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Lust auf herzhafte Pancakes? Dieses Rezept für Pancakes mit Spinat ist dafür perfekt! Es ist super einfach und vor allem sehr gesund: perfekt zum Frühstück oder Mittagessen.
Pancakes mit Spinat für eine gesunde Mahlzeit!
Für dieses Rezept habe ich Vollkornmehl und Weizenmehl gemischt. Dies macht diese Pancakes noch gesunder, da das Vollkornmehl Ballaststoffe und Nährstoffe liefert. Es ist durchaus möglich, nur Weißmehl zu verwenden.
Wenn Du dich fragst, wie diese Pfannkuchen schmecken und viel nach Spinat riechen, ist meine Antwort eher nein. Der Geschmack von Spinat bleibt sehr diskret und Du kannst sie daher wie bei einem traditionellen herzhaften Pancake mit fasl allem belegen.
Der Spinat führt dazu, dass die Pancakes sehr saftig bleiben, da der Spinat hauptsächlich aus Wasser besteht.
Diese Pancakes sind perfekt für ein gesundes Frühstück oder Mittagessen. In diesem Rezept habe ich sie mit Avocado, Gurke und jungen Sproßen garniert. Du kannst sie mit andere Beilage garnieren, ich habe hier unten einige Ideen aufgeschrieben .
Masgt Du Spinat? Schaue Dir diese anderen Spinat-Rezepte an!
Rezept für Pancakes mit Spinat
Für ca. 5-6 Pancakes (20 cm Durchmesser) benötigst Du folgende Zutaten.
Zutaten
Für den Teig
- 200 ml Milch
- 100 g frischer Spinat
- 1 Ei
- 50 Weizenmehl (oder 130 g, wenn nur Weiizenmehl verwendet wird)
- 70 g Vollkornmehl (kann durch andere Mehlsorten ersetzt werden)
- Salz und Pfeffer
Für die Füllung
- 1 Avocado
- 1 Gurke
- 4 rote Radieschen
- Junge Sproßen
- Natives Olivenöl extra
- Fleur de sel
- Pfeffer
Sie möchten dieses Rezept vegan machen ? Vermisst Du eine Zutat? Weiter unten findest Du, wie Du dieses Rezept variieren kannst!
Zubereitung
Schritt 1: Der Teig
Den Spinat waschen und trocken tupfen. Dann die Milch und den Spinat mit einem Mixer mixen.
Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen. Lass es etwas ruhen, während Du die Füllung vorbereitest.
Schritt 2: Die Füllung
Die Avocado schälen und in Scheiben schneiden. Gurke und Radischen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3: Kochen
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Eine Kelle Pancaketeig in die Pfann gießen. Pancakes auf jeder Seite ca. 1-2 Minuten kochen. Auf einen Teller legen.
Schritt 4: Servieren
Ein paar Scheiben Gurke und Radischen auf dem Pancake legen. Avocado-Scheiben hinzufügen und zum Schluss ein paar junge Sproßen. Salz und Pfeffer geben. Den Pancake unterheben und mit etwas nativem Olivenöl extra abschließen
Wie kann man dieses Rezept variieren?
Du kannst dieses Rezept variieren, hier einige Ideen:
- Für eine Version vegan , ersetze die Milch durch Pflanzenmilch und füge kein Ei hinzu. Die Pancakes schmecken dann genauso gut!
- Füge in den Teig frischen Kräuter hinzu: Petersilie , Basilikum , Dill
- Zum Garnieren kannst Du ein Spiegelei, geräuchertem Lachs oder Burrata hinzufügen
- Belege den Pancake mit Frischkäse und Räucherlachs, dann rolle ihn. In kleine Abschnitte schneide und so erhälst Du wunderbare Apéro-Röllchen
Schreibe mir gerne einen Kommentar, ich freue mich immer sehr darüber!
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Pancakes mit Spinat
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Equipment
- Pancake-Pfanne (optional)
Zutaten
Für den Teig
- 200 ml Milch
- 100 g frischer Spinat
- 1 Ei
- 50 Weizenmehl oder 130 g, wenn nur Weizenmehl verwendet wird
- 70 g Vollkornmehl kann durch andere Mehlsorten ersetzt werden
- Salz und Pfeffer
Für die Füllung
- 1 Avocado
- 1 Gurke
- 4 rote Radieschen
- Microgreens
- Natives Olivenöl extra
- Fleur de sel
- Pfeffer
Anleitungen
Schritt 1: Der Teig
- Den Spinat waschen und trocken tupfen. Dann die Milch und den Spinat mit einem Mixer mixen.
- Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen. Lass es etwas ruhen, während Du die Füllung vorbereitest.
Schritt 2: Die Füllung
- Die Avocado schälen und in Scheiben schneiden. Gurke und Radischen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3: Kochen
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Eine Kelle Pancaketeig in die Pfann gießen. Pancakes auf jeder Seite ca. 1-2 Minuten kochen. Auf einen Teller legen.
Schritt 4: Servieren
- Ein paar Scheiben Gurke und Radischen auf dem Pancake legen. Avocado-Scheiben hinzufügen und zum Schluss ein paar junge Sproßen. Salz und Pfeffer geben. Den Pancake unterheben und mit etwas nativem Olivenöl extra abschließen