Quiche au saumon frais et aux poireaux
Clique sur les étoiles pour noter la recette !
Tu cherches une idée de repas facile, savoureuse et prête en moins d’une heure ? Cette quiche au saumon frais et poireaux est parfaite pour un dîner léger, un brunch ou même une entrée un peu festive. Si, comme moi, tu adores l’association poireaux et saumon, elle deviendra vite l’un de tes plats préférés !
Table des matières
Un petit mot avant de commencer
C’est une recette que je réalise régulièrement à la maison, surtout quand j’ai envie d’un plat simple, sain et gourmand à la fois. En plus, j’adore le mariage poireaux et saumon ! Et si toi aussi tu adores cette association, alors tu dois absolument tester cette soupe de saumon à la finlandaise avec des poireaux : elle est devenue virale sur Instagram tellement tout le monde l’adore !
J’utilise presque toujours du saumon frais, mais il m’arrive aussi de recycler un reste de saumon cuit de la veille : ça fonctionne très bien et évite le gaspillage. Ou parfois du saumon fumé comme dans cette recette de quiche sans pâte au brocoli et saumon.
Pour la pâte, je privilégie ma pâte brisée maison ou parfois ma pâte brisée à l’huile d’olive si je n’ai plus de beurre. L’important, c’est de précuire la pâte à blanc pour éviter qu’elle ne ramollisse à la cuisson.
Quiche au saumon frais et aux poireaux
Clique sur les étoiles pour noter cette recette!
Equipment
- 1 moule à quiche 28 cm / 11 inch
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre coupé en cubes
- 60 ml d’eau froide
- 6 g de sel
Pour la quiche
- 3 poireaux
- 350 g de saumon frais
- 4 œufs
- 1 bouquet d’aneth
- 250 ml de crème liquide
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
- 1 noix de beurre
Instructions
Pour la pâte brisée
- Dans un saladier ou un robot, mélange la farine, le sel et le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoute ensuite l’eau froide petit à petit, jusqu’à former une pâte homogène. Forme une boule et laisse reposer au frais pendant 30 minutes.
- Étale ensuite la pâte, fonce un moule beurré ou chemisé de papier cuisson. Pique-la, couvre-la de papier cuisson et de billes ou légumineuses, et fais-la précuire 10 à 15 minutes à 180 °C.
Pour la quiche
- Lave-les et coupe-les en fines lamelles. Fais-les revenir 10 minutes à feu moyen avec un peu de beurre ou d’huile d’olive dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonne avec sel, poivre et une pincée de muscade.
- Coupe le saumon en dés et répartis-les sur le fond de tarte.
- Ajoute les poireaux.
- Dans un saladier, bats les œufs avec la crème (et l’aneth si tu aimes). Sale, poivre.Verse le mélange œufs-crème par-dessus.
Cuisson :
- Enfourne 35 à 40 minutes à 180 °C (chaleur tournante) ou 190–200 °C (chaleur traditionnelle). Si la quiche colore trop vite, couvre-la d’un papier aluminium en fin de cuisson.
Video
Notes
Nutrition
Comment varier cette quiche aux poireaux et saumon ?
Tu veux changer un peu ou personnaliser cette recette de quiche ? Voici quelques idées qui fonctionnent très bien avec cette base :
- Fromage de chèvre et lardons : remplace le saumon par des lardons et ajoute un peu de chèvre !
- Version apéro : tu peux en faire des mini quiches sans pâte, parfait pour l’apéro !
- Sans lactose : remplace la crème et le fromage par des alternatives végétales (soja, avoine, riz ou fromage végétal).
- Aux épinards : tu peux remplacer les poireaux par des épinards, frais ou surgelés. Si tu utilises des épinards surgelés, pense simplement à bien les décongeler et à les presser pour retirer l’excès d’eau. L’avantage ? Pas besoin de les faire revenir, ce qui fait gagner un temps précieux !
Avec quoi servir cette quiche au saumon ?
Pour un repas complet et équilibré, je sers en général cette quiche poireaux et saumon avec une salade ou une soupe légère. Voici quelques suggestions :
- Une salade de carottes râpées au cumin pour une touche sucrée et épicée.
- Une salade de concombre à la crème pour une note de fraîcheur.
- Un velouté de chou-fleur low carb en entrée, parfait en automne ou hiver.
Et pour encore plus d’idées, va jeter un œil à toutes mes 40 idées d’accompagnements pour quiche sur le blog !
FAQ : Quiche au saumon frais et poireaux
Tout à fait. Le saumon fumé apportera un goût plus prononcé et salé. Pense à ajuster l’assaisonnement et n’ajoute pas de sel dans l’appareil.
N’oublie pas de précuire la pâte à blanc avant d’ajouter la garniture, surtout si tu utilises des légumes riches en eau comme les poireaux ou les épinards. Tu peux aussi saupoudrer un peu de chapelure ou de semoule fine sur le fond avant de garnir, pour absorber l’humidité.
Oui, elle se conserve très bien ! Tu peux la préparer la veille, la laisser refroidir complètement et la conserver au réfrigérateur.
J’ai fait une pâte à l’huile d’olive et suivi le reste de la recette sauf que j’ai remplacé le saumon par de la truite, je referai cette préparation sans hésitation.
Merci beaucoup !
bonjour très bonne recette bien expliqué avec les ingrédients et vous m’avez donné un conseil pour la réchauffer, car le lendemain la pâte est molle et je l’aime bien croustillante Merci
Bonjour, Merci beaucoup 🙂
Je te conseille de réchauffer la quiche au four (5-10 à environ 160 °C) ou bien dans une fritteuse à air si tu en as une. Tu peux protéger la quiche par du papier d’aluminium pour éviter qu’elle ne noircisse.
Bonjour,
Je n’ai pas encore testé la recette, je vais manger la quiche ce soir ! !😋
A priori, avec toutes les bonnes choses qu’il y a dedans, ça devrait être très très bon. Je ne suis pas inquiet !
Merci pour cette recette qui est super bien expliquée avec des petites astuces comme le papier d’aluminium à la fin de cuisson car effectivement ça commençait à brûler un peu et je l’ai mis! !
Les photos sont un plus, même si cette recette reste basique, ça aide quand même ! Et pour les paniqués, il y a la vidéo ! !
Merci en tout cas de nous avoir fait partager cette superbe recette très originale !
Loulou
Merci beaucoup, Loulou, et j’espère que la quiche a été appréciée 🙂
C’est un régal. J’ai seulement changé la crème fraîche pour la Philadelphia + un petit peu de lait. Merci Géraldine!
la meilleure recette de la quiche saumon/poireaux ! Merci
Merci beaucoup Isabelle 🙂
Mercii pour cette recette Géraldine, je trouvais la quiche poireau saumon assez fade mais la vôtre est excellente ! J avais peur que le saumon ne soit pas assez cuit or tout est parfait. Je l ai préparée pour un déjeuner copines avec salade !!a refaire !!😉
Merci beaucoup ! Trop contente que la recette t’ait plu 🙂
J’ADOOOOOORRRRRREEEE, l’aneth donne une note extra!!
Merciiiii 🙂
Coucou Géraldine 🙂
J’ai fait la quiche poireaux / saumon hier, une tuerie 🤪
Merci pour tes super recettes !
Merci ! Trop contente que la recette t’ait plu 🙂
Je l’ai faites un Délice 😜Merci
Merci beaucoup, trop contente que le recette vous ait plu !
j ai testé ce midi, un délice
Merci pour votre commentaire. Je suis super contente que la recette vous ait plu.