Je suis une grande fan des quiches ! Cette quiche au saumon frais et aux poireaux est l’une de mes recettes préférées en hiver pour un dîner simple. Vous pouvez la servir avec une salade verte et cela fera un repas sain et complet.

Liste des ingrédients

Pour cette recette de quiche au saumon et aux poireaux, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients.

• Pâte brisée: J’aime faire ma pâte brisée maison car je sais ce que je mange et une fois que vous connaissez les proportions, c’est super facile (voir la recette détaillée de ma pâte brisée maison). Vous pouvez bien sûr utiliser une pâte brisée toute prête ou même opter pour une pâte feuilletée.
• Poireaux: J’ai utilisé 4 poireaux frais, en ne gardant que la partie blanche et la partie la plus tendre du vert des poireaux. La partie verte est parfois trop filandreuse et peut être désagréable à manger. Cependant, ne le jetez pas, vous pouvez le congeler et l’ajouter à vos soupes pour en relever le goût.
• Saumon: J’ai utilisé des filets de saumon frais. Cette recette fonctionne également avec du saumon congelé. Dans ce cas, je vous conseille de le décongeler avant de l’utiliser. Si vous utilisez du saumon fumé, réduisez les quantités de moitié, sinon votre quiche sera trop salée.
• Aneth: L’aneth et le saumon sont une combinaison qui fonctionne toujours ! Vous pouvez utiliser de l’aneth congelé ou d’autres herbes comme le persil.
• Œufs: Vous avez besoin d’œufs pour la base de la quiche. Je compte 5 œufs car mon plat à quiche est relativement grand (32 cm).
• Crème liquide: J’utilise de la crème liquide pour l’appareil. Pour une version plus légère, vous pouvez la remplacer par du lait entier.

Comment préparer cette quiche ?

• PÂTE BRISÉE: Pour la pâte brisée, mélangez la farine, le beurre, le sel et l’eau froide dans un robot ménager pour former une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d’eau. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine. Formez une boule et laissez-la reposer pendant quelques minutes.
• POIREAUX: Pendant ce temps, lavez les poireaux et coupez-les en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et faites-y revenir les poireaux émincés pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et un peu de noix de muscade.
• CUISSON À BLANC : Étalez la pâte brisée et formez un cercle d’environ 36 cm de diamètre. Placez la pâte brisée sur un plat à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Cuire la pâte à quiche à blanc pendant 10-15 minutes (voir tous les conseils pour cuire à blanc une pâte à quiche dans ma recette de base de pâte à quiche).
• PRÉPARER: Découpez le saumon frais cru en dés et hachez finement l’aneth. Fouettez les œufs avec la crème liquide et l’aneth dans un saladier. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
• GARNIR: Placez les cubes de saumon frais dans le fond de la tarte. Ajoutez les poireaux. Versez le mélange à base d’œufs et de crème sur le dessus.
• CUISSON: Faites cuire au four pendant 35-40 minutes à 200°C (chaleur tournante, 350°F). Si la quiche commence à noircir, couvrez-la avec du papier d’aluminium.

Les étapes de la recette en images

FAQ : Quiche au saumon frais et poireaux

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Quiche au saumon frais et aux poireaux

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Cette quiche au saumon frais et aux poireaux est l’une de mes recettes préférées en hiver pour un dîner simple. Vous pouvez la servir avec une salade verte et cela fera un repas sain et complet.

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 45 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 6

Calories 627 kcal

Equipment

• Quiche pan 32 cm / 12 inch

Ingrédients

  

1x2x3x

Pour la pâte brisée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre à température ambiante
• 60 ml d’eau froide
• 3 g de sel

Pour la quiche

• 4 poireaux
• 400 g de saumon frais
• 5 œufs
• 1 bouquet d’aneth
• 250 ml de crème liquide
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre
• 1 noix de beurre

Instructions

 

PÂTE BRISÉE

• Pour la pâte brisée, mélangez la farine, le beurre, le sel et l’eau froide dans un robot ménager pour former une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d’eau. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine. Formez une boule et laissez-la reposer pendant quelques minutes.

POIREAUX

• Pendant ce temps, lavez les poireaux et coupez-les en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et faites-y revenir les poireaux émincés pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et un peu de noix de muscade.

CUISSON À BLANC

• Étalez la pâte brisée et formez un cercle d’environ 36 cm de diamètre. Placez la pâte brisée sur un plat à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Cuire la pâte à quiche à blanc pendant 10-15 minutes (voir tous les conseils pour cuire à blanc une pâte à quiche dans ma recette de base de pâte à quiche).

PRÉPARER

• Découpez le saumon frais cru en dés et hachez finement l’aneth. Fouettez les œufs avec la crème liquide et l’aneth dans un saladier. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.

GANIR

• Placez les cubes de saumon frais dans le fond de la tarte. Ajoutez les poireaux. Versez le mélange à base d'œufs et de crème sur le dessus.

CUISSON

• Faites cuire au four pendant 35-40 minutes à 200°C (chaleur tournante, 350°F). Si la quiche commence à noircir, couvrez-la avec du papier d’aluminium.

Video

Nutrition

Calories: 627kcal | Carbohydrates: 42g | Protéines: 24g | Fat: 40g | Lipides saturés: 22g | Graisses polyinsaturées: 4g | Graisses monoinsaturées: 11g | Lipides trans: 1g | Choléstérol: 265mg | Sodium: 434mg | Potassium: 575mg | Fibre: 2g | Sucre: 4g | Vitamine A: 2363IU | Vitamine C: 8mg | Calcium: 103mg | Fer: 4mg

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