Pastasalat mit Pesto und getrockneten Tomaten

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Vorbereitung: 15

Zubereitung: 10

Dieser Pastasalat mit Pesto und getrockneten Tomaten ist ein absolutes Muss für den Sommer! Ich liebe es, ihn als Beilage zu einem Barbecue zu servieren oder auf einem Buffet anzurichten. Er eignet sich auch hervorragend für ein Picknick.

Un bol de salade de pâtes penne avec des boules de mozzarella, des tomates cerises, du basilic frais et du pesto, garni de pignons de pin. Deux cuillères en bois et des ingrédients supplémentaires sont posés sur la surface en marbre à côté du bol.

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Anmerkungen zu den Inhaltsstoffen

Die vollständige Liste der Zutaten und die Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte unten.

Zutaten für den Salat

Pasta: Ideal sind kurze Nudeln wie Penne, Fusilli oder Farfalle, die das Pesto und die anderen Aromen besonders gut aufnehmen.
Grüne Oliven: Ich mag den milderen Geschmack im Vergleich zu schwarzen Oliven.
Getrocknete Tomaten: Sie verleihen einen intensiven Geschmack und passen gut zu Oliven und Artischocken.
Artischocken aus der Dose: Sie verleihen dem Salat eine fast fleischige Textur, die an mediterrane Aromen erinnert.
Mozzarellakugeln: Verwende kleine Kugeln oder schneide den Mozzarellakäse in Würfel, wenn du gerade nur eine größere Version zur Hand hast.
Kirschtomaten: Wähle reife, rote oder farbige Tomaten für eine echte Geschmacksexplosion.
Pinienkerne: Sie fügen eine nussige Note und eine cremige Textur hinzu.

Un comptoir de cuisine avec des bols de poivron jaune tranché, de roquette, de tomates cerises, de boules de mozzarella, d'olives, de tomates séchées au soleil, de pesto, de feuilles de basilic et de croûtons.

Pesto mit Rucola

Als Dressing für diesen Nudelsalat mit Pesto habe ich ein Rucola-Pesto gewählt, das etwas billiger ist als ein klassisches Pesto, weil ich die Pinienkerne durch Mandeln und einen Teil des Basilikums durch Rucola ersetze.

Rucola und frisches Basilikum: Ich liebe diese Mischung im Pesto – das milde Basilikum gleicht die leichte Bitterkeit des Rucolas aus.
Mandeln: Als Ersatz für Pinienkerne.
Parmesan: Ein Klassiker im Pesto! Er verleiht dem Pesto eine Umami-Tiefe und eine gute Würze.
Zitrone: Für einen Hauch von Säure.
Olivenöl: Für die Textur.
Knoblauch: Klassisch in jedem Pesto.

Une planche à découper avec du basilic frais, un quartier de citron, un petit bol de parmesan, des amandes entières, une gousse d'ail et un récipient en verre d'huile d'olive.

Wie man diesen Pasta mit getrockneten Tomaten zubereitet

Bereite diesen Nudelsalat zu, indem du diese einfachen Schritte befolgst:

Die Nudeln kochen: Koche die Nudeln, bis sie al dente sind. Gieße sie dann ab und halte sie kurz unter kaltes Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen und stelle sie beiseite.

Une passoire remplie de pâtes penne cuites est placée dans un évier de cuisine beige à côté d'un robinet doré.

Un bol rose de pâtes crues est posé sur un plan de travail en marbre blanc. À l'arrière-plan, on trouve de petits bols contenant des tomates cerises, des olives vertes, des boules de mozzarella et des tomates séchées au soleil.

Zubereitung des Pestos: Zerkleinere in einem elektrischen Zerhacker Rucola, Basilikum, Mandeln, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl, bis du eine grobe Konsistenz erreicht has. Füge nach Geschmack Salz hinzu.

Un robot culinaire KitchenAid blanc est rempli d'ingrédients, notamment des légumes verts, du fromage râpé et des noix, placés sur un comptoir de cuisine.

Un bocal en verre rempli de sauce pesto verte se trouve sur un comptoir de cuisine, entouré d'un demi-citron, d'herbes vertes fraîches et d'une bouteille d'huile.

Den Salat vorbereiten: Schneide die getrockneten Tomaten, die Artischocken und die Kirschtomaten in Hälften oder Viertel. Vermische sie in einer großen Schüssel mit den gekochten Nudeln, den Oliven, dem Mozzarella, dem Rucola und den Pinienkernen.

Un bol rose contient des tomates cerises, des mini boules de mozzarella, de la roquette, des olives vertes, des tomates séchées au soleil, des cœurs d'artichauts, des pâtes et un pot de sauce pesto, à côté d'un petit bol de pignons de pin sur un comptoir.

Un bol rose rempli de roquette, de tomates cerises, d'olives vertes, de boules de mozzarella, de tomates séchées au soleil, de cœurs d'artichauts et de pâtes penne sur une surface en marbre.

