Pasta mit Brokkoli (Italienisches Rezept)
Ein gesundes Rezept, das in weniger als 30 Minuten fertig ist! Dieses Pastarezept mit Brokkoli ist eines meiner Lieblingsgerichte, wenn ich keine Zeit zum Kochen habe.
Inhaltsverzeichnis
Was mir an diesem Rezept gefällt!
- Schnell: Perfekt für deine Liste von Mahlzeiten, die in weniger als 30 Minuten zubereitet sind!
- Wenig Zutaten: Du brauchst nur Nudeln, Brokkoli, Zitrone und Parmesan. Einfache und kostengünstige Zutaten.
- Gesund: Dies ist ein gesundes und vitaminreiches Rezept. Die Zitrone liefert Vitamin C. Wenn du das Ganze mit Olivenöl zubereitest, erhälst du außerdem gute Omega-3-Fettsäuren.
Zutaten
- Brokkoli: Ich verwende frischen Brokkoli, du kannst aber auch tiefgekühlten Brokkoli nehmen, um Zeit zu sparen.
- Pasta: Ich mag Orechiette für dieses Rezept sehr gerne oder auch relativ kleine Nudeln.
- Knoblauch: Ein Muss für dieses italienische Rezept. Nimm etwa eine Knoblauchzehe pro Person oder mehr, je nach Geschmack.
- Parmesan: Verleiht der Sauce eine cremige Textur; ersetze ihn durch Pecorino oder geriebenen Käse, wenn nötig.
- Zitrone: Verleiht einen Hauch von Frische; nimm eine unbehandelte Zitrone, um neben dem Saft, auch die Schale verwenden zu können.
Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.
Zubereitung
1. Brokkoli vorbereiten
Entferne den harten Teil des Stiels vom Brokkoli und trenne die Röschen ab.
Hinweis: Wirf den Stiel nicht weg, er ist essbar! Hacke ihn fein und koche ihn mit dem Rest.
Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib den Brokkoli hinzu und lasse ihn 5-7 Minuten kochen. Entferne den Brokkoli und nimm das Wasser, um die Nudeln darin zu kochen.
2. Nudeln kochen
Bringe das Brokkoliwasser erneut zum Kochen, füge eine großzügige Prise Salz hinzu und koche die Nudeln al dente (siehe Verpackung). Danach lasse die Nudeln abtropfen.
Hinweis: Bevor du die Nudeln abgießt, reserviere eine Kelle (120 ml) des Nudelwassers, das du am Ende der Kochzeit entnimmst.
3. Sauce
Den Knoblauch in Olivenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne für 1 Minute anbraten.
Hinweis: Um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, gib einen Esslöffel Nudelwasser hinzu.
Füge dann den Brokkoli, das Nudelwasser und den Parmesan hinzu. Du kannst gerne den Brokkoli etwas zerdrücken und einige Stücke intakt lassen. Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Hinweis: Das Nudelwasser ist sehr stärkehaltig und wird die Brokkolisauce cremig machen. Gib es nach und nach hinzu, bis du eine cremige, aber nicht zu flüssige Konsistenz erreichst.
Zum Schluss füge die Nudeln, einen Spritzer Zitronensaft, die Zitronenschale -wenn deine Zitrone unbehandelt ist- und einen letzten Spritzer natives Olivenöl extra hinzu. Gut mischen und sofort servieren. Guten Appetit!
Ideen für Variationen
Diese Brokkoli-Pasta sind ein einfaches Grundrezept, das du leicht verbessern kannst. Hier sind ein paar Ideen:
- Chili: Wenn du gerne scharf isst, füge einige Chiliflocken mit dem Knoblauch hinzu.
- Getrocknete Tomaten und Pinienkerne: Getrocknete Tomaten und geröstete Pinienkerne passen super dazu!
- Hähnchen: Um mehr Proteine hinzuzufügen, füge eine Hühnerbrust, die du vorher angebraten und in kleine Stücke geschnitten hast (oder Reste von gebratenem Hühnchen), zum Brokkoli hinzu.
Weitere italienische Rezepte
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Häufig gestellte Fragen
Diese Brokkoli-Pasta kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.
Ja, absolut! Man kann diese Pasta mit Brokkoli gut wieder erwärmen, entweder in einem Topf bei niedriger Temperatur oder in der Mikrowelle. Gib etwas Wasser hinzu, um die Nudeln wieder zu befeuchten und zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
Ja, diese Brokkoli-Pasta lässt sich gut einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einen gefriergeeigneten Behälter umfüllst. Zum Aufwärmen taue sie über Nacht im Kühlschrank auf und erwärme sie dann bei niedriger Hitze in einem Topf oder in der Mikrowelle.
Pasta mit Brokkoli (italienisches Rezept)
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Zutaten
- 250 g Pasta Orecchiette oder eine andere Pastasorte
- 1 Brokkoli
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Parmesankäse
- 1 Zitrone unbehandelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Den härtesten Teil des Brokkolistiels abschneiden, dann die Brokkoliröschen herauslösen. In kleine Stücke teilen. Den Brokkolistiel fein hacken.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Brokkoli 5-7 Minuten kochen. Den Brokkoli mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Das Brokkoliwasser mit einer großzügigen Prise Meersalz wieder zum Kochen bringen und die Orecchiette-Nudeln al dente kochen.
- Etwa eine Tasse des Nudelwassers aufbewahren. Die Nudeln abgießen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch 1-2 Minuten lang anbraten.
- Mein Tipp: Damit der Knoblauch nicht anbrennt, einen Esslöffel Nudelwasser dazugeben und gut umrühren.
- Dann den gekochten Brokkoli dazugeben und einen Teil des Brokkolis mit einem Holzlöffel zerdrücken. Dabei einige Stücke intakt lassen, damit sie knackiger bleiben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Tasse mit dem Nudelwasser, die gekochten Nudeln, den Parmesan, den Zitronensaft und die -Zesten hinzufügen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen.
