Salat mit Ziegenkäse und Feigen
Dies ist ein köstlicher Herbstsalat, der zwei meiner Lieblingszutaten kombiniert: Ziegenfrischkäse und Feigen.
Der Salat ist superschnell zubereitet, ist eine perfekte Vorspeise und man kann die Feigen genießen, wenn sie Saison haben.
Und wenn du -wie ich- Feigen liebst, habe ich noch weitere Rezepte für dich, wie z.B.: dieses belegte Brot mit Feigen und Ziegenfrischkäse in der gleichen Kombination, mein Rezept für Feigenchutney als Beilage zu einer Käseplatte, oder einen anderen Salat mit gebratenen Feigen und Burrata.
Anmerkungen zu den Zutaten
Hier sind einige Tipps, die dir helfen sollen, die besten Zutaten für diesen Salat auszuwählen. Die genauen Mengenangaben entnimmst du bitte dem Rezeptblatt:
- Rucola und Feldsalat: Ich verwende gerne eine Mischung aus Rucola und Feldsalat für diesen Salat. Der Rucola verleiht dem Salat eine pfeffrige Note, während der Feldsalat für Süße und Textur sorgt.
- Feigen: Wähle reife, aber feste Feigen. Sie sollten süß und saftig sein, aber noch fest genug, um sie in Scheiben schneiden zu können, ohne sie zu zerquetschen.
- Ziegenfrischkäse: Am besten verwendest du frischen Ziegenkäse oder zerbröckelten Ziegenkäse.
- Walnüsse: Walnüsse für den Crunch! Du kannst sie in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.
- Rote Zwiebel: Für die Farbe, um den Salat zu würzen. Die rote Zwiebel ist milder als die gelbe Zwiebel.
- Thymian: Nicht zu vergessen! Er passt hervorragend zu Feigen und Ziegenkäse. Wenn du keinen frischen Thymian haben solltest, gib eine Prise getrockneten Thymian in die Vinaigrette.
Feigen-Honig-Vinaigrette
Zu diesem Salat wählte ich eine Vinaigrette aus Feigenessig, körnigem Senf und Honig. Diese Kombination sorgt für eine schöne Harmonie zwischen Süße und Säure.
Wenn du keinen Feigenessig findest, keine Panik! Balsamico-Essig ist sehr gut geeignet, da er die gewünschte leicht fruchtige und süße Note verleiht.
Um die Vinaigrette zuzubereiten, mische zunächst den Dijon-Senf, den Honig und den Feigenessig in einer Schüssel. Füge eine Prise Salz hinzu und rühre dann das Olivenöl unter, bis eine glatte Emulsion entsteht. Das Ziel ist es, eine ausgewogene Vinaigrette zu erhalten, die weder zu sauer noch zu süß ist.
Den Salat zusammenstellen
Hier sind meine einfachen Schritte, um diesen Salat mit Ziegenkäse und Feigen zuzubereiten:
Die Basis für den Salat vorbereiten: Ich persönlich bevorzuge es, diesen Salat direkt auf dem Teller zu servieren, um ein schöneres Ergebnis zu erzielen. Rucola und Feldsalat werden direkt auf den beiden Tellern angerichtet.
Füge die Hauptzutaten hinzu: Schneide die Feigen in Viertel. Gib sie dann zusammen mit den grob gehackten Walnüssen, rote Zwiebeln und dem zerbröckelten Ziegenkäse auf die Teller. Zum Schluss füge einige Blätter frischen Thymian hinzu.
Servieren: Beträufele den Salat großzügig mit dem Dressing und hebe es leicht unter, damit alle Zutaten gut überzogen werden, ohne sie zu zerdrücken. Sofort servieren, vielleicht mit etwa Brot dazu!
Womit kann man diesen Salat servieren?
Dieser Salat mit Ziegenkäse und Feigen eignet sich hervorragend als Vorspeise, kann aber auch als leichtes Hauptgericht serviert werden, insbesondere wenn du ihn mit Brot oder einigen Scheiben Prosciutto für eine nicht-vegetarische Option servierst.
Er passt auch gut zu einer leichten Suppe, wie z.B.: Tomatensuppe mit Basilikum, oder eine Quiche, wie z.B.: Quiche mit Kirschtomaten und Feta. Für ein komplettes Abendessen kannst du ihn auch zu einem gemischten Käseteller und einem Glas trockenen Weißwein servieren.
Weitere Rezepte für den Herbst
- Grünkohlsalat mit Linsen, Feta und Avocado
- Linsensuppe (vegetarisch)
- Bourguignon de Champignons
- Tarte Tatin mit karamellisierten Zwiebeln
Häufig gestellte Fragen
Ja, du kannst die Zutaten im Voraus vorbereiten, wobei ich dir aber empfehle, den Salat zusammenzustellen und das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische der Salatblätter und Feigen zu erhalten.
Die Reste dieses Salates können für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Blätter werden jedoch sehr schnell weich.
Absolut! Wenn du nicht so gerne Ziegenkäse magst, kannst du Blauschimmelkäse oder Fetakäse probieren. Für Nüsse sind Haselnüsse, geröstete Mandeln oder Pinienkerne ein guter Ersatz.
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Rezept für einen Salat mit Ziegenkäse und Feigen
Salat mit Ziegenkäse und Feigen
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Zutaten
- 50 g Rucola
- 50 g Feldsalat
- 2 frische Feigen
- 60 g Ziegenfrischkäse
- 30 g Walnüsse
- 1/2 rote Zwiebel
Vinaigrette
- 1 Esslöffel Feigenessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf nach alter Art
- 1 Teelöffel Honig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Rucola und Feldsalat auf zwei Tellern anrichten.
- Schneide die Feigen in Viertel, die rote Zwiebel in Ringe und gib sie zusammen mit den grob gehackten Walnüssen und dem zerbröckelten Ziegenkäse auf den Salat.
- Vermische den Senf, den Honig, den Essig und eine Prise Salz. Füge dann das Olivenöl hinzu und verquirle alles zu einer Emulsion.
- Gib das Dressing über den Salat, vermische alles miteinander und drücke den Salat etwas zusammen.
