Vor einiger Zeit habe ich den Geschmack von Estragon wiederentdeckt, einem Kraut, das ich vorher viel zu selten verwendet habe. Seitdem habe ich es in all seinen Formen getestet! Eine der Möglichkeiten, dieses Kraut am besten hervorzuheben ist, es als Pesto zuzubereiten: Hier zeige ich dir also mein Rezept für Estragon-Pesto.

Estragon-Pesto schmeckt hervorragend zu Pasta oder ofengeröstetem Gemüse. Es passt auch sehr gut zu Fisch.

Und ich empfehle dir auch, beim nächsten Mal mein Pistazien-Pesto auszuprobieren!

Rezept für Estragon Pesto

Für 4 Portionen benötigst du die folgenden Zutaten.

Zutaten

• 1 Bund Estragon
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 1/2 Zitrone, Saft
• 2 EL geröstete Pinienkerne
• 25 g Parmesan
• 75 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Blätter von den Estragonstielen entfernen. In einen Mixer mit den geschälten Knoblauchzehen, dem Saft einer halben Zitrone, gerösteten Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl geben.

Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Pürieren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.

Hinweis

Dieses Pesto in einen luftdichten Behälter gießen, man kann ihn eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren.

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Estragon Pesto

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Vor einiger Zeit habe ich den Geschmack von Estragon wiederentdeckt, einem Kraut, das ich vorher viel zu selten verwendet habe, und seitdem habe ich es in all seinen Formen getestet! Eine der Möglichkeiten, dieses Kraut am meisten hervorzuheben ist es es als Pesto zuzubereiten: Hier zeige ich dir also mein Rezept für Estragon Pesto.

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 0 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Gericht Beilage

Küche Französisch

Portionen 4

Kalorien 206 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 Bund Estragon
• 2 Knoblauchzehen geschält
• 1/2 Zitrone Saft
• 2 EL geröstete Pinienkerne
• 25 g Parmesan
• 75 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

 

• Die Blätter von den Estragonstielen entfernen. In einen Mixer mit den geschälten Knoblauchzehen, dem Saft einer halben Zitrone, gerösteten Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl geben.
• Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Pürieren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.

Notizen

Dieses Pesto in einen luftdichten Behälter gießen und man kann ihn eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

Calories: 206kcalCarbohydrates: 3gProtein: 3gFat: 21gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 14gCholesterol: 4mgSodium: 112mgPotassium: 94mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 136IUVitamin C: 9mgCalcium: 103mgIron: 1mg

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