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Um meine Serie von Rezepten auf Grünkohlbasis zu beenden, habe ich noch ein köstliches Rezept für Linsen mit Grünkohl, Feta und Avocado!
Dieses Rezept zwischen ein Buddha-Bowl und einem Salat kann kalt oder heiß gegessen werden, als Vorspeise, zum Mittagessen zum Mitnehmen zum Beispiel oder für ein leichtes Abendessen.
Rezept für Linsen mit Grünkohl-, Feta- und Avocado
Für ungefähr zwei Portionen benötigst Du die folgenden Zutaten:
Zutaten
- 150 g grüne Linsen
- 1 Bund Grünkohl
- 70 g Feta
- 1 Handvoll Pekannüsse
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Avocado
- 1/2 Limette, Saft
- Salz
- Pfeffer
Vermisst Du eine Zutat? Siehe unten, wenn Du es nicht durch etwas anderes ersetzen kannst!
Zubereitung
Schritt 1: Linsen
Die Linsen in einen Topf gießen. Dann die dreifache Menge Linsen in Wasser hinzufügen.
Die Linsen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Wasser muss nicht vorgekocht werden, einfach kalt anfangen.
Schritt 2: Der Grünkohl
Den Grünkohl waschen und trocknen. In Stücke schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen. Den Grünkohl hinzufügen.
5 Minuten anbraten. Er muss noch knusprig bleiben. Reserviere es beiseite.
Schritt 3: Feta und Avocado
Den Feta in kleine Stücke schneiden.
Die Avocado halbieren. Haut und Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Avocado in dünne Streifen schneiden.
Schritt 4: Zum Abschluss
Zum Schluss die gekochten Linsen in eine Schüssel geben. Grünkohl, Feta hinzufügen und mit Pekannüssen bestreuen.
Olivenöl und Limettensaft hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen. Gegebenenfalls nachwürzen.
Zum Schlus die Linsen-Salat in eine kleine Schüssel gießen und füge zum Schluss Avocado-Scheiben hinzu.
Wie kann man dieses Rezept variieren?
Du kansst dieses Rezept für Grünkohl-, Feta- und Avocado-Linsen variieren. Hier einige Ideen:
- Ersetze die Pekannüsse durch Haselnuss oder einige Mandeln gegrillt
- Für eine vegane Version ersetze den Feta durch im Ofen gegrillte Kichererbsen
- Ersetze die Avocado durch gegrillter Blumenkohl
Wenn Dir dieses Rezept gefallen hat, werden Dir diese anderen Rezepte mit Grünkohl sicherlich auch gefallen!
- Grünkohl-Kichererbsen-Curry
- Grünkohl, Ziegenkäse und Haselnuss-Toast
- Cremige Pasta mit Champignons und Grünkohl
Gerne kannst Du mir einen Kommentar hinterlassen, wenn Dir dieses Rezept geschmeckt hat oder wenn Du Fragen hast.
Linsen mit Grünkohl, Feta und Avocado
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Zutaten
- 150 g grüne Linsen
- 1 Bund Grünkohl
- 70 g Feta
- 1 Handvoll Pekannüsse
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Avocado
- 1/2 Limette Saft
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Schritt 1: Linsen
- Die Linsen in einen Topf gießen. Dann die dreifache Menge Linsen in Wasser hinzufügen.
- Die Linsen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Wasser muss nicht vorgekocht werden, einfach kalt anfangen.
Schritt 2: Der Grünkohl
- Den Grünkohl waschen und trocknen. In Stücke schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen. Den Grünkohl hinzufügen.
- 5 Minuten anbraten. Er muss noch knusprig bleiben. Reserviere es beiseite.
Schritt 3: Feta und Avocado
- Den Feta in kleine Stücke schneiden.
- Die Avocado halbieren. Die Haut und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Avocado in dünne Streifen schneiden.
Schritt 4: Zum Abschluss
- Zum Schluss die gekochten Linsen in eine Schüssel geben. Grünkohl, Feta hinzufügen und mit Pekannüssen bestreuen.
- Olivenöl und Limettensaft hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen. Gegebenenfalls nachwürzen.
- Gieße die Linsen in eine Schüssel und füge zum Schluss Avocado-Scheiben hinzu.