Pesto hinzufügen: Gib nun das Pesto über den Nudelsalat und mische alles vorsichtig miteinander, um alle Zutaten mit dem Pesto zu überziehen. Mit einigen Basilikumblättern garnieren.
Servieren: Vor dem Servieren 30 Minuten lang kühl stellen. Am besten bei Raumtemperatur genießen.

Un bol rose rempli d'une salade composée de pâtes, de roquette, de tomates, de mozzarella et d'olives est posé sur un comptoir en marbre. Un moulin à poivre et un petit bol de garnitures sont visibles en arrière-plan.

Meine Tipps für ein besseres Ergebnis

Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten, aber hier sind noch einige Tipps für ein perfektes Ergebnis:

Wähle kurze und robuste Nudeln: Nudeln wie Penne, Fusilli oder Farfalle nehmen Saucen und Zutaten besser auf.
Koche Nudeln al dente: Die Nudeln müssen al dente sein, damit sie nicht weich werden, wenn sie mit den Salatzutaten vermischt werden.
Die richtige Menge Pesto: Füge das Pesto nach und nach hinzu, um die Nudeln nicht zu ertränken. Du kannst es auch kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Salat kühlen: Der Salat sollte an einem kühlen Ort stehen, damit sich die Aromen gut vermischen können.

Un bol de salade de pâtes composé de penne, de tomates cerises, de boules de mozzarella, de roquette, de pignons de pin et mélangé à une sauce pesto.

Ideen für Variationen

Pesto: Probiere dieses Rezept mit anderen Pestos wie meinem Pistazienpesto, meinem Estragonpesto oder meinem Mandelpesto.
Hinzufügen von Protein: Füge gekochte Garnelen, gekochte Hähnchenbrust oder geröstete Kichererbsen hinzu, um zusätzliches Protein zu erhalten.
Käse: Ersetze den Mozzarella durch Feta, Halloumi oder Ziegenkäse für einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack.
Artischockenersatz: Ersetze sie durch gegrillten Spargel, Zucchini oder gegrillte Aubergine.
Warm servieren: Und ja, alle Zutaten sind zum Kochen geeignet. Du kannst also die Reste in der Mikrowelle aufwärmen, die Mozzarellakugeln werden schmelzen und eine unglaubliche Textur zaubern!

Andere Salatrezepte zum Ausprobieren

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist Nudelsalat haltbar?

Der Nudelsalat kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kann ich den Nudelsalat einfrieren?

Nein, ich empfehle nicht, den Nudelsalat einzufrieren, da Zutaten wie Rucola oder Mozzarella-Kugeln das Einfrieren nicht vertragen.

Zögern Sie nicht, mir einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich immer darüber!

Porträt von Geraldine Leverd, Autorin von La Cuisine de Géraldine, einem Blog mit gesunden und einfachen französischen Rezepten.

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Rezeptkarte

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Pastasalat mit Pesto und getrockneten Tomaten

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Dieser Nudelsalat ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein Picknick. Das Rucola-Pesto sorgt für eine pfeffrige Frische, während die getrockneten Tomaten und Artischocken reiche und schmackhafte Aromen bieten.

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Gericht Hauptspeise

Küche Französisch

Portionen

Kalorien 694 kcal

Zutaten

Salade :

300 g Penne Nudeln ungekocht
150 g grüne Oliven
200 g getrocknete Tomaten
200 g Artischocken aus der Dose
200 g Mozarellakugeln
250 g Kirschtomaten
2 Handvoll Rucola frisch
30 g Pinienkerne
Basilikumblätter frisch

Pesto à la roquette :

30 g Rucola frisch
20 g Basilikumblätter frisch
30 g Mandeln
25 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
60 ml Olivenöl
25 ml Zitronensaft (etwa 2 EL)
Salz

Anleitungen

Bereite die Nudeln vor :

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und sofort unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Beiseite stellen.

Bereite das Rucola-Pesto zu :

Gib den Rucola, das Basilikum, die Mandeln, den Parmesan, den Knoblauch, den Zitronensaft und das Olivenöl in einen Mixer. Mixen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Probieren und bei Bedarf mit etwas Salz oder Zitrone nachwürzen.

Stelle den Salat zusammen :

Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Stücke. Artischocken abtropfen lassen und in Viertel schneiden. Halbiere die Kirschtomaten.
Vermische in einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Oliven, getrockneten Tomaten, Artischocken, Kirschtomaten und Mozzarellakugeln. Die zwei Handvoll Rucola und die Pinienkerne dazugeben.

Gib das Pesto hinzu :

Gieße das Rucola-Pesto über den Nudelsalat. Vorsichtig mischen und mit einigen Basilikumblättern garnieren.

Video

Notizen

Lasse den Salat vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Bei Zimmertemperatur genießen.

Nährwerte

Calories: 694kcalCarbohydrates: 61gProtein: 27gFat: 43gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 19gTrans Fat: 0.003gCholesterol: 22mgSodium: 1060mgPotassium: 2053mgFiber: 11gSugar: 22gVitamin A: 1392IUVitamin C: 39mgCalcium: 376mgIron: 7mg

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Pastasalat mit Pesto und getrockneten Tomaten