Quiche mit frischem Lachs und Lauch

Du suchst nach einer einfachen, leckeren Mahlzeit, die in weniger als einer Stunde fertig ist? Diese Quiche mit frischem Lachs und Lauch ist perfekt für ein leichtes Abendessen, einen Brunch oder sogar eine etwas festlichere Vorspeise. Wenn du – so wie ich – die Kombination aus Lauch und Lachs liebst, wird sie garantiert schnell zu einem deiner Lieblingsgerichte!

Ein paar Worte vorab

Das ist ein Rezept, das ich zu Hause regelmäßig zubereite – vor allem, wenn ich Lust auf ein einfaches, gesundes und zugleich köstliches Gericht habe. Außerdem liebe ich die Kombination aus Lauch und Lachs! Und wenn du diese Kombi genauso gerne magst, dann musst du unbedingt diese finnische Lachssuppe mit Lauch ausprobieren. Sie ist auf Instagram total viral gegangen, weil sie einfach alle mögen!

Ich verwende fast immer frischen Lachs, aber manchmal verwerte ich auch Reste von bereits gegartem Lachs vom Vortag. Das klappt wunderbar und hilft, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Oder ich nehme gelegentlich Räucherlachs, wie in diesem Rezept für eine Quiche mit Brokkoli und Lachs ohne Boden.

Für den Teig verwende ich am liebsten meinen Grundrezept für Quicheteig oder manchmal auch meinen Olivenöl-Mürbeteig, wenn ich gerade keine Butter mehr da habe. Wichtig ist, dass du den Teig blind vorbackst, damit er beim Backen nicht durchweicht.

4.6 von 44

Quiche mit frischem Lachs und Lauch

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Ich bin ein großer Fan von Quiches! Diese Quiche mit frischem Lachs und Lauch ist eines meiner Lieblingsrezepte im Winter für ein einfaches Abendessen. Du kann diese Quiche mit einem grünen Salat servieren und so hast du schon eine gesunde und vollständige Mahlzeit.

Portionen 6

Calories 539 kcal

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Kochutensilien

• Quicheform 28 cm

Zutaten

  

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Für den Mürbeteig

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 60 ml kaltes Wasser
• 6 g Salz

Für die Quiche

• 3 Lauchstangen
• 400 g frischer Lachs
• 4 Eier
• 1 Bund Dill
• 250 ml Sahne
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
• 1 Stückchen Butter

Anleitungen

 

Für den Mürbeteig

• In einer Schüssel oder Küchenmaschine Mehl, Salz und Butter vermischen, bis eine krümelige, sandige Konsistenz entsteht. Dann nach und nach das kalte Wasser hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.
• Forme eine Kugel und lasse sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  
• Rolle den Teig anschließend aus und lege eine gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Form damit aus.
• Stich den Teigboden ein, lege Backpapier und Backkugeln oder Hülsenfrüchte darauf und backe den Teig 10 bis 15 Minuten bei 180 °C (Umluft) vor.
  

Für die Quiche

• Wasche den Lauch und schneide ihn in feine Ringe. Brate ihn 10 Minuten bei mittlerer Hitze mit etwas Butter oder Olivenöl in einer Pfanne, bis er weich ist. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
• Schneide den Lachs in Würfel und verteile sie auf dem Tarteboden.
  
• Gib den Lauch darüber.
  
• In einer Schüssel die Eier mit der Sahne (und dem Dill, wenn du magst) verquirlen. Salzen, pfeffern und die Mischung über die Quiche gießen.
  

Backen

• Backe die Quiche 35 bis 40 Minuten bei 180 °C (Umluft) oder 190–200 °C (Ober-/Unterhitze). Wenn die Quiche zu schnell bräunt, decke sie am Ende der Backzeit mit Alufolie ab.
  

Video

Notizen

Aufbewahrung: In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 3 bis 4 Tage aufbewahren.

Einfrieren: Alle Quiches sind ideal zum Einfrieren! Hier findest du alle meine Tipps, um eine Quiche richtig einzufrieren.

Aufwärmen: Du kannst sie im Ofen, in der Mikrowelle oder im Air-Fryer aufwärmen. Hier findest du alle meine Tipps, wie du eine Quiche aufwärmen kannst, ohne dass sie weich wird.

Nährwerte

Calories: 539kcal | Carbohydrates: 36g | Protein: 22g | Fat: 34g | Saturated Fat: 18g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 10g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 229mg | Sodium: 594mg | Potassium: 559mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 2035IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 99mg | Iron: 4mg

Schon ausprobiert?Tagge @la.cuisine.de.geraldine auf Instagram und sag mir wie es war!

Wie kannst du diese Quiche mit Lauch und Lachs variieren?

Du möchtest ein bisschen Abwechslung oder das Rezept nach deinem Geschmack anpassen? Hier ein paar Ideen, die wunderbar zu dieser Quiche-Grundlage passen:

• Ziegenkäse und Speck: Ersetze den Lachs durch Speckwürfel und gib etwas Ziegenkäse dazu – köstlich!
• Mini-Quiches für den Apéro: Du kannst daraus auch kleine, bodenlose Quiches machen – perfekt fürs Buffet oder Fingerfood!
• Laktosefrei: Ersetze Sahne und Käse durch pflanzliche Alternativen aus Soja, Hafer, Reis oder veganem Käse.
• Mit Spinat: Statt Lauch kannst du auch frischen oder tiefgefrorenen Spinat verwenden. Wenn du TK-Spinat nimmst, achte darauf, ihn gut aufzutauen und auszudrücken, damit er nicht zu viel Wasser abgibt. Vorteil: Du musst ihn nicht anbraten – das spart Zeit!

Wozu passt diese Quiche mit Lachs?

Ich serviere diese Quiche meistens mit einem Salat oder einer Suppe im Winter. Hier ein paar Ideen:

• Ein Möhrensalat mit Rosinen, süß-würzig und super aromatisch.
• Ein Gurkensalat mit Crème Fraîche, für eine frische Note.
• Eine Low-Carb-Blumenkohlsuppe, ideal als Vorspeise im Herbst oder Winter.

Und wenn du noch mehr Inspiration brauchst: Auf meinem Blog findest du 40 Ideen für Beilagen zu Quiches!

FAQ – Quiche mit frischem Lachs und Lauch