Schnelle kalte Gurkensuppe

Mein Lieblingsessen für heiße Tage: Diese kalte Gurkensuppe ist die perfekte Abkühlung bei über 30 °C. Sie erfrischt, liefert Flüssigkeit und ist in nur 5 Minuten zubereitet – ohne dass man den Herd oder Ofen anwerfen muss. Ich zeige dir das Rezept und wie du sie hier variieren kann!

Zutaten (und Varianten) für deine Gurkensuppe

Wenn ich meine Gurkensuppe zubereite, gehe ich immer von der gleichen Grundlage aus:

• Gurke: Wegen der dekorativen Farbe und der Vitamine empfehle dir, die Schale nicht abzuschälen!!
• Frischkäse: Sorgt für eine cremige Konsistenz. Für eine leichte Version kannst du ihn durch griechischen Joghurt oder Skyr ersetzen.
• Frische Kräuter: Verbessern den Geschmack der Suppe. Dill passt super zu Gurken. Ich füge auch gerne Minze und glatte Petersilie für die Frische hinzu.
• Würzen: Ein guter Schuss Olivenöl, eine Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer.

Zusätzlich zu diesen Grundlagen füge ich gerne weitere grüne Zutaten hinzu, um der recht neutralen Gurke mehr Geschmack zu verleihen.

• Limette oder gelbe Zitrone für den Säuregehalt.
• Grüner Apfel, Typ Granny Smith für eine super interessante leicht süß-säuerliche Note.
• Stangensellerie, nur eine Stange, um den Geschmack zu verbessern.

Je nachdem, was du noch im Kühlschrank hast, kannst du auch eine Handvoll Spinatsprossen (um die Farbe zu intensivieren), blanchierte Erbsen für die Süße, grüne Paprika oder Jalapeños für die Schärfe dazugeben.

Und wenn du Gurken genauso gerne magst wie ich, empfehle ich dir, meinen Melonen-Gurken-Feta-Salat oder meinen Gurkensalat mit Crème Fraîche auszuprobieren.

👉Rezeptkarte

Wie bereite ich eine Gurkensuppe zu?

Das Rezept ist wirklich ultraeinfach, du wirst sehen:

• Mixen: Gib alle Zutaten in einen Mixer und mixe solange, bis eine vollkommen gleichmäßige, samtige Konsistenz entstanden ist.
• Abkühlen lassen: Stelle deine Suppe mindestens 30 Minuten (eine Stunde ist noch besser) in den Kühlschrank, damit sie schön eiskalt wird.
• Serviere mit Toppings: Füge kurz vor dem Servieren coole Toppings hinzu, die für Knusprigkeit sorgen: Gurkenscheiben, frische Minzeblätter, einen Kläcks Frischkäse oder Crème fraîche und ein paar selbstgemachte Croûtons.

Tipp für Eilige: Wenn du keine Zeit hast zu warten, bis die Suppe abgekühlt ist, kannst du beim Pürieren ein paar Eiswürfel direkt mit in den Mixer geben. Dadurch wird deine Suppe möglicherweise etwas flüssiger, passe also die Menge des Joghurts oder Frischkäses entsprechend an!

Isst du gerne kalte Suppen? Probiere meine kalte Suppe aus Melone, Basilikum und Minze.

Was serviert man zu einer kalten Gurkensuppe?

Was mir an dieser Gurken-Gazpacho gefällt ist, dass man sie den ganzen Sommer über zu jeder Gelegenheit servieren kann. Wenn ich etwas Leichtes essen möchte, serviere ich sie als Hauptgericht, zusammen mit einem schönen Salat wie meiner Panzanella mit Pfirsich und Burrata, einem Salade Niçoise oder einer kleinen Tarte Tatin mit Tomaten. Wenn du etwas Herzhafteres suchst, probiere meinen Kartoffelsalat mit grünen Bohnen oder meine Zucchini-Quiche mit Feta.

Diese kalte Gurkensuppe ist auch eine schöne Idee für eine leichte Vorspeise! Sie passt z.B. sehr gut als Vorspeise zu meinem berühmten Coq au Vin Blanc oder einem meiner Hähnchen Basquaise, wenn du Gäste empfängst.

Schließlich kannst du diese Gazpacho einfach als Aperitif in diesen kleinen Gläsern (siehe Foto) mit einem Stück knusprigen Knoblauchbaguette oder meinem herzhaften Cake mit Thunfisch, Feta und Oliven, Kräuter- und Parmesan-Salzgebäck oder auch mit selbstgemachten Lachsrillettes auf Toast servieren.

Häufig gestellte Fragen