Quiche mit Kirschtomaten und Feta
Diese Quiche mit Kirschtomaten und Feta ist sehr schnell zubereitet und immer ein Hit! Sie ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder einen Brunch, warm oder kalt serviert, mit einem grünen Salat.
Außerdem bleibt sie lange frisch, so dass du sie gut im Voraus zubereiten kannst.
Was mir an dieser Quiche gefällt, ist die Kombination aus süßen Kirschtomaten, cremigem und salzigem Feta und den Kräutern der Provence, die einen mediterranen Touch verleihen. Für den Teig verwende ich mein Rezept für hausgemachten Mürbeteig, der für alle meine Quiche-Rezepte unverzichtbar ist.
Wenn du -wie ich- Quiches liebst, empfehle ich dir, auch meine Quiche mit Thunfisch, Tomaten und Senf, die Quiche mit Lauch und Lachs oder meine Quiche mit Spinat und Champignons zu probieren.
Die Zutaten
Die vollständige Liste der Zutaten und die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Mürbeteig: Um Zeit zu sparen, kannst du einen fertigen Mürbeteig verwenden. Falls du aber Zeit hast, so lohnt es sich wirklich, den Teig mit meinem Grundrezept für Quiche-Teig (Mürbeteig) selbst zu machen.
- Kirschtomaten: Wähle rote und süße Kirschtomaten. Du kannst auch verschiedenfarbige Kirschtomaten (gelb, orange und rot) verwenden.
- Feta: Ich verwende einen Block Feta, vorzugsweise 200 g, aber 150 g sind auch in Ordnung.
- Eier: Größe M oder L.
- Crème fraîche und Milch: Ich mische gerne Milch und Crème fraîche für meine Quiche-Füllung. Du kannst aber auch entweder nur Sahne oder nur Milch verwenden, je nachdem, welche Konsistenz du erreichen möchtest. Nur mit Milch wird die Quiche leichter und nur mit Sahne cremiger.
- Knoblauch: Für mehr Geschmack!
- Kräuter der Provence: Für einen mediterranen Touch. Wenn du keine Kräuter der Provence da hast, kannst du stattdessen getrockneten Thymian, Rosmarin und/oder Oregano verwenden.
Wie bereite ich diese Quiche mit Kirschtomaten und Feta zu?
Wenn du Zeit sparen willst, kannst du den Teig am Vortag zubereiten. Hier sind die wichtigsten Schritte:
Zubereitung des Mürbeteigs
- Am besten schaust du dir mein ausführliches Rezept hier an. Du kannst aber auch einen fertigen Mürbeteig verwenden, dann brauchst du ihn nicht vorzubacken (verarbeite den Teig dann nach der Information auf der Verpackung).
Zubereitung der Füllung
- Bereite die Füllung zu: Halbiere die Kirschtomaten und zerbröckle den Feta.
- Bereite die Quiche-Masse zu: Schlage die Eier und füge die Milch, Crème Fraîche, die Kräuter der Provence, den Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu.
- Backen: Lege die Tomaten und den Feta auf den Mürbeteig. Gieße die Eiermischung darüber. Backe die Quiche 35-40 Minuten bei 180 °C, bis sie goldbraun und fest geworden ist. Nun sollte die Quiche vor dem Servieren noch einige Minuten ruhen.
Ideen für Beilagen
Diese Quiche kann in kleinen Tortenstücken sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden.
Wenn es sehr heiß draußen ist, passt sie hervorragend zu meiner kalten Gurkensuppe. Du kannst sie auch mit einem französischen Möhrensalat oder diesem Tomaten-Gurken-Salat servieren.
Und wenn du es gern noch einfacher hättest, ist ein grüner Salat mit meinem Dijon-Senf-Vinaigrette oder eine Käseplatte genau das Richtige. Weitere Ideen findest du in meiner vollständigen Liste von 40 Ideen für Beilagen zu einer Quiche.
Häufig gestellte Fragen
Die Reste einer Quiche können in einem luftdicht verschlossenen Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ja! Bei 180 °C (350 °F) für 5 bis 10 Minuten, wenn nötig mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen der Quiche zu vermeiden. Oder in einer Luftfritteuse (Air-Fryer) für 5-8 Minuten bei 180 °C (350 °F).
Ja, eine Quiche kann bis zu 3 Monate lang eingefroren werden.
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Rezeptkarte
Quiche mit Kirschtomaten und Feta
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Kochutensilien
- 1 Quicheform von 28 cm
Zutaten
Mürbeteig :
- 250 g Mehl
- 125 g Butter bei Raumtemperatur
- 60 ml Wasser
- 1 Prise Salz , 4 g
Quiche :
- 250 g Kirschtomaten
- 200 g Feta
- 4 Eier
- 120 ml Milch
- 120 g Crème Fraîche
- 1 Esslöffel Kräuter de Provence
- 1-2 Knoblauchzehen gehackt
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Mürbeteig :
- Zubereitung des Teiges: Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Vermische Mehl, Salz und Butter in einer großen Schüssel. Verarbeite die Mischung, bis sie wie grober Sand aussieht. Füge nach und nach das kalte Wasser hinzu und knete alles, bis ein Teig entsteht. Nochmals kurz kneten, um einen glatten Teig zu erhalten. Zu einer Kugel formen, in Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde lang kühlen oder 10-15 Minuten lang in den Gefrierschrank legen.
- Blindbacken: Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus. In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Quicheform geben. Schneide den überschüssigen Teig ab und steche den Boden mit einer Gabel mehrmals ein, um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden. Mit Backpapier abdecken und mit Tortengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. Nun wird der Teig 10 bis 15 Minuten lang gebacken.
Quiche :
- Vorbereitung der Garnitur: Halbiere die Kirschtomaten. Den Feta zerbröseln. Verquirle die Eier in einer Schüssel und gib dann die Milch, Crème Fraîche, die Kräuter der Provence, den Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Gut verrühren.
- Die Quiche zusammensetzen: Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen. Die Kirschtomaten und den Feta auf dem Teig verteilen. Die Mischung aus Eiern und Sahne darüber gießen.
- Backen: 35-40 Minuten im Ofen backen, bis die Quiche goldbraun und fest geworden ist. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
