Sauce Bolognaise Végétarienne

Aller à la recette
5 de 1 vote

Clique sur les cœurs !

Envie de spaghetti à la bolognaise, le tout sans viande ? Voici une recette de Sauce Bolognaise Végétarienne à base de seitan. Le seitan est une aliment de la cuisine asiatique à base de gluten. Parfait pour remplacer la viande dans un plat en sauce, comme la sauce bolognaise.

Le seitan, une alternative végétale riche en protéines

Le seitan est un aliment de la cuisine asiatique, inventé il y a plus de 1000 ans par des moines bouddhistes. C’est est un aliment composé presqu’essentiellement de gluten. Il est préparé à base d’eau et de farine.

Son goût est relativement neutre. On le trouve sous différentes formes, notamment sous vide et en bocal. Il se conserve en bocal pendant plusieurs mois. J’en ai personnellment toujours en stock, pour pouvoir réaliser des recettes végétariennes rapides de dernière minute !

Le seitan est une idéale alternative à la viande car il est riche en protéines. Sa texture est plus spongieuse que le tofu et est donc parfait pour des plats en sauce.

Sauce Bolognaise Végétarienne
Sauce Bolognaise Végétarienne

Recette de Spaghetti Bolognaise Végétarienne

Pour 4 portions, vous avez besoin des ingrédients suivants.

Ingrédients

À inscrire sur votre liste de course :

  • 400 g de pâtes type spaghetti, tagliatelle ou autre
  • 700 g de purée de tomate (non assaisonnée)
  • 400 g de seitan
  • 10 cl de vin rouge
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de thym, romarin ou origan séché
  • 200 g de tomates cerises (facultatif)
  • Parmesan

Dans votre placard :

  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif)

Préparation

Hachez l’oignon et les gousses d’ail. Égouttez le seitan et hachez-le finement au couteau.

Faites cuire les pâte comme indiqué sur le paquet. Réservez environ 10 cl d’eau des pâtes, prélevée à la fin de la cuisson.

Faites chauffer un trait d’huile d’olive dans une sauteuse puis ajoutez l’oignon. Faites revenir 2 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajoutez l’ail et le seitan haché. Laissez le seitan cuire pendant 2 minutes sans remuer, pour qu’il se colore légèrement.

Versez ensuite le vin rouge et déglacez ainsi pour enlever les éventuels restes de seitan accrochés à la poêle. Ajoutez ensuite la purée de tomates et le thym. Salez et poivrez. Si votre sauce vous paraît trop acide, ajoutez une cuillère à café de sucre.

Laissez mijoter entre 10 et 30 minutes à feu doux. Plus vous laisserez mijoter longtemps, plus la sauce sera concentrée.

10 minutes avant de servir, ajoutez les tomates cerises coupées en deux à la sauce tomate. Versez également l’eau de cuisson des pâtes à la sauce, ainsi l’amidon des pâtes va permettre à la sauce de mieux accrocher aux pâtes.

Servez la sauce bolognaise sur vos pâte et parsemez de parmesan râpé.

Note

Cette sauce bolognaise végétarienne est presqu’encore meilleure le lendemain ! N’hésitez pas à en faire un peu plus pour les jours qui suivent ou même à en congeler une partie.

Sauce Bolognaise Végétarienne

Pour plus d’inspiration, voici mes dernières recettes :

N’hésitez pas à me laisser un commentaire, ça me fait toujours très plaisir !

Imprimer la recette

Sauce Bolognaise Végétarienne

Envie de spaghetti à la bolognaise, le tout sans viande ? Voici une recette de Sauce Bolognaise Végétarienne à base de seitan. Le seitan est une aliment de la cuisine asiatique à base de gluten. Parfait pour remplacer la viande dans un plat en sauce, comme la sauce bolognaise. 
Envie de soutenir mon blog ? Laisse une note à cette recette en cliquant sur les cœurs !
5 de 1 vote

Clique sur les cœurs !

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Main course
Cuisine Mediterranean
Portions 4
Calories 570 kcal

Ingrédients
  

À inscrire sur votre liste de course :

  • 400 g de pâtes type spaghetti tagliatelle ou autre
  • 700 g de purée de tomate non assaisonnée
  • 400 g de seitan
  • 10 cl de vin rouge
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de thym romarin ou origan séché
  • 200 g de tomates cerises facultatif
  • Parmesan

Dans votre placard :

  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sucre facultatif

Instructions
 

  • Hachez l’oignon et les gousses d’ail. Égouttez le seitan et hachez-le finement au couteau.
  • Faites cuire les pâte comme indiqué sur le paquet. Réservez environ 10 cl d’eau des pâtes, prélevée à la fin de la cuisson.
  • Faites chauffer un trait d’huile d’olive dans une sauteuse puis ajoutez l’oignon. Faites revenir 2 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajoutez l’ail et le seitan haché. Laissez le seitan cuire pendant 2 minutes sans remuer, pour qu’il se colore légèrement.
  • Versez ensuite le vin rouge et déglacez ainsi pour enlever les éventuels restes de seitan accrochés à la poêle. Ajoutez ensuite la purée de tomates et le thym. Salez et poivrez. Si votre sauce vous paraît trop acide, ajoutez une cuillère à café de sucre.
  • Laissez mijoter entre 10 et 30 minutes à feu doux. Plus vous laisserez mijoter longtemps, plus la sauce sera concentrée.
  • 10 minutes avant de servir, ajoutez les tomates cerises coupées en deux à la sauce tomate. Versez également l’eau de cuisson des pâtes à la sauce, ainsi l’amidon des pâtes va permettre à la sauce de mieux accrocher aux pâtes.
  • Servez la sauce bolognaise sur vos pâte et parsemez de parmesan râpé.

Notes

Cette sauce bolognaise végétarienne est presqu’encore meilleure le lendemain ! N’hésitez pas à en faire un peu plus pour les jours qui suivent ou même à en congeler une partie.

Nutrition

Calories: 570kcalCarbohydrates: 98gProtéines: 38gFat: 4gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gCholéstérol: 1mgSodium: 721mgPotassium: 906mgFiber: 9gSucre: 14gVitamine A: 669IUVitamine C: 31mgCalcium: 130mgFer: 7mg
Tu as essayé cette recette?Tague @la.cuisine.de.geraldine sur Instagram et dis-moi ce qui tu en as pensé !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Donne une note à cette recette