Gemüse-Tian à la provençale

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Hier ist ein großer Klassiker der provenzalischen Küche: der Gemüse-Tian à la provençale! Es ist ein sehr einfaches Gericht, das sich perfekt als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als Hauptgericht mit einem Salat für eine leichte Mahlzeit anbietet.

Was ist ein Gemüse-Tian?

Tian ist ein typisches Gericht der provenzalischen Küche. Es handelt sich einfach um in Scheiben geschnittenes Gemüse, das mit provenzalischen Kräutern und Olivenöl bedeckt ist. Das Gemüse ist schön in Kreisen oder Reihen angeordnet, indem mit den Farben des Gemüses gespielt wird.

Das Gemüse wird dann mindestens eine Stunde lang im Ofen gegart, was ihm einen zarten Geschmack und ein sehr aromatisches Aroma verleiht. Für mehr Geschmack kann Mozzarella oder Feta-Käse hinzugefügt werden. Außerdem kann man den Tian mit Paniermehl bestreuen.

Gemüse-Tian à la provençale
Gemüse-Tian à la provençale

Zubereitung des Gemüse-Tians à la provençale

Für diesen Tian mit Gemüse nach provenzalischer Art habe ich zwei große Zucchini, eine Aubergine, zwei große Tomaten und drei mittelgroße Kartoffeln benutzt. Diese Mengen ergeben einen Tian für etwa 4 Personen.

Zubereitung des Gemüses

Die Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Für die Aubergine habe ich die Aubergine zunächst der Länge nach halbiert und dann Scheiben von der gleichen Dicke wie die Zucchini geschnitten. Die Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.

Je nachdem, welche Kartoffelsorte verwendet wird, kann man wählen, ob die Kartoffeln geschält werden sollen oder nicht. Ich persönlich habe kleine Kartoffeln verwendet, so dass ich die Schale behalten habe. Also Kartoffeln schälen, wenn nötig, und dann in dünne Scheiben schneiden.

Gemüse-Tian à la provençale
Gemüse-Tian à la provençale

Zubereitung des Tians à la provençale

Den Ofen auf 200° C vorheizen. Zuerst einen Spritzer Olivenöl auf den Boden einer Glas- oder Terrakotta-Schale geben. Danach eine Reihe Zucchini, eine Reihe Kartoffeln, eine Reihe Zucchini, eine Reihe Auberginen, eine Reihe Zucchini und schließlich eine Reihe Tomaten anordnen. Auf diese Weise fortfahren, bis die Schale gefüllt ist.

Drei Zehen Knoblauch in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch über den Tian streuen und gleichmäßig über das ganze Gemüse verteilen. Großzügig mit Kräutern der Provence bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für etwas Schärfe, kann man ein wenig Paprika hinzufügen. Schließlich einen großzügigen Schuss Olivenöl über das Gemüse gießen.

Der Gemüse Tian eine Stunde lang im Backofen kochen. Heiß als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als Hauptgericht mit einem grünen Salat servieren.

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Gemüse-Tian à la provençale

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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Gericht Accompagnement, Plat principal
Land & Region Française
Portionen 4
Kalorien

Zutaten
  

  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 2 Tomaten
  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Kräuter der Provence
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika Optional

Anleitungen
 

  • Zuerst das Gemüse in kaltem Wasser waschen.
  • Die Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Aubergine der Länge nach halbieren, Scheiben von gleicher Dicke wie die Zucchini schneiden. Die Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.
  • Je nach Kartoffelsorte können die Kartoffeln geschält oder nicht geschält werden. Wenn kleine Kartoffeln verwendet werden, kann die Schale darauf verbleiben. Andernfalls sollten die Kartoffeln geschält werden. Dann in dünne Streifen schneiden.
  • Den Ofen auf 200° C vorheizen. Dann einen Spritzer Olivenöl auf den Boden einer Glas- oder Terrakotta-Schale Schale geben.
  • Danach eine Reihe Zucchini, eine Reihe Kartoffeln, eine Reihe Zucchini, eine Reihe Auberginen, eine Reihe Zucchini und schließlich eine Reihe Tomaten anordnen. Auf diese Weise fortfahren, bis die Schale gefüllt ist.
  • Drei Zehen Knoblauch in dünne Streifen schneiden. Der Tian mit Knoblauch bestreuen und gleichmäßig über das ganze Gemüse verteilen.
  • Großzügig mit Kräutern der Provence bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie ein wenig Paprika hinzufügen.
  • Zum Schluss einen großzügigen Schuss Olivenöl über das Gemüse gießen.
  • Der Gemüse-Tian eine Stunde lang im Backofen kochen. Heiß als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als Hauptgericht mit einem grünen Salat servieren.
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