Glutenfreie Tomaten-Gazpacho
Lust auf eine schnelle und frische Vorspeise für den Sommer! Dieses Rezept für Glutenfreie Tomaten-Gazpacho ist perfekt. Diese kalte Suppe kann als Vorspeise, als Aperitif in kleinen Gläsern oder Verrines oder als Hauptgericht zu einer leichten Mahlzeit serviert werden.
Warum eine glutenfreie Gazpacho?
Das traditionelle andalusische Rezept für Gazpacho beinhaltet die Zugabe von Brot, um die kalte Suppe anzudicken. Um eine Gazpacho glutenfrei zu machen, muss man daher das Brot weglassen.
Wenn das Brot ohne Ersatz vollständig entfernt wird, besteht die Gefahr, dass die Gazpacho zu flüssig wird und die Zutaten sich nicht so gut vermischen. Meine Technik, um eine glutenfreie Gazpacho zuzubereiten ist es, Kichererbsen bei der Zubereitung hinzuzufügen. Durch Kichererbsen wird die kalte Suppe dicker und nahrhafter. Trotzdem bleibt sie dabei sehr leicht.
Wie bereitet man eine Tomaten-Gazpacho zu?
Die Zubereitung einer Gazpacho ist sehr einfach und erfordert kein Kochen. Da es sich um eine kalte Suppe handelt, kann man das Gemüse mixen, ohne es vorher zu kochen.
Der einzige Schritt, der etwas Vorbereitung erfordert, ist das Schälen der Tomaten und eventuell der Paprika, wenn du eine verwendest. Hierfür kannst du die Tomaten und die Paprika kreuzweise einschneiden und für 30 Sekunden bis zu einer Minute in kochendes Wasser legen. Halte sie danach unter kaltes Wasser und entferne die Haut mit einem Messer. Diese wird sich sehr leicht ablösen lassen.
Beachte, dass dieser Schritt optional ist. Um Zeit zu sparen kannst die Gazpacho auch ganz einfach zubereiten und die Tomaten mit Haut verwenden.
Dann müssen nur noch alle Zutaten in einen Blender gelegt und püriert werden, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Gazpacho wird kalt serviert. Ich rate dir daher, sie im Kühlschrank zu lagern, wenn du sie im Voraus zubereitest.
Ist Gazpacho gut für die Gesundheit?
Ja ! Man kann sie den ganzen Sommer lang essen, denn sie ist reich an Vitaminen und Nährstoffen und gleichzeitig sehr kalorienarm (etwa 250 Kalorien pro Portion für einen großen Teller oder eine Schüssel).
Lust auf weitere leichte und glutenfreie Rezepte für den Sommer ? Schaue dir diese drei Rezepte an!
Rezept für Glutenfreie Tomaten-Gazpacho
Für 4 Portionen benötigst du die folgenden Zutaten.
Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 1/2 Gurke
- 150 g Kichererbsen
- 1 milde grüne Chili oder grüne Paprika
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Sherryessig
- 50 ml Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Tomaten schälen (optional)
Wasser in einem Topf aufkochen, die Tomaten kreuzweise einschneiden und für 30 Sekunden bis zu einer Minute in kochendes Wasser legen. Abtropfen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. Die Tomaten schälen und den Strunk entfernen.
Die Gazpacho vorbereiten
Kichererbsen abtropfen lassen und Gurke, Zwiebel, Knoblauch und grüne Chili oder Paprika grob hacken.
Tomaten, Gurken, Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauchzehen und grüne Chili oder Paprika in einen Blender geben. Sherryessig, Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mixen bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Die Gazpacho servieren
Die Gazpacho kalt in einem tiefen Teller oder kleinen Verrines als Aperitif servieren. Man kann die Gazpacho mit fein gehackten Tomaten, Gurken und Manchego-Käse garnieren. Ich habe auch einige Oliven und Kichererbsen hinzugefügt.
Bilder
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Glutenfreie Tomaten-Gazpacho
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Kochutensilien
Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 1/2 Gurke
- 150 g Kichererbsen
- 1 milde grüne Chili oder grüne Paprika
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Sherryessig
- 50 ml Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Tomaten schälen (optional)
- Wasser in einem Topf aufkochen. Dann die Tomaten kreuzweise einschneiden. Die Tomaten für 30 Sekunden bis 1 Minute in kochendes Wasser legen. Abtropfen und unter kaltes Wasser spülen. Die Tomaten schälen und den Strunk entfernen.
Die Gazpacho zubereiten
- Kichererbsen abtropfen lassen und Gurke, Zwiebel, Knoblauch und grüne Chili oder Paprika grob hacken.
- Tomaten, Gurken, Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauchzehen und grüne Chili oder Paprika in einen Blender geben. Sherryessig, Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zusammenmixen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Die Gazpacho servieren
- Die Gazpacho kalt in einem tiefen Teller oder kleinen Verrines als Aperitif servieren. Man kann die Gazpacho mit fein gehackten Tomaten, Gurken und Manchego-Käse garnieren. Ich habe auch einige Oliven und Kichererbsen hinzugefügt.
