Shakshuka mit Feta (ohne Paprika)
Dieses Shakshuka mit Feta (ohne Paprika) ist eines meiner Lieblingsrezepte. Und das nicht nur zum Frühstück, sondern auch zu jeder anderen Tageszeit!
Inhaltsverzeichnis
Traditionell werden der Shakshuka Paprika hinzugefügt. Da aber viele Menschen keine Paprika mögen, bereite ich meine Shakshuka – wenn ich sie für Freunde zubereite – lieber ohne Paprika zu. Und ehrlich gesagt, schmeckt sie mir so auch am besten!
Was ist Shakshuka?
Shakshuka ist ein Gericht aus dem Nahen Osten, das aus Eiern besteht, die in einer würzigen Soße aus Tomaten und Paprika pochiert werden. Ursprünglich war es ein traditionelles Gericht der nordafrikanischen Küche (Tunesien, Marokko, Algerien, Türkei) und wurde dann in den 1950er Jahren nach Israel importiert, wo es zu einem sehr beliebten Gericht wurde. Es wird normalerweise zum Frühstück serviert.
Es gibt heute viele verschiedene Varianten von Shakshuka. Eine meiner Lieblingsvarianten ist die grüne Shakshuka ohne Tomaten. Probiere meine grüne Shakshuka mit Lauch, Zucchini, Grünkohl und Feta.
Zutaten und Alternativen
Was ich an Shakshuka mag ist, dass man nur ein paar einfache Zutaten braucht, um ein sehr schmackhaftes Gericht zuzubereiten.
- Tomaten: Die Hauptzutat dieses Rezeptes. Wähle daher qualitativ hochwertige Dosentomaten wie San Marzano oder Kirschtomaten aus der Dose, die von Natur aus süßer sind. Im Sommer funktioniert dieses Rezept genauso gut mit frischen Tomaten.
- Gewürze: Du benötigst Paprika-, Kreuzkümmel- und Korianderpulver. Du kannst auch Chiliflocken oder Piment d’Espelette hinzufügen, um die Soße noch schärfer zu machen.
- Eier: Ich rechne mit 1 bis 2 Eiern pro Person, je nach Größe und Appetit !
- Zwiebeln und Knoblauch: Ich bereite meine Shakshuka gerne mit roten Zwiebeln zu. Aber auch gelbe Zwiebeln sind gut geeignet. Ich verwende Knoblauchzehen. Du kannst aber auch Knoblauchpulver nehmen.
- Kräuter: Ich verwende frische Petersilie für die Dekoration und auch in der Soße. Wenn Du Koriander magst, kannst du ihn gerne anstelle von Petersilie verwenden.
- Feta: Feta ist nicht Teil des klassischen Rezeptes, passt aber sehr gut zu Shakshuka. Ziegenkäse kann eine hervorragende Alternative sein.
Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.
Wie bereite ich eine Shakshuka zu (mit Fotos)?
Zunächst einmal solltest du eine Shakshuka am besten in einer gusseisernen Pfanne oder einer großen Pfanne zubereiten, damit die Zwiebeln schön karamellisieren!
Ich beginne damit, Olivenöl auf mittlerer bis hoher Flamme zu erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, gebe ich die Zwiebeln hinzu, die für dieses Rezept vorzugsweise rot sein sollten.
Nach einigen Minuten Kochzeit kommen Knoblauch und die Gewürze hinzu; Koriander, süße Paprika, Kreuzkümmel und ein paar Chiliflocken, wenn du es gerne schärfer magst.
Gut umrühren, damit die Gewürze sich gut mit den Zwiebeln verbinden. Wenn die Zwiebeln anfangen etwas trocken zu werden, kann ruhig ein Schuss Olivenöl dazu gegeben werden. Ich brate sie etwa 5-6 Minuten lang an.
Bei Tomaten nehme ich in der Regel Dosentomaten, weil es schneller geht. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze mindestens 15 Minuten köcheln lassen.
Je länger die Soße kocht, desto intensiver sind die Aromen! Kurz vor Ende der Garzeit gebe ich gerne frische Petersilie direkt in die Soße.
