Cremige Polenta mit Parmesan
Um ganz ehrlich zu sein, war ich kein Fan von Polenta, bevor ich dieses Rezept ausprobiert hatte. Dieses Rezept für cremige Parmesan-Polenta ist mein persönlicher Favorit. Ich freue mich sehr, es mit euch teilen zu können und euch meine Tipps für eine perfekte Konsistenz zu verraten!
Man kann Polenta auch nur mit Wasser kochen. Aber dank der Sahne und dem geriebenen Parmesankäse erhält die Polenta eine seidige Konsistenz und einen reichen Geschmack. Ich liebe es, dass dieses Gericht mit nur einer Handvoll einfacher Zutaten zubereitet wird.
Wenn du gerne neue vegetarische Rezepte ausprobieren möchtest, probiere dieses Pasta mit Tomate und Feta oder diese Quiche mit Spargel und Brokkoli !
Inhaltsverzeichnis
Was ist Polenta?
Polenta ist ein sehr feiner, gelb gefärbter Grieß, der aus Maismehl hergestellt wird. Man findet sie hauptsächlich in der italienischen Küche (vor allem in Norditalien) oder in Südfrankreich, wo sie Milhàs oder Cruchade genannt wird.
Polenta wird zu einer glatten, cremigen Konsistenz gekocht. Dazu wird Wasser oder Brühe zum Kochen gebracht und der Polentagrieß unter ständigem Rühren hinzugefügt, damit sich keine Klümpchen bilden. Während die Mischung köchelt, nimmt der Grieß die Flüssigkeit auf und verdickt sich zu einer reichen, samtigen Textur und wird zu einer weichen Polenta.
Polenta ist außerdem glutenfrei und damit eine gute Wahl für alle, die eine glutenfreie Ernährung bevorzugen.
Polenta kann heiß und weich –ähnlich wie Kartoffelpüree- serviert werden. Oder man lässt sie abkühlen und zu einem festen Block erstarren, der dann in Scheiben geschnitten gegrillt oder gebraten werden kann. Auf diese Weise zubereitet schmecken die Polentascheiben hervorragend mit Käse als Topping, gebratenem Gemüse und Tomatensauce.
Liste der Zutaten
- Polenta: Verwende feinen gelben oder weißen Polentagrieß für das beste Ergebnis.
- Sahne: Ich verwende am liebsten Sahne, aber du kannst auch Crème fraîche verwenden, um eine noch reichhaltigere, cremigere Textur zu erhalten.
- Wasser: Polenta braucht viel Flüssigkeit zum Kochen, am besten Wasser oder Brühe. Ich verwende gerne eine Mischung aus Sahne und Wasser – das ergibt eine cremige Polenta.
- Parmesan, frisch gerieben: Wähle einen hochwertigen Parmesankäse. Er würzt die Polenta -die einen milden Geschmack hat- und verleiht ihr einen kräftigen, käsigen Geschmack. Probiere andere Käsesorten wie Gruyère oder Mozzarella!
- Butter: Ungesalzene Butter erhöht die Cremigkeit und Reichhaltigkeit der Polenta und sorgt für ein weiches Mundgefühl. Zum Schluss gebe ich gerne noch etwas Butter darüber – Olivenöl ist eine gute Alternative.
Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.
Cremige Parmesan-Polenta: Schritt-für-Schritt
Bevor du beginnst, solltest du wissen, dass das perfekte Verhältnis von Getreide zu Flüssigkeit beim Kochen eines Polenta-Grundrezeptes wie folgt ist: 1 Teil Polentagrieß zu 4 Teilen Flüssigkeit. Für die Zubereitung von Polenta kannst du Wasser, Brühe, Sahne oder Milch nehmen. In diesem einfachen Polentarezept verwende ich leichte Sahne, damit das Ergebnis nicht zu schwer ist.
- Die Polenta anbraten. Die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Polenta 1 Minute lang in der Butter anbraten. Ständig mit einem Holzlöffel umrühren.
- Die Flüssigkeit hinzufügen. Die flüssige Sahne unter ständigem Rühren dazugeben, bis die Polenta perfekt gekocht ist.
Ideen für Variationen
- Kräuteraufguss: Bevor du die Sahne dazu gibst, kannst du sie mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin anreichern, um den Geschmack zu verstärken. Dazu wird die Sahne zusammen mit den Kräutern in einem Topf leicht erhitzt, damit die Kräuter ihr Aroma entfalten können. Kurz ziehen lassen und die Kräuter aus der Creme abseihen.
- Tomaten: Füge am Ende der Zubereitung fein geschnittene sonnengetrocknete Tomaten oder frische Kirschtomaten hinzu.
- Balsamico glasierte Champignons: Polenta mit Champignons schmeckt super! Champignons in Balsamico-Essig und etwas Honig oder braunem Zucker anbraten, bis sie karamellisiert sind.
- Gegrilltes Gemüse: Grille Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Paprika und serviere es über der Polenta – eine herzhafte und gesunde Mahlzeit.
