Fusilli mit Romanesco und Zitronensauce
Lust auf Pasta? Hast du die Tomatensauce oder Pesto-Sauce satt? Ich habe die Lösung für dich! Hier ist ein gesundes und leckeres Rezept von Fusilli Pasta mit Romanesco und Zitronensauce.
Rezept Fusilli mit Romanesco und Zitronensauce
Wenn du meinem Blog regelmäßig folgst, wirst du feststellen, dass ich gerne meine Pasta mit viel Gemüse esse! Um bei meinen Gewohnheiten zu bleiben, habe ich meinem Rezept von Fusilli mit Romanesco und Zitronensauce noch eine Zucchini, Champignons und Erbsen hinzugefügt.
Für ein 2/3 Portionsgericht habe ich die folgenden Zutaten verwendet:
Zutaten
- 250 g Fusilli
- 1 Romanesco
- 1 Zucchini
- 150 g Champignons
- 100 g Erbsen, gefroren
- 1 Zitrone
- 100 g Crème Fraiche
- Olivenöl
- Chili, optional
- Salz & Pfeffer
- Parmesan
Wie bereitet man den Romanesco zu?
Der Romanesco stammt aus der Stadt Rom, daher seinen Name. Es ist ein Kohlgemüse mit einer blassgrünen Farbe. Er sieht aus wie Blumenkohl und Brokkoli. Außerdem lässt er sich auf die gleiche Weise vorbereiten.
Schritt 1: Den Romanesco vorbereiten
Zuerst wasche und trockne den Romanesco. Schneide dann die Röschen vom Stunk. Schneide die großen Stücke in zwei Teile.
Dann in einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Romanesco darin 10 Minuten kochen, damit er knackig bleibt. Zum Schluss den Romanesco mit kaltem Wasser spülen, um den Kochenprozeß zu stoppen.
Zubereitung des Gemüses
Schritt 2: Die Zucchini
Wasche und trockne die Zucchini und schneide sie in Scheiben.
Dann in einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Etwas Chiliflocken hinzufügen (ich füge gerne Chilis überall hinzu, aber dieser Schritt ist nur optional). Dann die Zucchini-Scheiben hinzufügen. Fünf Minuten kochen lassen.
Schritt 3: Der Romanesco
Füge dann den vorgekochten Romanesco hinzu (siehe Schritt 1).
Schritt 4: Die Champignons
Die Champignons waschen, trocknen und dann halbieren. Füge sie zum Gemüse hinzu.
Schritte 5: Die Erbsen
Dann die gefrorenen Erbsen dazuzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann alle Gemüse für 5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Die Fusilli kochen
Schritte 6: Die Fusilli
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Pasta 1 Minute weniger als auf dem Paket angegeben kochen.
Vor dem Abtropfen der Pasta ca. 15 cl Pastawasser zur Seite reservieren.
Mein Tipp: Das Kochwasser der Pasta ist sehr reich an Stärke. Füge etwas Kochwasser, das am Ende des Kochenvorgangs entnommen wird, zu deiner Pasta-Sauce hinzu und sie wird noch cremiger und besser an der Pasta haften bleiben!
Die Zitronensauce
Schritt 7: Die Sauce
Zuerst 100 g Crème Fraiche zum Gemüse geben. Anschließend 15 cl Kochwasser von der Pasta zugeben, das am Ende des Kochens entnommen wurde. Zum Schluss den Saft einer Zitrone zufügen. Gut mischen und eventuell nachwürzen.
Schritt 8: Zum Schluss…
Zum Schluss die Pasta bei sehr milder Hitze direkt in die Pfanne geben. Ein wenig Parmesan (etwa 2 EL) direkt in die Pfanne reiben und gut verrühren, damit sich der Käse gut mit der Zitronensauce verbindet. Warm servieren.
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Fusilli mit Romanesco und Zitronensauce
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Zutaten
- 250 g Fusilli
- 1 Romanesco
- 1 Zucchini
- 150 g Champignons
- 100 g Erbsen gefroren
- 1 Zitrone
- 100 g Crème Fraiche
- Olivenöl
- Chili optional
- Salz und Pfeffer
- Parmesan
Anleitungen
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Fusilli 1 Minute weniger als auf dem Paket angegeben kochen.Vor dem Abtropfen der Pasta ca. 15 cl Kochwasser zur Seite reservieren.
- Zuerst wasche und trockne den Romanesco. Schneide dann die Röschen vom Stunk. Schneide die großen Stücke in zwei Teile.
- Dann in einen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Romanesco tragen 10 Minuten kochen, damit er knackig bleibt. Zum Schluss den Romanesco mit kaltem Wasser spülen, um das Kochen zu stoppen.
- Wasche und trockne die Zucchini und schneide sie in Scheiben. Dann die Champignons waschen und trocknen und dann halbieren.
- In einer Pfanne, 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Etwas Chiliflocken hinzufügen (ich füge gerne Chilis überall hinzu, aber dieser Schritt ist nur optional). Dann die Zucchini-Scheiben hinzufügen. Fünf Minuten kochen lassen.
- Füge dann den vorgekochten Romanesco, die Champigons und die gefrorenen Erbsen hinzu. Dann das Gemüse für 5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Danach 100 g Crème Fraiche zu dem Gemüse hinzufügen. Anschließend 15 cl Kochwasser aus der Pasta zugeben. Zum Schluss den Saft aus einer Zitrone hinzufügen. Gut mischen und eventuell nachwürzen.
- Zum Schluss die Fusilli bei sehr milder Hitze direkt in die Pfanne geben. Ein wenig Parmesan (etwa 2 EL) direkt in die Pfanne reiben und gut rühren, damit er sich gut an die Zitronensauce bindet. Warm servieren.
