Tarte Tatin mit karamellisierten Zwiebel
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Diese Tarte Tatin Tarte Tatin mit karamellisierten Zwiebel eignet sich hervorragend als Vorspeise, kann aber auch als Hauptgericht mit einem grünen Salat serviert werden. Zur Dekoration dieser Tarte Tatin mit karamellisierten Zwiebeln habe ich etwas Thymian und frischen Ziegenkäse hinzugefügt.
Inhalt
Was ist eine Tarte Tatin?
Die Tarte Tatin ist ein französischer Klassiker! Normalerweise handelt es sich dabei um ein süßes Dessert aus butterartigem Blätterteigund Äpfeln, die verkehrt herum gebacken wird.
Aber man kann Tartes Tatin mit allen Arten von Früchten und sogar herzhafte Tartes mit Gemüse machen. Durch das Backen auf Tatin-Art, d. h. unter der Teigkruste, werden die Früchte oder das Gemüse richtig weich und ihr Geschmack kommt besser zur Geltung.
Liste der Zutaten
Für dieses Zwiebel-Tarte-Tatin-Rezept benötigst du nur wenige Zutaten, die sogar relativ günstig und leicht zu finden sind.
- Mürbeteig: Siehe unten.
- Zwiebeln: Ich habe einfache gelbe Zwiebeln gewählt. Du kannst aber dieses Rezept auch mit roten Zwiebeln, Schalotten oder süßen Zwiebeln zubereiten.
- Zucker: Ich habe mich für weißen Zucker entschieden. Du kannst ihn durch Honig oder braunen Zucker ersetzen.
- Balsamico-Essig: Der Balsamico-Essig verleiht den Zwiebeln einen Hauch von Säure und Süße. Ich empfehle einen „echten“ Balsamico-Essig aus Modena, der eine sirupartige Konsistenz hat und reich an Geschmack ist.
- Butter: Die Butter trägt dazu bei, die Zwiebeln zu karamellisieren. Du kannst entweder normale oder gesalzene Butter wählen.
- Olivenöl: Ich brate die Zwiebeln gerne in einer Mischung aus Olivenöl und Butter an, um ihnen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Thymian: Thymian passt gut zu Zwiebeln. Ich habe frische Thymianzweige verwendet und sie nach dem Backen erst hinzugefügt. Du kannst auch getrockneten Thymian verwenden und ihn direkt beim Anbraten zu den Zwiebeln geben.
- Frischer Ziegenkäse: Ich gebe gerne etwas frischen Ziegenkäse zu dieser karamellisierten Zwiebel-Tarte, um der Tarte eine gewisse Cremigkeit zu verleihen.
Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.
Welchen Teig sollte ich für diese Zwiebel-Tarte-Tatin wählen?
Für diese Zwiebel-Tarte Tatin kannst du verschiedene Teige verwenden. Ich persönlich empfehle einen Mürbeteig, weil er sich im Ofen besser hält als ein Blätterteig.
Um dem Rezept einen Hauch von Originalität zu verleihen, habe ich einen Mürbeteig mit Thymian zubereitet.
Wenn du keine Zeit hast, deinen eigenen Teig zuzubereiten, kannst du einen fertigen Mürbeteig oder Blätterteig kaufen.
Rezeptkarte
Tarte Tatin mit karamellisierten Zwiebel
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter ungesalzen
- 80 ml Wasser
- 3 g Salz
- 1 EL Thymian getrocknet oder frisch
Für die Tarte Tatin
- 1 kg Zwiebeln
- 30 g Butter
- 1 Schuss Olivenöl
- 2 EL Zucker
- 2 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Wasser
- 1 Prise Salz
- 100 g frischer Ziegenkäse oder Feta
- Frischer Thymian
Anleitungen
- Für den Mürbeteig Mehl, Salz, Butter, Wasser und getrockneten Thymian vermischen, kurz kneten und zu einer Kugel formen. Bis zur Verwendung in Kühlschrank beiseitestellen.
- Zwiebeln schälen und halbieren, so entstehen nach dem Backen schöne kreisförmige Muster.
- In einer Pfanne Butter mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen, Zucker hinzufügen und verrühren. Die Zwiebeln hineingeben, mit Balsamico-Essig ablöschen, einen Schuss Wasser dazugeben und 30–40 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.
- Die Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten in eine Tarteform legen und das Karamell darübergießen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, einen Kreis in Größe der Form schneiden.
- Der Teig über die Zwiebeln legen und die Ränder nach innen drücken.
- Im Ofen etwa 30-35 Minuten backen. Danach die Ränder mit einem Messer lösen, eine große Servierplatte auf die Form legen und die Tarte in einem Schwung stürzen.
- Die Form abnehmen, mit zerbröseltem Ziegenfrischkäse und etwas Thymian bestreuen und servieren.
Video
Notizen
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Diese herzhafte Tarte Tatin kann bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Klar! Ich empfehle, die Anzahl der gewünschten Portionen abzuschneiden und sie in einem luftdichten Behälter in den Gefrierschrank zu legen. Du kannst sie bis zu 1 Jahr aufbewahren.
Du kannst sie etwa 10 Minuten lang im heißen Ofen erwärmen und gegebenenfalls mit Alufolie abdecken, damit sie nicht schwarz wird. Um es schnell wieder aufzuwärmen, stelle ich es in die Mikrowelle und lege es zum Schluss noch 2 Minuten unter den Grill, damit der Teig wieder knusprig wird.
Weitere Rezepte für Tatin Tartes
- Zucchini-Tarte-Tatin
- Tomaten-Tarte-Tatin
- Tarte Tatin mit Fenchel und Parmesan
- Tarte Tatin mit Lauch
- Tarte Tatin mit karamellisierten Möhren
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Ein Gedicht!
Wunderbar, Micha, das höre ich sehr gerne. Danke für den netten Kommentar. Freut mich sehr. Géraldine
Eigentlich kann ich keine gekochten Zwiebel essen, würgen mich. Die Tarte sieht aber so gut aus und durch die lange Garzeit sind die Zwiebeln weich, konnte ich essen. Ein absoluter Traum! Der Ziegenkäse bringt den letzten Schliff.
Genau, ich würde sonst nie so viele Zwiebeln auf einmal essen! Es freut mich, dass das Rezept dir gefallen hat. Liebe Grüße, Géraldine