Clafoutis mit Kirschen
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Für mich ist Clafoutis mit Kirschen der Inbegriff des Sommers – voller Kindheitserinnerungen, fruchtig, einfach und herrlich unkompliziert. Kein Sommer vergeht ohne dieses Rezept, das in der Familie seit Generationen gebacken wird!
Inhalt
So mache ich Clafoutis seit Jahren – meine besten 5 Tipps
Hier sind meine besten Tipps für einen herrlich saftigen Clafoutis mit Kirschen, wie im Frankreich-Urlaub! Clafoutis ist so ein unkompliziertes Dessert, dass ich ihn sehr oft backe: Er ist schnell gemacht, die Zutaten hast du meist schon zu Hause, und er ist schön leicht – perfekt nach einem üppigen Essen.
- Nimm reife Kirschen aus der Saison: Sie sind die Grundlage für einen natürlich süßen und saftigen Clafoutis!
- Der Teig wirkt flüssig? Das ist normal! Genau so soll er sein – rühre ihn nur kurz, damit der Clafoutis schön cremig bleibt.
- Flache Form verwenden: Die Form sollte nicht zu hoch sein, damit der Clafoutis gleichmäßig backt.
- Teig vorbacken: Backe den Teig zunächst 10 Minuten ohne Früchte, gib dann die Kirschen darauf und backe alles fertig. So sinken die Früchte nicht auf den Boden.
- Variiere die Früchte: Unten findest du Ideen, wie du den Clafoutis je nach Saison abwandeln kannst.
Tipp: In Frankreich gibt es auch herzhafte Clafoutis – meine Lieblingsversion ist mit Zucchini und Ziegenkäse. Perfekt für einen Brunch oder zum Mitnehmen.
Rezeptkarte
Französischer Clafoutis mit Kirschen
Kochutensilien
- 1 runder Auflaufform (23 cm)
Zutaten
- 600 g frische Kirschen
- 3 Eier
- 60 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 100 g Zucker + 1 Esslöffel für die gebutterte Schale
- 300 ml Vollmilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zitronenschale optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Auflaufform buttern und mit Zucker bestreuen.
- Eier mit Zucker und Salz in einer großen Schüssel gut verquirlen. Mehl und Speisestärke unterrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Vanille und Zitronenschale einrühren, dann die Milch langsam hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die Form gießen und 10 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen, Kirschen darauf verteilen und weitere 25–30 Minuten backen, bis der Clafoutis innen noch leicht cremig ist.
- Etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren.
Video
Notizen
Nährwerte
Clafoutis mit Kirschen – diese Zutaten gehören wirklich rein !
Clafoutis ist ein herrlich einfaches Dessert und du brauchst nur wenige Zutaten:
- Für den Teig: Du brauchst nur Eier, Zucker, Mehl und Milch – etwa wie ein Crêpes-Teig! In meiner Familie ersetzen wir einen Teil des Mehls durch Speisestärke, das macht den Teig schön cremig und nicht zu fest!
- Kirschen: Der klassische Clafoutis wird mit Kirschen gebacken. Manche Rezepte empfehlen, die Kirschen mit Stein zu verwenden, aber das machen wir in unserer Familie nicht – so lässt sich der Clafoutis viel einfacher genießen!
- Mein Extra-Tipp: Ich gebe immer etwas Vanillezucker und Zitronenschale in den Teig – das sorgt für noch mehr Geschmack!
Welche Früchte kann ich statt Kirschen verwenden?
Clafoutis ist ein tolles Dessert, weil du ihn mit fast allem zubereiten kannst! Am liebsten mache ich ihn mit Aprikosen oder Pflaumen, aber auch Rhabarber oder Äpfel sind super lecker. Probier’s einfach aus!
Wusstest du übrigens, dass wir in Frankreich auch herzhafte Clafoutis machen? Schau dir doch mal meinen Clafoutis mit Zucchini und Ziegenkäse an!
Wie isst man Clafoutis in Frankreich?
In Frankreich genießt man Clafoutis am liebsten lauwarm – er soll nicht zu fest oder gummiartig sein, sondern in der Mitte noch leicht cremig bleiben. In meiner Familie essen wir ihn direkt aus der Form mit einem Löffel! Für deine Gäste aber kannst du den Clafoutis einfach in kleinen Förmchen backen und die Backzeit um etwa 5 Minuten verkürzen.
Dazu passt frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis. Und zum Trinken vielleicht ein kühler Rosé, ein Glas Cidre oder ein aromatischer Früchtetee (tisane auf Französisch)!
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FAQ : Clafoutis mit Kirschen
Ein Kirsch-Clafoutis wird am besten in einer flachen Auflaufform oder einer Tarteform mit einem Durchmesser von etwa 22-24 cm gebacken. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Backen und verhindert, dass der Teig in der Mitte roh bleibt oder an den Rändern austrocknet.
Wenn Ihr Kirsch-Clafoutis gummiartig ist, wurde er wahrscheinlich zu stark verquirlt oder zu lange gekocht. Sie sollten den Teig mit der Hand und ohne Mixer verrühren und auch die Kochzeit gut überwachen, um eine weiche Textur zu erhalten.
Ein Clafoutis ist fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht zittert. Er wird beim Abkühlen noch fester, weshalb ich empfehle, ihn lauwarm (nach 15 Minuten Backzeit) statt heiß zu servieren.
Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte dabei auf die Konsistenz des Teigs – er sollte nicht zu flüssig sein.
