Es gibt nichts Schöneres als hausgemachtes Pesto! Pesto wird traditionell aus frischem Basilikum, Olivenöl, Parmesan, Knoblauch und Pinienkernen hergestellt. Manchmal habe ich jedoch keine Pinienkerne, deshalb ersetze ich sie durch Mandeln: Hier ist mein Rezept für hausgemachtes Pesto mit Mandeln!

Pinienkerne durch Mandeln ersetzen!

Pinienkerne sind köstlich, ich liebe es! Es gibt jedoch mehrere Gründe, warum ich Pinienkerne gerne durch Mandeln ersetze:

1. Es ist preisgünstiger! Mandeln sind pro Kilo günstiger als Pinienkerne, daher ist es nicht verkehrt, sie durch Mandeln zu ersetzen. Ich reserviere daher Pinienkerne gerne für Salate oder nur zum Streuen über Pasta-Gerichte.
2. Mandeln haben einen leichteren Geschmack! Mandeln, auch geröstet, haben einen weniger ausgeprägten Geschmack als Pinienkerne. Der Geschmack von Basilikum wird daher stärker hervorstechen als bei Pinienkernen.
3. Mandeln halten länger. Pinienkerne halten weniger lange als Mandeln. Wenn du wie ich die ganze Zeit Mandeln zu Hause hast und nur Pinienkerne kaufst, wenn du es brauchst, bist du sicherlich froh zu wissen, dass du Mandeln in deinem Pesto verwenden kannst!

Dieses hausgemachte Pesto kann auch perfekt mit anderen Nüssarten hergestellt werden. Cashewnüsse und Haselnüsse passen auch besonders gut in Pesto.

Mandeln rösten oder nicht?

Du kannst entscheiden, ob du die Mandeln vorher rösten möchtest oder nicht. Persönlich verwende ich blanchierte und bereits geröstete Mandeln (ohne Salz). Ich muss sie also nicht vorab rösten.

Wenn die Mandeln nicht geröstet sind und du dem Pesto eine leicht geröstete Note hinzufügen möchtest, kannst du die Mandeln einige Minuten in einer heißen Pfanne, ohne Fett anrösten. Dabei immer regelmäßig umzurühren. Ein paar Minuten reichen schon.

Rezeptideen mit diesem hausgemachten Pesto mit Mandeln.

Hier findest du einige Rezeptideen für die Verwendung dieses Pestos:

• Pasta mit Artischocken, Pesto und Burrata
• Selbstgemachte Gnocchi ohne Equipment
• Brot mit Knoblauch und Parmesan (Ersetze die Knoblauch-Parmesan-Füllung durch dieses Pesto)

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Rezept für Hausgemachtes Pesto mit Mandeln

Für ca. 200 g Pesto benötigest du folgende Zutaten.

Zutaten

• 50 g frische Basilikumblätter
• 80 ml Olivenöl
• 30 g Parmesan
• 30 g Mandeln
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen bis das Pesto fertig ist.

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