Einfache Dijon-Senf-Vinaigrette
Diese einfache Dijon-Senf-Vinaigrette hält sich lange, so dass ich immer etwas davon im Kühlschrank habe für einen schnellen grünen Salat als Beilage oder andere Salatrezepte oder sogar als Dip-Sauce servieren zu können.
Verabschieden Sie sich von faden Salaten und begrüßen Sie die wunderbare Welt der selbstgemachten Vinaigrettes! Sie können ihn in einer Vielzahl von Salaten verwenden, wie z.B. Tomaten-Gurken-Salat, frischem Lachssalat, diesem winterlichen Linsen-, Tomme-Käse- und Haselnuss-Salat oder dem traditionellen Salat Nicoise.
Inhaltsübersicht
Was ist eine Vinaigrette?
Eine Vinaigrette ist eine klassische französische Salatsoße, die ursprünglich aus Dijon-Senf, Essig und Öl hergestellt wurde.
Dijon-Senf ist eine Senfart, die ihren Ursprung in der Stadt Dijon, in der Region Burgund in Frankreich hat. Sie ist nach der Stadt selbst benannt. Dijon-Senf ist bekannt für seine weiche Textur und seinen kräftigen und würzigen Geschmack.
Liste der Zutaten
Diese einfache Dijon-Vinaigrette wird mit hochwertigen Zutaten und ohne Konservierungsstoffe zubereitet.
- Olivenöl: Olivenöl ist die Grundlage für diese Vinaigrette. Es verleiht dem Dressing Fülle und Geschmeidigkeit. Ich empfehle ein natives Olivenöl extra, um den besten Geschmack zu erzielen. Du kannst es durch ein beliebiges Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl, Rapsöl, Walnussöl usw. ersetzen.
- Weißweinessig: Weißweinessig sorgt für einen säuerlichen Kick mit einem Hauch von Süße.
- Dijon-Senf: Dijon-Senf verleiht der Vinaigrette einen kräftigen Geschmack. Er ist ein natürlicher Emulgator und trägt dazu bei, dass sich Essig und Öl verbinden und die Vinaigrette einen würzigen Geschmack und eine cremige Konsistenz erhält. Du kannst auch einen einfachen Senf oder Vollkornsenf verwenden.
- Knoblauch: Er ist eine optionale Zutat. Er verleiht der Vinaigrette einen tiefen, herzhaften Geschmack. Du kannst den Knoblauch durch Schalotten ersetzen.
- Salz und schwarzer Pfeffer: Salz verstärkt die Aromen und schwarzer Pfeffer verleiht dem Dressing einen dezenten Kick.
Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.
Wie bereitet man Dijon-Senf-Vinaigrette zu?
Das Verhältnis
Meiner Meinung nach führt das in vielen Rezepten empfohlene Verhältnis von 3:1, d.h. 3/4 Teil Olivenöl zu 1/4 Teil Essig, zu einer Vinaigrette, die zu ölig ist. Für den besten Geschmack empfehle ich ein Verhältnis von 1:2, also 1 Teil Essig zu 2 Teilen Öl.
Die klassische Methode
Die klassische Vinaigrette sollte in der Regel mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrührt werden.
- Schritt 1: Den Weißweinessig und das Salz in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, um das Salz zu verdünnen.
- Schritt 2: Den Dijon-Senf hinzufügen und mischen.
- Schritt 3: Gieße unter ständigem Rühren langsam und in einem gleichmäßigen Strahl das Olivenöl in die Schüssel. Schlage solange weiter, bis die Mischung eindickt und emulgiert.
- Schritt 4: Knoblauch oder Schalotten (optional) hinzufügen und ein letztes Mal verquirlen.
Die faule Methode
Auch wenn es nicht die klassische Methode ist, bereite ich meine Vinaigrette gerne in einem kleinen Gefäß wie z.B.: einem Einmachglas oder einer kleinen Glasflasche mit Deckel zu. Die Verwendung eines Einmachglases reduziert die Anzahl der für die Zubereitung der Vinaigrette benötigten Utensilien. Anstatt eine kleine Schüssel und einen Schneebesen oder eine Gabel zu verwenden, kannst du das Glas sowohl zum Mischen als auch zur Aufbewahrung nutzen.
- Schritt 1: Gib den Weißweinessig, das Salz und den Dijon-Senf in ein kleines Glas oder einen anderen Behälter.
- Schritt 2: Gieße das Olivenöl auf einmal ein und schließe den Deckel. Einige Sekunden lang schütteln, bis die Vinaigrette emulgiert ist.
- Schritt 4: Knoblauch oder Schalotten (optional) hinzufügen und ein letztes Mal verquirlen.
Ideen für Variationen
Füge die folgenden Dinge zu deiner Dijon-Senf-Vinaigrette hinzu, um sie noch schmackhafter zu machen.
- Honig/Ahornsirup: Süße deine Vinaigrette, indem du Honig oder Ahornsirup hinzugibst.
- Zitrone: Um einen Zitrusgeschmack hinzuzufügen, ersetze den Zitronensaft durch Essig.
- Essig: Du kannst Rotwein- oder Apfelessig anstelle von Weißweinessig verwenden, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen. Beachte jedoch bitte, dass jede Essigsorte der Vinaigrette einen eigenen Geschmack verleiht.
- Frische oder getrocknete Kräuter: Füge verschiedene Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian oder Rosmarin hinzu, um deinem Dressing einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Geraldine’s Tipps
Wenn du die Dijon-Senf-Vinaigrette zum ersten Mal zubereitest, findest du hier einige hilfreiche Tipps für ein optimales Ergebnis:
- Das beste Ergebnis erzielst du, wenn du die Vinaigrette erst einige Minuten vor dem Servieren über den Salat gibst, damit die Salatblätter frisch und knackig bleiben.
- Wenn das Dressing zu sauer ist, kann man es mit Olivenöl abschmecken, wenn es zu fade ist, mit etwas Essig und Senf.
- Ich empfehle, das Dressing bei Zimmertemperatur zu servieren, damit es optimal schmeckt.
- Bereite eine großzügige Menge Dijon-Senf-Vinaigrette zu und bewahre sie im Kühlschrank auf, damit du immer ein hausgemachtes Salatdressing für schnelle Salatrezepte an arbeitsreichen Abenden zur Hand hast.
Häufig gestellte Fragen
Bewahre die Dijon-Senf-Vinaigrette in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Sie ist bis zu sieben Tage haltbar.
Das Einfrieren dieser Vinaigrette ist zwar eine verlockende Idee, wird aber nicht empfohlen. Das liegt daran, dass sich dann das Öl und der Essig trennen. Infolgedessen verändern sich Textur und Geschmack.
Ja, du kannst dieses Dressing im Voraus zubereiten.
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Rezeptkarte
Easy Dijon Mustard Vinaigrette
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Kochutensilien
- 1 small jar with lid
Zutaten
- 2 tsp Dijon mustard
- 1/2 cup white wine vinegar 125 ml
- 1 cup olive oil 250 ml
- 1 pinch of salt
- Black pepper
- 1 garlic clove
Anleitungen
- In a small jar or container, add the white wine vinegar, salt, Dijon mustard.
- Pour the olive oil at once and close the lid. Shake for a few seconds until the vinaigrette emulsifies.
- Add garlic or shallots (optional) and whisk one last time.
