Grüne Shakshuka mit Lauch, Zucchini, Grünkohl und Feta

Name: Grüne Shakshuka mit Lauch, Zucchini, Grünkohl und Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 Zwiebel (gehackt); 1 Lauch (in Ringe geschnitten); 1 Zucchini (in kleine Würfel geschnitten); 3 Knoblauchzehen (gehackt); 2 Handvoll frischer Spinat; 2 Handvoll Grünkohl (grob geschnitten); 100 g Erbsen (tiefgekühlt); 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1 Teelöffel gemahlener Koriander; 1 Teelöffel rote Chiliflocken; Salz; Pfeffer; 4 Eier; 1 Block Feta (zerbröckelt (150 g)); 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Limette; Frische Kräuter (Koriander, Petersilie oder junge Triebe bzw. Sprossen)

4.7 von 6

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 15

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Nachdem ich einige Rezepte ausprobiert hatte, fand ich die perfekte Gemüsekombination in diesem Rezept für Grüne Shakshuka mit Lauch, Zucchini, Grünkohl, Spinat und Feta. Das Ergebnis ist cremig, knackig, würzig und harmoniert wunderbar mit dem Ei und dem Feta.

Was ist eine Shakshuka?

Die Ursprünge der Shakshuka liegen im Nahen Osten und in Nordafrika. Ähnliche Versionen dieses Gerichtes gibt es in Algerien, Libyen, Marokko, Tunesien, Ägypten, der Türkei und im Jemen. Shakshuka wurde in den 1950er und 1960er Jahren von jüdischen Einwanderern aus Nordafrika eingeführt und ist seit den 1990er Jahren ein beliebtes Gericht des israelischen Frühstücks, das eine erschwingliche und reichhaltige Morgenmahlzeit darstellt.

Sein Name könnte von dem Wort shakshek stammen, das auf berberisch „alles vermischt“ bedeutet.

Die traditionelle Shakshuka besteht aus Eiern, die in einer Tomatensoße gekocht werden, die zuvor mit Gewürzen wie Kreuzkümmel und gemahlenem Koriander angerührt wurde. Es ist ein wärmendes und schmackhaftes Gericht, das sich im Laufe der Zeit entwickelt hat und heute in vielen trendigen Cafés zu finden ist.

Lust, eine klassische Shakshuka zu auszuprobieren? Schaue dir mein Rezept für rote Shakshuka an.

Zutaten : Tipps und Alternativen

Tatsächlich kannst du diese grüne Shakshuka mit fast allen grünen Zutaten zubereiten. Aber um die beste Kombination aus knackigem und cremigem Gemüse zu erhalten, empfehle ich folgende Zutaten:

Zutatenliste für die Zubereitung einer grünen Shakshuka

Lauch: Verleiht einen milden, süßen Zwiebelgeschmack und eine cremige Textur. Er kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
Zucchini: Verleiht der Shakshuka Textur und Volumen. Du kannst sie durch grüne Paprika oder Rosenkohl ersetzen oder ergänzen.
Grünkohl und Spinat: Ich verwende frischen Grünkohl und Baby Spinat. Du kannst auch anderes grünes Gemüse hinzufügen, wie z.B.: frischen Spinat, Mangoldblätter oder Rucola.
Erbsen: Geben einen süßen Geschmack und passen gut zu Feta.
Zwiebeln und Knoblauch: Für einen intensiveren Geschmack.
Eier: Ich verwende mittelgroße bis große Eier. Rechne mit 1 bis 2 Eiern pro Portion.
Feta: Ich liebe Feta in meiner Shakshuka. Er kann durch Ziegenkäse, Parmesan oder sogar Mozzarella ersetzt werden.
Gewürze: Ich verwende die gleichen Gewürze wie für die klassische Shakshuka, nämlich Kreuzkümmel, Koriander und rote Chiliflocken.
Limette: Für einen frischen Touch um Schluss. Er kann durch Zitronensaft ersetzt werden.
Frische Kräuter: Für die Dekoration empfehle ich Koriander, Petersilie oder Microgreens.

Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.

Wie man eine grüne Shakshula zubereitet

Das Gemüse anbraten. Einen Schuss Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein geschnittenen Zwiebeln und den Lauch etwa 5 Minuten lang anbraten. Zucchini, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und rote Chiliflocken dazugeben. Gute 10 Minuten lang anbraten.

Das grüne Gemüse hinzufügen. Nun den Grünkohl hinzugeben und weitere 5 Minuten braten lassen. Spinat, die Hälfte des Fetas und die Erbsen untermischen. Alles weitere 2 Minuten braten, damit sich die Aromen vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier im Ofen kochen. Mit dem Löffelrücken kleine Nester in das Gemüse in der Pfanne drücken und die Eier hineinschlagen. Nun 7-10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen lassen, bis das Eiweiß durchgekocht ist. Für ein weiches Ei nach 7 Minuten stoppen und sofort servieren, da das Ei sonst in der Pfanne weiter gart. Wenn du festere Eigelbe bevorzugst, müssen sie ein paar Minuten weiter kochen.

Servieren. Mit dem Rest Feta, frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie und vielleicht sogar Microgreens garnieren. Wenn du magst, noch einen Spritzer Limettensaft darüber geben. Mit Pitabrot oder Bauernbrot servieren.

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FAQ: Grüne Shakshuka

Wie lange ist diese grüne Shakshuka haltbar?

Reste von grüner Shakshuka können in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Allerdings schmeckt die grüne Shakshuka am besten, wenn sie sofort serviert wird und das Eigelb noch fließt.

Kann man grüne Shakshuka einfrieren?

Ich würde nicht empfehlen, eine grüne Shakshuka einzufrieren.

Wie lange muss ich die Eier in der grünen Shakshuka kochen?

Du kannst die Kochzeit der Eier ganz nach deinem Geschmack anpassen. Wenn du es gern magst, dass das Eigelb noch flüssig ist, plane 7 bis 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze ein.

Wenn du sie lieber fester magst, verlängere die Kochzeit ein wenig. Denke daran, dass die Eier weiterkochen werden, weil die Pfanne heiß ist. Also serviere die Shakshuka sofort.

Schreibe mir gerne einen Kommentar, das freut mich immer sehr!

Geraldine Leverd, Autorin von dem Food-Blog La Cuisine de Geraldine

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