Französischer herzhafter Kuchen (cake salé)
In Frankreich ist dieser herzhafte Kuchen, auch „cake salé“ genannt, ein Muss für Aperitifs und Buffets! Dieses köstliche schnelle Brot ist unglaublich einfach zuzubereiten, da es keine Ruhezeit benötigt.
Und das Beste daran? Je nach dem, was du gerade zur Hand hast, kannst du bei den Füllungen kreativ werden. In diesem Rezept habe ich einen französischen herzhaften Kuchen mit Thunfisch, Fetakäse und grünen Oliven gewählt.
Inhaltsverzeichnis
Wie serviert man einen herzhaften Kuchen?
Egal, ob du eine Party veranstaltest, ein Picknick planst oder einfach nur einen entspannten Abend mit Freunden genießen möchtest, herzhafter Kuchen ist die perfekte Wahl für einen gesunden und sättigenden Snack.
Er kann im Voraus zubereitet werden und ist bequem zu transportieren. Zudem lässt er sich leicht mit der Hand genießen.
Ein Cake Salé kann auch als Hauptgericht oder Vorspeise serviert werden. Zum Beispiel passt er wunderbar zu einem frischen grünen Salat mit hausgemachter Vinaigrette für ein leichtes Mittagessen. Die Vielseitigkeit des herzhaften Kuchens macht ihn zu einer guten Wahl für verschiedene Anlässe.
Liste der Zutaten
Für das Backen eines französischen cake salé braucht man nur eine Handvoll einfacher Zutaten. Das Schöne an diesem herzhaften Kuchen ist seine Anpassungsfähigkeit, weil du die Füllung individuell gestalten kannst. Je nach dem, welche Zutaten du gerade zur Hand hast.
Für den herzhaften Kuchenteig
- Mehl: Ich habe ein einfaches Allzweckmehl verwendet. Für eine gesündere Version durch Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl für Diätzwecke ersetzen.
- Eier: Ich habe mittelgroße Eier verwendet.
- Backpulver: Backpulver lässt den Kuchen aufgehen und macht ihn leicht und fluffig.
- Milch: Milch verleiht dem Teig Feuchtigkeit. Du kannst sie durch die gleiche Menge Naturjoghurt oder eine pflanzliche Milch ersetzen.
- Olivenöl: Füge gute Fette hinzu und mache den Kuchen fluffig und weich. Es kann durch andere Pflanzenöle wie Raps- oder Sonnenblumenöl ersetzt werden.
Für die Füllung
- Thunfisch: Ich habe Thunfisch aus der Dose verwendet. Der Thunfisch bringt Eiweiß und Fülle in den Kuchen. Du kannst den Thunfisch durch Schinken, Speckspalten oder Räucherlachs ersetzen.
- Käse: Sorgt für Fülle und Cremigkeit. Wähle deine Lieblingssorte wie Cheddar, Gruyere oder Mozzarella. Verwende veganen Käse für eine milchfreie Variante.
- Oliven: Bieten einen salzigen und pikanten Geschmack. Ich habe grüne Oliven gewählt, aber schwarze Oliven passen auch gut! Du kannst Oliven durch sonnengetrocknete Tomaten oder geröstete Paprika ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Petersilie: Verleiht Frische und einen Hauch von Kräutergeschmack. Du kannst sie durch Dill, Basilikum oder Schnittlauch ersetzen.
- Schwarzer Pfeffer: Verbessert den Gesamtgeschmack durch einen Hauch von Schärfe. Du kannst ihn ersetzen oder sogar andere Gewürze wie Paprika oder Cayennepfeffer für mehr Schärfe hinzufügen.
Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.
Wie macht man einen herzhaften Kuchen?
- Schritt 1: Heize den Backofen auf 200 °C vor und fette eine Brot- oder Kuchenform mit Olivenöl ein. Gegebenenfalls mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2: Mische die trockenen Zutaten in einer Schüssel: Mehl, Backpulver und eine Prise Salz.
- Schritt 3: Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Die Milch und das Olivenöl unter ständigem Rühren einfließen lassen.
- Schritt 4: Thunfisch, zerbröckelten Feta, gehackte grüne Oliven, fein gehackte Petersilie und etwas schwarzen Pfeffer in den Teig geben. Mischen, bis der Teig gleichmäßig und alles gut verteilt ist.
- Schritt 5: Gieße den Teig in die vorbereitete Form und verteile ihn gleichmäßig. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen oben goldbraun ist und die Spitze eines Messers in der Mitte sauber herauskommt.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird. Guten Appetit!
Ideen für Variationen
Es gibt viele Rezepte für herzhafte Kuchen oder cake salé, ich habe mich für Thunfisch, Fetakäse und Oliven entschieden, aber hier sind einige alternative Rezepte:
- Vegetarisch: sonnengetrocknete Tomaten, schwarze Oliven und Ziegenkäse
- Klassiker: Schinken, Gruyère und grüne Oliven
- Lorraine-Style: Speck, Zwiebeln und Emmentaler Käse
- Mediterran: Zucchini, Feta-Käse, köstliche Tomaten
F&Q: Herzhafter Kuchen
Um festzustellen, ob ein herzhafter Kuchen gar ist, führe einen Test (Garprobe) durch, indem du mit einem Holzstäbchen oder der Spitze eines Messers in die Mitte stichst: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen gar.
Ja, du kannst einen herzhaften Kuchen im Voraus zubereiten. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder fest in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du ihn länger aufbewahren musst, kannst du den herzhaften Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren.
Um einen herzhaften Kuchen einzufrieren, lasse ihn vollständig abkühlen und wickle ihn dann fest in Plastikfolie oder Alufolie ein. Lege ihn in einen Gefrierbeutel oder -behälter, wobei du darauf achten solltest, dass keine überschüssige Luft enthalten ist, und dann beschrifte den Behälter noch mit dem Datum. Bis zu 3 Monate einfrieren.
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Rezeptkarte: Französischer herzhafter Kuchen
Französischer herzhafter Kuchen (cake salé)
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Kochutensilien
- 1 Kastenform (23 cm)
Zutaten
- 200 g Mehl
- 8 g Backpulver
- 4 große Eier
- 150 g Thunfisch aus der Dose abgetropft
- 200 g Fetakäse
- 75 g grüne Oliven
- 150 ml Olivenöl
- 150 ml Milch
- 1 Handvoll Petersilie , fein gehackt
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 200 °C vor und fette eine Brot- oder Kuchenform mit Olivenöl ein. Gegebenenfalls mit Backpapier auslegen.
- Mische die trockenen Zutaten in einer Schüssel: Mehl, Backpulver und eine Prise Salz.
- Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Die Milch und das Olivenöl unter ständigem Rühren einfließen lassen.
- Thunfisch, zerbröckelten Feta, gehackte grüne Oliven, fein gehackte Petersilie und etwas schwarzen Pfeffer in den Teig geben. Mischen, bis der Teig gleichmäßig verteilt ist.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und verteile ihn gleichmäßig. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen oben goldbraun ist und die Spitze eines Messers in der Mitte sauber herauskommt.
Ein sehr schönes Rezept, ich habe es schon in mehreren Variationen gebacken. Auch als Muffins super, sie lassen sich prima einfrieren und sind bis zur Mittagspause aufgetaut und sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept.
Vielen Dank, Angelika!
Einfach zu machen und ausgesprochen lecker!
Danke 🙂
Hat gut funktioniert und schmeckt sehr gut (nur die Petersilie wurde in der Zutatenliste vergessen).
Fantastisch ,Toll, bin schon am Nachbacken, DANKE