In die Tomatensoße drücke ich mit der Rückseite eines Holzlöffels kleine Löcher und gebe die Eier direkt in die Pfanne, mit viel Abstand zueinander. Dann müssen sie mindestens 7 Minuten kochen, bis das Eiweiß gestockt ist.
Mit dieser Kochzeit bleibt das Eigelb jeweils noch flüssig, was nicht jedermanns Geschmack ist. Wenn dies der Fall ist, müssen sie noch ein paar Minuten länger kochen.
Zum Schluss bestreue ich die Shakshuka mit zerbröckeltem Feta und gehackter frischer Petersilie. Normalerweise kann man sie durch Koriander ersetzen, aber leider mag ihn nicht jeder!
Tipps von Géraldine
- Ohne Paprika : Im traditionellen Rezept für Shakshuka werden rote Paprikaschoten verwendet. Da viele Menschen keine Paprika mögen und damit es bei unseren Wochenendbrunches auch wirklich allen schmeckt, gebe ich sie nicht in meine Shakshuka!
- Großzügig würzen: Sei nicht zu sparsam mit Gewürzen, sondern leg los! Sie sind es, die dem Gericht den Geschmack verleihen.
- Passe die Kochzeit der Eier an: Koche 7-8 Minuten für ein flüssiges Eigelb oder 10-12 Minuten für ein festes Eigelb, je nachdem, wie du es bevorzugst. Denke daran, dass die Pfanne sehr heiß ist und daher die Eier darin weiterkochen, wenn du nicht sofort servierst.
Weitere Frühstücks-Rezepte mit Eier
FAQ: Shakshuka mit Feta (ohne Paprika)
Ja, du kannst die Shakshuka-Sauce bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Dann auf mittlerer bis niedriger Flamme erwärmen und mit dem Rezept fortfahren; die Sauce wird noch besser schmecken!
Du kannst übrig gebliebene Shakshuka in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag genießen. Da sie jedoch halbgekochte Eier enthält, rate ich davon ab, sie nach mehr als 24 Stunden zu verzehren.
Ich empfehle nicht, die Shakshuka mit den Eiern einzufrieren. Du kannst aber die Tomatensoße im Voraus zubereiten und für später einfrieren. Taue dann einfach die Tomatensoße in einer Pfanne bei niedriger Hitze wieder auf und fahre mit dem Rezept fort.
Schreibe mir gerne einen Kommentar, das freut mich immer sehr!
Folge mir auf Instagram, Facebook oder TikTok um einen Blick hinter die Kulissen meines Blogs zu werfen:
Rezeptkarte
Shakshuka mit Feta (ohne Paprika)
Klicke auf die Sterne!
Zutaten
- 2 Dosentomaten 800 g
- 2 rote Zwiebeln in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 2 Teelöffel Paprikapulver
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Prise Chiliflocken
- 1/2 Teelöffel Salz
- Einige Umdrehungen schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4-6 Eier je nach Größe der Eier und der Pfanne
- 100 g Feta zerbröckelt
Anleitungen
- In einer gusseisernen Pfanne oder einer großen Bratpfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Flamme erhitzen. Die roten Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten lang anbraten.
- Knoblauch und Gewürze (Koriander, Paprika edelsüß, Kreuzkümmel und rote Chiliflocken) zugeben. Gut umrühren und weitere 5 Minuten braten, bis die roten Zwiebeln zu karamellisieren beginnen. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen.
- Die Tomaten hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die würzige Tomatensoße ihr Volumen reduziert hat.
- Gib die Hälfte der frischen Petersilie hinzu und verrühre alles gut miteinander. Steche mit der Rückseite eines Holzlöffels Löcher in die Soße und schlage die Eier hinein.
- Die Eier 7-8 Minuten kochen lassen, bis das Eiweiß gestockt ist. Wenn das Eigelb nicht flüssig sein soll, lasse es noch ein paar Minuten länger kochen.
- Mit zerbröckeltem Feta und der restlichen frischen Petersilie obenauf servieren. Mit geröstetem Brot oder Pita-Brot genießen.
