Selbstgemachte Gnocchi ohne Equipment
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Vor ein paar Tagen habe ich zum ersten Mal versucht, Gnocchi selbst zu machen, und das alles ohne spezielle Ausrüstung. Das Ergebnis war großartig! Hier findest du mein Rezept und meine Tipps, damit es dir auch beim ersten Mal gelingt, selbstgemachte Gnocchi ohne Equipment zu machen.
Was sind Gnocchi?
Gnocchi sind kleine, runde Pasta aus Kartoffeln und Mehl. Es gibt viele Möglichkeiten, sie vorzubereiten:
- Als Gratin
- In Tomatensauce
- Mit Salbeibutter
- Mit Pesto (hier findest du mein Rezept für ein Hausgemachtes Pesto mit Mandeln)
- In einer Gemüse-Pfanne
Hausgemachte Gnocchi sind sehr einfach zuzubereiten. Traditionell wird ein kleines Holzbrett mit Streifen verwendet, um die traditionellen Streifen auf den Gnocchi zu erhalten.
Wenn du jedoch kein Gnocchi-Brett hast, ist das vollkommen in Ordnung. Ich werde dir erklären, wie du mit Hilfe einer Gabel den gleichen Effekt erreichen kannst!
Wofür sind die Streifen auf den Gnocchi?
Warum sich die Mühe machen, Streifen auf die Gnocchi zu machen? Der Grund ist ganz einfach: die Sauce bleibt durch die Streifen besser haften.
Weil Gnocchi ziemlich dick sind, schmecken sie besonders gut mit viel Sauce (oder Käse).
Und wenn du Pasta magst, sind hier drei Rezepte, die dir sicherlich auch gefallen werden!
- Fusilli mit Fenchel, Grünkohl und Parmesan
- Tomaten und Burrata Rigatoni
- Fusilli mit Romanesco-Kohl und Zitronensauce
Rezept für Selbstgemachte Gnocchi ohne Equipment
Für ca. 4 Portionen benötigst du folgende Zutaten:
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 260 g Mehl
- 1 Ei
- 3 g Salz
Zubereitung
Schritt 1: Die Kartoffeln
Die Kartoffeln ca. 20 Minuten in kochendem Wasser kochen. Danach unter fließendem kalten Wasser die Schale entfernen.
Zerdrücke die Kartoffeln in einer Schüssel, bis du ein Püree bekommst. Das Ei, Mehl und Salz hinzufügen. Alles gut mischen.
Schritt 2: Der Gnocchi-Teig
Dann den Teig in 8 gleiche Teile teilen und Rollen von etwa 2 cm Durchmesser formen. Mehl hinzufügen, damit die Rollen nicht kleben. Schneide kleine Abschnitte von 2 cm.
Schritt 3: Die Gnocchi formen
Dann aus jedem Abschnitt eine kleine Kugel formen. Eine Gabel mit der Rückseite gegen die Arbeitsplatte legen.
Zum Schluss die Gnocchi-Kugel über die Gabel rollen und dabei ganz leicht andrücken. Danach kannst du die Gnocchi:
- entweder wieder auf ein Backblech (mit Backpapier und Mehl bedeckt) legen.
- oder direkt kochen
Achtung: Wenn du die Gnocchi auf einem Backblech ruhen lässt, füge ausreichend Mehl hinzu, damit sie nicht kleben.
Schritt 4: Kochen
Wenn du mit der Zubereitung der Gnocchi fertig bist (oder nur noch wenig Teig hast), bringe Wasser mit einer Prise Salz in einen Topf zum Kochen.
Gib die erste Portion Gnocchi hinein. Es ist wichtig, nicht alle Gnocchi auf einmal zu kochen, sondern in mindestens 4 Chargen.
Sobald die Gnocchi zur Oberfläche aufsteigen, warte weitere 30 Sekunden und nimm sie nach und nach aus dem Wasser. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Sobald alle Gnocchi gekocht sind, hast du die Wahl:
- sie entweder wieder in einer Sauce wie Tomatensauce zu erhitzen
- oder in der Pfanne anzubraten, sodass sie obendrauf eine leicht knusprige Textur bekommen (ich liebe diese Art der Zubereitung!)
Schreibe mir gerne einen Kommentar, ich freue mich immer sehr darüber!
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Selbstgemachte Gnocchi ohne Equipment
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 260 g Mehl
- 1 Ei
- 3 g Salz
Anleitungen
Schritt 1: Die Kartoffeln
- Die Kartoffeln ca. 20 Minuten gar kochen. Danach unter fließendem kalten Wasser die Haut entfernen.
- Zerdrücke die Kartoffeln in einer Schüssel zu Püree. Das Ei, Mehl und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen.
Schritt 2: Der Gnocchi-Teig
- Dann den Teig in 8 gleiche Teile teilen und in Rollen von etwa 2 cm Durchmesser formen. Mehl hinzufügen, damit die Rollen nicht kleben. Schneide kleine Abschnitte von 2 cm.
Schritt 3: Die Gnocchi formen
- Dann jeden Abschnitt als kleine Kugel formen. Eine Gabel mit der Rückseite gegen die Arbeitsplatte legen.
- Zum Schluss jede Gnocchi-Kugel über die Gabel rollen und dabei leicht andrücken. Danach kannst du:
- Die Gnocchi entweder auf ein Backblech (mit Backpapier und Mehl bedeckt) legen.
- oder direkt kochen
- Achtung: Wenn du die Gnocchi auf einem Backblech ruhen lässt, füge ausreichend Mehl hinzu, damit sie nicht kleben.
Schritt 4: Kochen
- Wenn du mit der Zubereitung der Gnocchi fertig bist, bringe Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen.
- Das Wasser sollte sprudelnd kochen, wenn die erste Portion Gnocchi hineinkommt. Wichtig ist, nicht alle Gnocchi auf einmal zu kochen, sondern in mindestens 4 Chargen.
- Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, warte weitere 30 Sekunden und nimm sie nach und nach aus dem Wasser. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Notizen
- sie entweder in einer Sauce wie Tomatensauce zu erhitzen
- oder in der Pfanne anzubraten, sodass sie oben eine leicht knusprige Textur bekommenen (ich liebe diese Art der Zubereitung!)
