Tomaten-Galette
Lust auf eine Tarte oder Quiche, aber du hast keine Quicheform dabei? Keine Sorge! Für diese Tomaten-Galette braucht man fast nichts: einen Ofen und ein Backblech, einen Boden und einige Tomaten. Ein leckeres und gesundes Rezept, perfekt für eine leichte Mahlzeit an einem Sommerabend.
Tipps für die Zubereitung dieser Tomaten-Galette
Diese Tomaten-Galette ist sehr einfach zuzubereiten. Ich habe jedoch eine Liste mit einigen Tipps zusammengestellt, damit es dir beim ersten Mal direkt gelingt!
- Wähle gute Tomaten: Tomaten sind für dieses Rezept unerlässlich. Wähle Tomaten von guter Qualität, vor allem, kaufe sie während der Saison. Sie schmecken intensiver und süßlicher. Außerdem neigen sie dazu, weniger Wasser abzuweisen als billige Tomaten.
- Entferne das überschüssige Wasser: Lege dazu die Tomatenscheiben für etwa 10 Minuten (während du den Rest vorbereitest) auf ein Küchenpapier.
- Prüfe das Backen ab und zu: Tomaten sind ein empfindliches Gemüse. Deshalb ist darauf zu achten, dass sie beim Backen nicht schwarz werden. Dazu beginne ich beim Backen die ersten 20 Minuten mit Ober- und Unterhitze. Dann prüfe ich die Galette alle 10 Minuten. Wenn der Teig noch zu hell ist, stelle ich den Ofen auf Umluft um. Wenn die Tomaten anfangen schwarz zu werden, decke ich sie mit Folie ab und backe sie weiter.
- Wahl des Olivenöls: Für den Olivenöl-Mürbeteig verwende ich ein einfaches, zum Backen geeignetes Olivenöl, das ich vor dem Backen hinzufüge. Um den Geschmack von Olivenöl zu verstärken, füge ich nach dem Kochen einen Schuss natives Olivenöl extra hinzu.
Rezept für Tomaten-Galette
Für eine Galette (4-6 Portionen) benötigst du die folgenden Zutaten.
Zutaten
Für den Olivenöl-Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 80 ml Olivenöl
- 40 ml Wasser
- 1 Esslöffel Kräuter der Provence
- 5 g Salz
Für die Füllung
- 1 kg bunte Tomaten
- 75 g Crème Fraîche
- 2 Esslöffel Senf mit Senfkörner
- 1 Spritzer Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Für den Olivenöl-Mürbeteig zunächst Mehl, Ei, Olivenöl, Wasser und Salz vermischen. Zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie abdecken. Ruhen lassen, während du den nächsten Schritt vorbereitest.
Die Tomaten waschen und in dünne Streifen schneiden. Dann auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Die Crème fraîche und den Senf verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Dann den Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen und zu einem Kreis formen. Der Kreis sollte so groß sein, dass der Teig ausreicht, um die Tomaten zu bedecken.
Dann die Crème Fraîche und Senf in der Mitte des Teigs verteilen. Die Tomaten darauf legen. Einen Spritzer Olivenöl und eine Prise Kräuter der Provence hinzufügen. Dann die Ränder des Teigs nach innen klappen, so dass ein Teil der Tomaten bedeckt ist.
Im Backofen 40-45 Minuten bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) backen.
Nach Belieben mit etwas nativem Olivenöl extra servieren.
Hinweis
Für mehr Geschmack kannst du vor dem Backen etwas Feta oder Mozzarellascheiben unter die Tomaten legen.
Bilder
Finde die Schritte des Rezepts in Bildern.
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Zutaten
Für den Olivenöl-Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 80 ml Olivenöl
- 40 ml Wasser
- 1 Esslöffel Kräuter der Provence
- 5 g Salz
Für die Füllung
- 1 kg bunte Tomaten
- 75 g Crème Fraîche
- 2 Esslöffel Dijon-Senf mit Senfkörner
- 1 Spritzer Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Für den Olivenöl-Mürbeteig zunächst Mehl, Ei, Olivenöl, Wasser und Salz vermischen. Zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie abdecken. Ruhen lassen, während du den nächsten Schritt vorbereitest.
- Die Tomaten waschen und in dünne Streifen schneiden. Dann auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Die Crème fraîche und den Senf verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Dann den Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen und zu einem Kreis formen. Der Kreis sollte so groß sein, dass der Teig ausreicht, um die Tomaten zu bedecken.
- Dann die Crème Fraîche und Senf in der Mitte des Teigs verteilen. Die Tomaten darauf legen. Einen Spritzer Olivenöl und eine Prise Kräuter der Provence hinzufügen. Dann die Ränder des Teigs nach innen klappen, so dass ein Teil der Tomaten bedeckt ist.
- Im Backofen 40-45 Minuten bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) backen.
- Nach Belieben mit etwas nativem Olivenöl extra servieren.
Ein phantastisches Rezept! Habe es schon in vielen Variationen nachgebauten und weiterempfohlen. Vielen Dank 🤩
Wunderbar, Anne. Freut mich sehr. Géraldine