Pasta mit Vegetarischer Bolognese-Sauce
Lust auf Pasta mit Bolognese, ganz ohne Fleisch? Hier ist ein Rezept für Pasta mit Vegetarischer Bolognese-Sauce aus Seitan. Seitan ist ein glutenhaltiges Lebensmittel aus der asiatischen Küche. Perfekt als Fleischersatz in einem Saucengericht, z.B.: in einer Bolognese-Sauce.
Seitan, eine proteinreiche pflanzliche Fleischalternative
Seitan ist ein Lebensmittel der asiatischen Küche, das vor über 1000 Jahren von buddhistischen Mönchen erfunden wurde. Er ist ein Lebensmittel, das fast ausschließlich aus Gluten besteht. Es wird mit Wasser und Mehl zubereitet.
Der Geschmack ist relativ neutral. Seitan ist in verschiedenen Formen erhältlich, unter anderem vakuumverpackt und in Gläsern. In Gläsern kann er mehrere Monate aufbewahrt werden. Ich persönlich habe immer welche auf Lager, damit ich in letzter Minute schnelle vegetarische Rezepte zubereiten kann!
Seitan ist eine ideale Alternative zu Fleisch, da er reich an Proteinen ist. Seine Textur ist schwammiger als die von Tofu und eignet sich daher perfekt für Gerichte mit Sauce.
Rezept für Pasta mit Vegetarischer Bolognese-Sauce
Für 4 Portionen benötigst du die folgenden Zutaten.
Zutaten
Auf deiner Einkaufsliste
- 400 g Pasta wie Spaghetti, Tagliatelle oder andere
- 700 g Tomaten aus der Dose (ungewürzt)
- 400 g Seitan
- 10 cl Rotwein
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel getrockneter Thymian, Rosmarin oder Oregano
- 200 g Kirschtomaten (optional)
- Parmesan
Vorrätig
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker (wahlweise)
Zubereitung
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen hacken. Den Seitan abtropfen lassen und mit einem Messer fein hacken.
Pasta wie auf der Packung angegeben kochen. Etwa 10 cl des Pastawassers am Ende des Kochvorgangs abnehmen und für später aufbewahren.
Einen Schuss Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. 2 Minuten braten, bis es anfängt, braun zu werden. Den Knoblauch und den gehackten Seitan hinzufügen. Den Seitan 2 Minuten lang anbraten, bis er außen leicht knusprig wird.
Dann den Rotwein angießen und den Seitan damit ablöschen. Dann die Tomaten und den Thymian hinzufügen. Salz und Pfeffer zugeben. Sollte die Sauce zu sauer sein, füge einen Teelöffel Zucker hinzu.
10 bis 30 Minuten auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Je länger du die Sauce kochen lässt, desto konzentrierter wird sie.
10 Minuten vor dem Servieren die halbierten Kirschtomaten in die Tomatensauce geben. Das Pastawasser ebenfalls in die Sauce gießen, damit die Sauce besser an den Nudeln haftet und bindet.
Eine Portion Pasta mit Bolognese auf einen Teller geben und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
Hinweis
Diese vegetarische Bolognese-Sauce schmeckt am nächsten Tag fast noch besser! Du kannst also ruhig etwas mehr für die nächsten Tage zubereiten oder sogar etwas davon einfrieren.
Zögern Sie nicht, mir einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich immer darüber!
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Zutaten
Auf deiner Einkaufsliste
- 400 g Pasta wie Spaghetti Tagliatelle oder andere
- 700 g Tomaten aus der Dose ungewürzt
- 400 g Seitan
- 10 cl Rotwein
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel getrockneter Thymian Rosmarin oder Oregano
- 200 g Kirschtomaten optional
- Parmesan
Im Vorrat
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker wahlweise
Anleitungen
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen hacken. Den Seitan abtropfen lassen und mit einem Messer fein hacken.
- Pasta wie auf der Packung angegeben kochen. Etwa 10 cl des Pastawassers vom Ende des Kochvorgangs für später aufbewahren.
- Einen Schuss Olivenöl in einer tiefenPfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. 2 Minuten braten, bis es anfängt, braun zu werden. Den Knoblauch und den gehackten Seitan hinzufügen. Den Seitan 2 Minuten lang anbraten, bis er außen leicht knusprig wird.
- Dann den Rotwein angießen und den Seitan damit ablöschen. Dann die Tomaten und den Thymian hinzufügen. Salz und Pfeffer geben. Sollte die Sauce zu sauer sein, füge einen Teelöffel Zucker hinzu.
- 10 bis 30 Minuten auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Je länger du die Sauce kochen lässt, desto konzentrierter wird sie.
- 10 Minuten vor dem Servieren die halbierten Kirschtomaten in die Tomatensauce geben. Das Pastawasser ebenfalls in die Sauce gießen, damit die Sauce an die Nudeln besser haftet und bindet.
- Eine Portion Pasta und Bolognaise auf ein Teller legen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
