Soupe de concombre froide
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La soupe de concombre froide, c’est l’un de mes repas express préférés dès que les beaux jours arrivent. Non seulement elle est super rafraîchissante, idéale pour s’hydrater quand le thermomètre dépasse les 30 °C, mais en plus, elle se prépare en seulement 5 minutes, sans même avoir à allumer le four !
Dans cet article
Les ingrédients (et les variantes) pour ta soupe de concombre
Quand je prépare ma soupe froide de concombre qu’on pourrait aussi appeler « gaspacho de concombre » puisqu’elle se sert froide, je pars toujours de la même base :
- Concombre : Je te conseille de garder la peau pour la couleur et les vitamines !
- Fromage frais : Pour l’onctuosité. Pour une version légère, remplace-le par du yaourt grec ou du skyr.
- Herbes fraîches : Pour relever le goût de la soupe. L’aneth se marie super bien avec le concombre et j’aime aussi ajouter de la menthe et du persil plat pour la fraîcheur.
- L’assaisonnement : Un bon filet d’huile d’olive, une gousse d’ail, du sel et du poivre .
En plus de ces ingrédients de base, j’aime bien ajouter d’autres ingrédients verts pour donner plus de goût au concombre qui est assez neutre de base.
- Citron vert ou jaune pour l’acidité.
- Pomme verte, type Granny Smith pour une touche légèrement sucrée-acidulée super intéressante.
- Céleri branche, juste une branche pour relever le goût.
Selon ce qu’il te reste dans le frigo, tu peux aussi ajouter une poignée de pousses d’épinards (pour intensifier la couleur), des petits pois blanchis pour apporter de la douceur, du poivron vert ou des piments jalapenos pour relever le tout.
Et si tu aimes le concombre autant que moi, je te conseille de tester ma salade de melon, concombre et feta ou ma salade de concombre à la crème.
👉Fiche recette
Soupe de concombre froide
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Equipment
- 1 Mixeur
Ingrédients
- 2 concombres
- 150 g de fromage frais ou du yaourt grec ou du skyr
- 1 gousse d’ail épluchée
- 1 pomme verte coupée en quatre, sans le coeur
- 1 branche de céleri coupée grossièrement
- 3 c. à soupe herbes fraîches persil, menthe, aneth
- 1 citrons verts ou 2 pour plus de goût
- 2 c. à soupe d’ huile d’olive
- sel et poivre noir
Instructions
- Placez tous les ingrédients dans un mixeur ou un blender.
- Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse et homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel, poivre, citron ou plus de fromage frais selon vos goûts.
- Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Servez bien frais dans des bols, décoré de croûtons, de rondelles de concombre, d'une touche de fromage frais et d'un dernier filet d'huile d'olive.
Video
Notes
Nutrition
Comment préparer une soupe de concombre ?
La recette est vraiment ultra simple, tu verras :
- Mixe : Place tous les ingrédients dans un blender et mixe jusqu’à obtenir une consistance parfaitement homogène et veloutée.
- Laisse refroidir : Place ta soupe au frais au moins 30 minutes (une heure, c’est encore mieux) pour qu’elle soit bien glacée.
- Sers avec des toppings : Au moment de servir, ajoute des garnitures sympas pour apporter du croquant : des rondelles de concombre, des feuilles de menthe fraîche, une touche de fromage frais ou de crème fraîche, et quelques croûtons maison.
L’astuce si tu es pressée : Si tu n’as pas le temps d’attendre que la soupe refroidisse, tu peux ajouter quelques glaçons directement dans le blender au moment de mixer. Cela risque de rendre ta soupe un peu plus liquide, ajuste donc la quantité de yaourt ou de fromage frais en conséquence !
Tu aimes les soupe froide ? Essaie ma soupe froide de melon, basilic et menthe.
Que servir avec cette soupe froide de concombre ?
Ce que j’aime avec ce gaspacho de concombre, c’est qu’on peut le servir tout l’été à chaque occasion. Quand j’ai envie de manger léger, je le sers en tant que plat principal, accompagné d’une belle salade comme ma panzanella à la pêche et burrata, une salade Niçoise ou une petit tarte Tatin aux tomates. Si tu cherches quelque chose de plus copieux, essaie ma salade de pomme de terre et haricot vert ou ma quiche aux courgettes et feta.
Cette soupe froide au concombre est aussi une belle idée pour une entrée légère quand tu reçois, par exemple avant mon fameux coq au vin blanc ou mon poulet basquaise.
Enfin, ce gaspacho, tu peux simplement le servir à l’apéro dans ces petites verrines (voir la photo) avec un morceau de bonne baguette à l’ail croustillante ou de mon cake salé au thon, feta et olives, des biscuits salés aux herbes et au parmesan, ou encore avec des tartines de rillettes de saumon maison.
Questions fréquentes sur la soupe de concombre froide
Oui, absolument ! Tu peux la préparer à l’avance et la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Pense simplement à bien la remuer avant de la servir, car les ingrédients peuvent légèrement se séparer au repos.
Non. Le concombre est constitué presque uniquement d’eau et la recette contient du yaourt ou du fromage frais : la texture ne va pas du tout résister à la décongélation et ta soupe risquerait de trancher (l’eau se séparerait du reste). Elle est tellement rapide à faire qu’il vaut mieux la faire au dernier moment !
Si ta soupe est trop épaisse, ajoute simplement un petit filet d’eau bien froide ou un glaçon supplémentaire dans ton blender, puis mixe à nouveau pendant quelques secondes jusqu’à obtenir la consistance fluide d’une vraie soupe.
belle à regarder et bonne à savourer
Merci Yvonnette !
Bonjour, à tester cet été, ça semble délicieux!
Quelle est la marque de votre blinder de 2 litres? Merci beaucoup.Delphine
Merci 🙂 C’est un Vitamix ! Tu trouveras la référence exacte sur mon Amazon Storefront : https://www.amazon.com/shop/la.cuisine.de.geraldine/
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Merci beaucoup Wilfrid !