Nachdem ich einige Rezepte ausprobiert hatte, fand ich die perfekte Gemüsekombination in diesem Rezept für Grüne Shakshuka mit Lauch, Zucchini, Grünkohl, Spinat und Feta. Das Ergebnis ist cremig, knackig, würzig und harmoniert wunderbar mit dem Ei und dem Feta.

Was ist eine Shakshuka?

Die Ursprünge der Shakshuka liegen im Nahen Osten und in Nordafrika. Ähnliche Versionen dieses Gerichtes gibt es in Algerien, Libyen, Marokko, Tunesien, Ägypten, der Türkei und im Jemen. Shakshuka wurde in den 1950er und 1960er Jahren von jüdischen Einwanderern aus Nordafrika eingeführt und ist seit den 1990er Jahren ein beliebtes Gericht des israelischen Frühstücks, das eine erschwingliche und reichhaltige Morgenmahlzeit darstellt.

Sein Name könnte von dem Wort shakshek stammen, das auf berberisch „alles vermischt“ bedeutet.

Die traditionelle Shakshuka besteht aus Eiern, die in einer Tomatensoße gekocht werden, die zuvor mit Gewürzen wie Kreuzkümmel und gemahlenem Koriander angerührt wurde. Es ist ein wärmendes und schmackhaftes Gericht, das sich im Laufe der Zeit entwickelt hat und heute in vielen trendigen Cafés zu finden ist.

Lust, eine klassische Shakshuka zu auszuprobieren? Schaue dir mein Rezept für rote Shakshuka an.

Zutaten : Tipps und Alternativen

Tatsächlich kannst du diese grüne Shakshuka mit fast allen grünen Zutaten zubereiten. Aber um die beste Kombination aus knackigem und cremigem Gemüse zu erhalten, empfehle ich folgende Zutaten:

• Lauch: Verleiht einen milden, süßen Zwiebelgeschmack und eine cremige Textur. Er kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
• Zucchini: Verleiht der Shakshuka Textur und Volumen. Du kannst sie durch grüne Paprika oder Rosenkohl ersetzen oder ergänzen.
• Grünkohl und Spinat: Ich verwende frischen Grünkohl und Baby Spinat. Du kannst auch anderes grünes Gemüse hinzufügen, wie z.B.: frischen Spinat, Mangoldblätter oder Rucola.
• Erbsen: Geben einen süßen Geschmack und passen gut zu Feta.
• Zwiebeln und Knoblauch: Für einen intensiveren Geschmack.
• Eier: Ich verwende mittelgroße bis große Eier. Rechne mit 1 bis 2 Eiern pro Portion.
• Feta: Ich liebe Feta in meiner Shakshuka. Er kann durch Ziegenkäse, Parmesan oder sogar Mozzarella ersetzt werden.
• Gewürze: Ich verwende die gleichen Gewürze wie für die klassische Shakshuka, nämlich Kreuzkümmel, Koriander und rote Chiliflocken.
• Limette: Für einen frischen Touch um Schluss. Er kann durch Zitronensaft ersetzt werden.
• Frische Kräuter: Für die Dekoration empfehle ich Koriander, Petersilie oder Microgreens.

Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.

Wie man eine grüne Shakshula zubereitet

Das Gemüse anbraten. Einen Schuss Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein geschnittenen Zwiebeln und den Lauch etwa 5 Minuten lang anbraten. Zucchini, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und rote Chiliflocken dazugeben. Gute 10 Minuten lang anbraten.

Das grüne Gemüse hinzufügen. Nun den Grünkohl hinzugeben und weitere 5 Minuten braten lassen. Spinat, die Hälfte des Fetas und die Erbsen untermischen. Alles weitere 2 Minuten braten, damit sich die Aromen vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier im Ofen kochen. Mit dem Löffelrücken kleine Nester in das Gemüse in der Pfanne drücken und die Eier hineinschlagen. Nun 7-10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen lassen, bis das Eiweiß durchgekocht ist. Für ein weiches Ei nach 7 Minuten stoppen und sofort servieren, da das Ei sonst in der Pfanne weiter gart. Wenn du festere Eigelbe bevorzugst, müssen sie ein paar Minuten weiter kochen.

Servieren. Mit dem Rest Feta, frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie und vielleicht sogar Microgreens garnieren. Wenn du magst, noch einen Spritzer Limettensaft darüber geben. Mit Pitabrot oder Bauernbrot servieren.

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FAQ: Grüne Shakshuka

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Rezeptkarte

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Grüne Shakshuka mit Lauch, Zucchini, Grünkohl und Feta

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4.8 von 4

Nachdem ich einige Rezepte ausprobiert hatte, fand ich die perfekte Gemüsekombination in diesem Rezept für Grüne Shakshuka mit Lauch, Zucchini, Grünkohl, Spinat und Feta. Das Ergebnis ist cremig, knackig, würzig und harmoniert wunderbar mit dem Ei und dem Feta.

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gericht Hauptspeise

Küche Mediterran

Portionen 4

Kalorien 350 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

Gemüse

• 1 Zwiebel gehackt
• 1 Lauch in Ringe geschnitten
• 1 Zucchini in kleine Würfel geschnitten
• 3 Knoblauchzehen gehackt
• 2 Handvoll frischer Spinat
• 2 Handvoll Grünkohl grob geschnitten
• 100 g Erbsen tiefgekühlt

Gewürze

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel rote Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

Sonstiges

• 4 Eier
• 1 Block Feta zerbröckelt (150 g)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Limette
• Frische Kräuter Koriander, Petersilie oder junge Triebe bzw. Sprossen

Anleitungen

 

Das Gemüse anbraten.

• Einen Schuss Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein geschnittenen Zwiebeln und den Lauch etwa 5 Minuten lang anbraten.
• Zucchini, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und rote Chiliflocken dazugeben. Gute 10 Minuten lang anbraten.

Das grüne Gemüse hinzufügen.

• Nun den Grünkohl hinzugeben und weitere 5 Minuten braten lassen. Spinat, die Hälfte des Fetas und die Erbsen untermischen. Alles weitere 2 Minuten braten, damit sich die Aromen vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier kochen.

• Mit dem Löffelrücken kleine Nester in das Gemüse in der Pfanne drücken und die Eier hineinschlagen. Nun 7-10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen lassen, bis das Eiweiß durchgekocht ist.
• Für ein weiches Ei nach 7 Minuten stoppen und sofort servieren, da das Ei sonst in der Pfanne weiter gart. Wenn du festere Eigelbe bevorzugst, müssen sie ein paar Minuten weiter kochen.

Servieren.

• Mit dem Rest Feta, frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie und vielleicht sogar Microgreens garnieren. Wenn du magst, noch einen Spritzer Limettensaft darüber geben. Mit Pitabrot oder Bauernbrot servieren.

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 18gProtein: 18gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 214mgSodium: 757mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 6001IUVitamin C: 62mgCalcium: 454mgIron: 4mg

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