenkohl-Suppe
Hier sind die Schritte für eine erfolgreiche Low-Carb-Blumenkohlcremesuppe in wenigen Worten zusammengefasst.
Bereite den Blumenkohl vor: Schneide ihn in Röschen. Behalte einige Stücke für die Garnitur zurück und schneide den Strunk und die dünnen Blätter nur grob klein.
Grillen: Lege die beiseite gestellten Blätter auf ein Backblech, würze sie mit Öl, Salz und Pfeffer und schiebe sie für 15 Minuten in den Ofen, wobei du sie nach der Hälfte der Zeit einmal umdrehen solltest.
Bereite die Suppe zu: Brate die klein geschnittene Zwiebel in einem großen Topf mit etwas Öl an. Füge den Blumenkohl hinzu und brate ihn kurz an.
Geschmack hinzufügen: Gieße die Brühe auf und füge Knoblauch, Thymian und Lorbeerblätter hinzu. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
Mixen: Entferne den Thymian und das Lorbeerblatt. Püriere die Suppe mit dem Frischkäse, um eine samtige Textur zu erhalten. Schmecke ab, passe die Würze an und füge nach Belieben einen Spritzer Zitrone hinzu.
Anrichten: In Schalen servieren, mit den gegrillten Blättchen, etwas Thymian und eventuell gesalzenem Granola dekorieren.
Ideen für Toppings dieser Blumenkohlcremesuppe
Hier sind einige Ideen für zusätzliche Toppings, um eine einfache Low-Card-Blumenkohlsuppe in eine herzhafte und schmackhafte Mahlzeit zu verwandeln.
- Herzhaftes Granola: Perfekt, um etwas Knuspriges hinzuzufügen. Du kannst dein eigenes hausgemachtes herzhaftes Granola zubereiten, indem du meinem Rezept hier folgst. Dieses knusprige Topping bildet einen schönen Kontrast zu der weichen Textur der Suppe.
- Räucherlachs: Gib kurz vor dem Servieren etwas in Streifen geschnittenen Räucherlachs oben drauf. Lachs passt sehr gut zu Blumenkohl.
- Feta oder zerbröckelter Ziegenkäse: Etwas zerbröckelter Feta oder frischer Ziegenkäse verleihen dem Blumenkohl eine säuerliche Note, die die Süße des Blumenkohls ausgleicht.
- Knuspriger Speck: Für eine besonders leckere Version, füge einige Stücke gegrillten Speck hinzu. Dieses salzige und knusprige Topping ist ideal für diejenigen, die intensive Aromen mögen. Siehe mein Rezept für cremige Selleriesuppe (mit knusprigem Speck).
Weitere Rezepte für Wintersuppen
- Cremige Hühnersuppe mit Gemüse
- Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch
- Weißen Bohnensuppe mit Parmesan
- Vegetarischer Linseneintopf
- Lachssuppe nach finnischer Art (Lohikeitto)
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ja, dieses Rezept funktioniert sehr gut mit Gemüse wie Brokkoli, Zucchini oder Kürbis. Probiere es aus!
Ja, auch wenn keine Kartoffeln hinzugefügt werden, bleibt diese Suppe kohlenhydratarm und ist perfekt für eine Low-Carb-Diät.
Absolut, du kannst diese Blumenkohlcremesuppe 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wärme sie einfach vor dem Servieren langsam und vorsichtig auf.
Ja, du kannst den Frischkäse durch Crème fraîche oder Ziegenfrischkäse ersetzen. Diese Alternativen verleihen der Suppe ebenfalls eine cremige Textur.
Ja, du kannst durchaus tiefgefrorenen Blumenkohl verwenden, wenn du keinen frischen Blumenkohl da hast. Achte darauf, dass du ihn auftauen und abtropfen lässt, bevor du ihn in die Suppe gibst, damit er nicht zu viel Wasser enthält.
Zögern Sie nicht, mir einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich immer darüber!
Finden Sie mich auch auf Instagram, Facebook und TikTok um einen Blick hinter die Kulissen meines Blogs zu werfen
Rezept
Blumenkohl-Suppe ohne Kartoffeln
Klicke auf die Sterne!
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel gelb
- 600-750 ml Gemüsebrühe abhängig von der Blumenkohlgröße
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Zweige frischer Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 75 g Frischkäse z. B. Philadelphia
- Salz und Pfeffer
- 1 Zitrone optional
Anleitungen
Blumenkohl vorbereiten
- Den Blumenkohl in Röschen schneiden, einige in Scheiben schneiden und für die Dekoration beiseitelegen. Den Strunk und die feinen Blätter grob hacken.
Geröstete Röschen
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die beiseitegelegten Blumenkohlscheiben auf ein Backblech legen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen, 15 Minuten backen und nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Kochen
- Die gehackte Zwiebel in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Den grob geschnittenen Blumenkohl hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Die Brühe angießen und Knoblauch, Thymian sowie Lorbeer hinzufügen. Alles 20 Minuten köcheln lassen.
Pürieren und Servieren
- Thymian und Lorbeer entfernen, die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer zusammen mit dem Frischkäse pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Geschmack würzen und bei Bedarf Zitronensaft hinzufügen.
- Die Suppe in Schüsseln füllen, mit den gerösteten Röschen, gesalzenem Granola und frischem Thymian dekorieren.
Sehr lecker
Das freut mich sehr! Danke, Gabriele. Géraldine
Tolles Rezept. Vor allem für die kalte Jahreszeit. Gilt die Nährwerttabelle pro Portion oder für das ganze Rezept?
Vielen Dank Anna! Die Nährwerte gelten pro Portion 🙂