Clafoutis aux cerises
Clique sur les étoiles pour noter la recette !
Le clafoutis aux cerises, c’est pour moi le goût de l’été en famille. Simple, fruité et généreux, il reste un incontournable de la saison !
Au printemps, s’il y a bien un dessert incontournable sur les tables françaises avec les tartelettes aux fraises ou la tarte à la rhubarbe, c’est le clafoutis aux cerises.
Ingrédients et astuces pour un clafoutis réussi !
La pâte du clafoutis aux cerises ressemble beaucoup à une pâte à crêpes, ce qui en fait un dessert simple, accessible et toujours gagnant. Voici les ingrédients essentiels :
- Cerises fraîches : Bien mûres et juteuses, ou des griottes si tu aimes une touche acidulée. Personnellement, je les dénoyaute avant, même si certains affirment qu’il faut laisser les noyaux pour plus de goût… à toi de choisir !
- Œufs : À température ambiante, pour une pâte bien homogène.
- Farine : De la farine tout usage.
- Maïzena : Pas obligatoire, mais tu peux remplacer une partie de la farine par de la Maïzena pour un clafoutis plus moelleux et moins compact.
- Sucre : Blanc ou roux, à ajuster selon l’acidité des cerises.
- Lait entier : Ou du lait végétal, si tu préfères une version sans lactose.
- Vanille : De l’extrait suffit, mais tu peux aussi utiliser une gousse entière pour un parfum plus intense.
👉 Mon astuce perso : Ajoute un peu de zeste de citron dans la pâte pour un parfum subtil et frais !
Vous trouverez les quantités exactes dans la fiche de recette.
Comment faire un clafoutis maison aux cerises ?
- Prépare ton moule : Beurre-le généreusement puis saupoudre de sucre pour une croûte caramélisée.
- Réalise la pâte : Fouette œufs et sucre, ajoute farine, sel et fécule. [Petit Plus] Ajoute les poudres avant le lait pour éviter les grumeaux ! Intègre vanille et citron, puis verse le lait progressivement.
- Cuisson en deux temps : Verse la pâte dans le moule beurré et réparti les cerises denauyautées. Enfourne à 175°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit juste pris mais encore légèrement tremblotant. Laisse tiédir.
La meilleure façon de servir un clafoutis aux cerises?
La meilleure façon de servir un clafoutis aux cerises c’est à la sortie du four quand il est encore chaud ou tiède. Voici trois idées simples pour le sublimer :
- Saupoudrer de sucre glace au moment de servir pour la touche finale.
- Une boule de glace vanille ou un nuage de chantilly pour l’accompagner.
- Le préparer dans des moules individuels pour un joli service à l’assiette (pense à réduire un peu le temps de cuisson).
Mes astuces pour réussir un clafoutis
Voici trois règles simples pour un clafoutis fondant et bien équilibré :
- Ne fouette pas trop la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique.
- Respecte les quantités pour une texture parfaite.
- Ne le surcuit surtout pas : le centre doit rester légèrement tremblotant.
N’hésite pas à me laisser un commentaire, cela me fait toujours plaisir !
Retrouve-moi aussi sur Instagram, Facebook et TikTok pour voir les coulisses de mon blog
Fiche recette
Clafoutis aux cerises
Clique sur les étoiles pour noter cette recette!
Equipment
- 1 moule rond (23 cm or 9 inches)
Ingrédients
- 600 g de cerises fraîches dénoyautées
- 3 œufs
- 60 g de farine
- 30 g de maïzena
- 100 g g de sucre + 1 cuillère à soupe pour le plat beurré
- 300 ml de lait
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 c. à c. zeste de citron facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante) et beurrer un moule (22–24 cm), puis le saupoudrer de sucre.
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et la fécule, puis incorporer la vanille et le zeste de citron si utilisé.
- Verser le lait progressivement tout en mélangeant pour obtenir une pâte fluide.
- Verser la pâte dans le moule, ajouter les cerises, et enfourner pour 35 à 40 minutes. Laisser tiédir avant de servir, avec sucre glace, chantilly ou glace vanille en option. tiédir avant de servir. Sucre glace, chantilly ou glace vanille en option.
Video
Nutrition
FAQ : Clafoutis aux cerises
Un clafoutis aux cerises est meilleur cuit dans un plat à gratin ou un moule à tarte peu profond, d’environ 22 à 24 cm de diamètre. Cela permet une cuisson homogène et évite que la pâte ne reste crue au centre ou ne sèche sur les bords.
Si ton clafoutis aux cerises est caoutchouteux, c’est sans doute qu’il a été trop fouetté ou trop cuit. Il faut mélanger la pâte à la main, sans mixeur, et également bien surveiller la cuisson pour une texture moelleuse.
Un clafoutis est cuit lorsque les bords sont dorés et que le centre reste légèrement tremblotant. Il va continuer de se raffermir en refroidissant, d’où mon conseil de le servir tiède (après 15 minutes de cuisson) plutôt que chaud.
Avec un clafoutis aux cerises, tu peux servir une boisson fruitée et légère : un vin rouge léger comme un Pinot Noir, un rosé bien frais, du cidre, ou encore un thé noir aux fruits rouges pour une version sans alcool.
Un délice !!! J’ai rajouté du rhum, c’était parfait
je vais essayer de le faire aujourd’hui. merci pour la recette!
Je vais l’essayer car je vois qu’il n’y a que très peu de farine/maïzena…sûrement pas caoutchouteux
Hâte de savoir ce que vous en pensez 🙂