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FR Hier findest du alle meine Vorspeisen-Rezepte, um deine Mahlzeiten richtig zu eröffnen. Als Französin fange ich immer mit entweder den Klassikern an, mit denen ich aufgewachsen bin, wie Lauch-Vinaigrette oder Jakobsmuscheln, oder modernere Rezepte, die ich je nach Saison abwandle. Je nachdem, worauf du gerade Lust hast, warme Vorspeisen, kalte zum Vorbereiten oder leichtere auf Gemüsebasis, du solltest auf dieser Seite fündig werden.
Französische Vorspeisen-Rezepte
★ Top 5 - Französische Vorspeisen ★
Jahreszeit
Pink Caesar Salat (mit Rosa Radicchio)
Vorspeise
Häppchen mit Feigen und Comté
Französische Klassiker
Gratinierte Jakobsmuscheln (klassisches französisches Rezept)
Vorspeise
Ziegenfrischkäse-Tannenbäume mit Apfel
4,79 of 493 reviews
Einfache Vorspeisen: meine Rezepte für den perfekten Auftakt
Die Vorspeise ist mein Lieblingsmoment, wenn ich Gäste habe, sich diese Zeit zu nehmen ist etwas typisch Französisches, und sie gibt den Ton an, ganz ohne Druck. Hier findest du alles, um ein festliches Essen oder ein Abendessen unter der Woche zu eröffnen, mit Rezepten, die du oft vorbereiten kannst, damit du möglichst viel Zeit am Tisch verbringst statt allein in der Küche.
Die warmen Vorspeisen, die ich für meine Gäste zubereite
Wenn ich Leute einlade, serviere ich gern Vorspeisen, die ein bisschen was hermachen, aber einfach vorzubereiten sind. Meine Œufs cocotte (französische gebackene Eier) gehören dazu: ein Ei, etwas Crème fraîche, ein paar gebratene Champignons und Kräuter, in zehn Minuten fertig. Für besondere Anlässe hole ich oft meine Jakobsmuscheln aus dem Ofen mit Zitronenbutter hervor, du wirst nicht glauben, wie einfach diese Vorspeise ist. Aber die, die ich auch liebe, ist die Version meiner Großmutter, überbackene Jakobsmuscheln mit Lauchfondue (die mache ich jedes Weihnachten).
Die kalten Vorspeisen zum Vorbereiten
Kalte Vorspeisen sind noch praktischer, denn hier kannst du wirklich alles im Voraus zubereiten. Ein Rezept, das ich als Vorspeise liebe, sind Lachs-Rillettes, die du einfach auf geröstetes Brot streichst und problemlos am Vortag machen kannst. Meinen selbstgemachten Gravlax-Lachs musst du nur zwei Tage im Voraus vorbereiten, und er macht an den Feiertagen immer richtig was her. Und für einen französischen Klassiker, der schnell und günstig ist, empfehle ich dir meinen Lauch in Vinaigrette: zarter Lauch mit einer schön senfigen Vinaigrette, so einfach und trotzdem immer ein Hit!
Vegetarische Vorspeisen, für einen leichten Auftakt
Wenn ich eine Vorspeise möchte, die leicht bleibt, greife ich zu etwas auf Gemüsebasis. Meine Spargel-Ziegenkäse-Tarte ist im Frühling richtig schön, genau wie meine Œufs cocotte mit Spargel, eine saisonale Variante der klassischen Œufs cocotte. Im Herbst und Winter serviere ich gern meinen Chicorée-Salat mit Walnüssen und Orangen, knackig und fruchtig-herb, oder meinen Feigen-Ziegenfrischkäse-Salat, wenn Feigenzeit ist.
