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Grundsätzlich bin ich kein großer Fan von Polenta, aber dieses Rezept für Cremige Polenta mit Parmesan ist super lecker! Dazu Rucola, Champignons und einigen Kirschtomaten und schon hast du eine einfache, schnelle und gesunde Mahlzeit.
Was ist Polenta?
Polenta ist ein feiner, gelber Grieß aus Maismehl. Es wird öfter in der italienischen Küche oder in Südfrankreich gefunden, wo es unter dem Namen gefunden wird milhàs oder cruchade.
Polenta ist sehr einfach zuzubereiten : es wird bloß ein paar Minuten in Wasser gekocht und man erhält eine Art Brei, der wie ein Püree aussieht. Die gekochte Polenta kann dann für eine festere Textur gebacken werden.
Polenta ist ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit, da es kein Gluten enthält.
Rezept für Cremige Polenta mit Parmesan
Für 4 Personen benötigst du die folgenden Zutaten.
Zutaten
Für die Polenta
- 100 g Polenta
- 300 ml Wasser
- 200 ml Sahne
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- 20 g Butter
- Salz und Pfeffer
Für die Beilage
- 150 g Rucola
- 200 g Champignons
- 150 g Kirschtomaten
- Salz und Pfeffer
- Chili-Flocken
- Natives Olivenöl extra
Zubereitung
In einem Topf etwas Butter erhitzen. Die Polenta hinzufügen und eine Minute lang anbraten.
Dann das Wasser und die Sahne eingießen. Salz und Pfeffer geben. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit von der Polenta aufgenommen wurde und sich die Polenta vom Rand des Topfs löst. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut umrühren.
In einer Pfanne die in Streifen geschnittenen Champignons in etwas Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und einige Chlili-Flocken hinzufügen.
Die Polenta auf Tellern servieren und den Rucola, die Champignons und ein paar Kirschtomaten oben drauf hinzufügen. Einen letzten Spritzer Olivenöl und nach Geschmack etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.
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Cremige Polenta mit Parmesan
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Zutaten
Für die Polenta
Für die Beilage
- 150 g Rucola
- 200 g Champignons
- 150 g Kirschtomaten
- Salz und Pfeffer
- Chili-Flocken
- Natives Olivenöl extra
Anleitungen
- In einem Topf etwas Butter erhitzen. Die Polenta hinzufügen und eine Minute lang anbraten.
- Dann das Wasser und die Sahne eingießen. Salz und Pfeffer geben. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit von der Polenta aufgenommen wurde und sich die Polenta vom Rand des Topfs löst. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut umrühren.
- In einer Pfanne die in Streifen geschnittenen Champignons in etwas Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und einige Chlili-Flocken hinzufügen.
- Die Polenta auf Tellern servieren und den Rucola, die Champignons und ein paar Kirschtomaten oben drauf hinzufügen. Einen letzten Spritzer Olivenöl und nach Geschmack etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.