- Gedünsteter Spinat: Frischer Spinat wird mit Knoblauch und Olivenöl gedünstet und als Bett für die cremige Polenta verwendet.
Was serviert man zu Polenta?
Diese cremige Parmesan-Polenta ist ein fantastisches Hauptgericht oder eine cremige Beilage. Du kannst sogar eine kleine Variante zubereiten und als Vorspeise servieren!
Am liebsten serviere ich Polenta als Teil einer Reihe von schönen Gemüsegerichten. Hier sind einige Gemüsegerichte, die ich als Beilage empfehlen würde:
- Mit gebratenen Champignons und Kirschtomaten belegen
- Ein Tian (französischer Gemüseauflauf) oder eine Ratatouille
- Meine Ofentomaten aus der Provence
- Dieses im Ofen gebratene Wintergemüse
- Dieser vegetarische Linseneintopf
- Eine Tarte Tatin mit karamellisierten Zwiebeln (so hübsch)
- Mein im Ofen gebratener Kohl mit Tahinisauce
- Mit diesem Pilz-Bourguignon überbacken
- Verwende die übrig gebliebene Polenta in dieser mit Polenta gefüllten Zucchini
Du kannst sie auch mit einem winterlichen Salat servieren. Die cremige Polenta ist eine tolle Alternative zu Kartoffelpüree oder Süßkartoffeln, wenn du einmal etwas Neues ausprobieren möchtest. Sie passt auch wunderbar zu gegrillten Meeresfrüchten oder geschmortem Fleisch.
Géraldine’s Tipps
- Um Klümpchen zu vermeiden, die Polenta nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die köchelnde Flüssigkeit geben. Das ständige Rühren ist nötig, um eine glatte Textur ohne Klumpen zu erhalten.
- Gut würzen. Polenta hat einen relativ milden Geschmack. Ich empfehle, vor dem Servieren abzuschmecken und evtl. nachzuwürzen.
- Achte auf das Verhältnis: 1 Teil Polentagrieß zu 4 Teilen Flüssigkeit.
- Sofort servieren, um die Cremigkeit und die seidige Textur optimal genießen zu können.
- Die empfohlene Kochzeit einhalten und abschmecken, um sicherzustellen, dass sie gar ist. Polenta sieht zwar gekocht aus, kann aber roh schmecken, wenn sie nicht lange genug gekocht wurde.
FAQ: Cremige Parmesan-Polenta
Ja, du kannst Instant-Polenta verwenden. Aber bedenke dann, dass die Kochzeit im Vergleich zu herkömmlicher Polenta verkürzt ist. Befolge die Packungsanweisungen und passe die Flüssigkeitsmenge und die Kochzeit entsprechend an.
Auf jeden Fall Du kannst die Polenta im Voraus zubereiten und bei Bedarf wieder aufwärmen. Um zu verhindern, dass sie zu dick wird, füge beim Aufwärmen einen Spritzer heißes Wasser oder Brühe hinzu und rühre sie solange, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Ja, das kannst du. Parmesan sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack. Aber du kannst auch sehr gut mit anderen Käsesorten wie Gruyère oder Cheddar experimentieren, um den Geschmack zu verändern.
Die restliche Polenta auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in einen luftdichten Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt bis zu 3 Tage lang frisch. In der Mikrowelle oder auf dem Herd -mit etwas Flüssigkeit nach Bedarf- wieder erwärmen.
Technisch gesehen ist das möglich. Ich empfehle es aber nicht, weil sich die Textur beim Auftauen verändern kann. Wenn du die Polenta einfrieren möchtest, lass‘ sie vollständig abkühlen, portioniere sie in gefriersicheren Behältern und bewahren sie bis zu 2 Monate auf. Im Kühlschrank auftauen lassen und auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder erwärmen, wobei etwas Flüssigkeit zugegeben werden sollte, damit der Teig wieder cremig wird.
Schreibe mir gerne einen Kommentar, ich freue mich immer sehr darüber!
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Cremige Polenta mit Parmesan
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Zutaten
- 100 g Polenta
- 300 ml Wasser
- 200 ml Sahne (15 % fett)
- 50 g Parmesankäse
- 20 g Butter
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die Polenta 1 Minute lang unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel anbraten.
- Wasser und flüssige Sahne unter ständigem Rühren zugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten weiterrühren, bis sich die Polenta vom Rand löst und dickflüssig der Bewegung des Löffels folgt.
- Geriebenen Parmesan einrühren, bis die Masse cremig und glatt ist.
- Vom Herd nehmen und sofort servieren.
Liebe Géraldine,
Habe heute Polenta nach deinem Rezept ausprobiert.
War selbst nie ein Fan davon, dass hat sich aber ab heute geändert.
Meine Familie kriegt nicht genug davon, dass schmeckt soooo gut.
Wollte dir nur Danke für das tolle Rezept sagen! 🍀
Lg Erika
Vielen Dank Erika, das freut mich ganz besonders. Géraldine