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Endlich ist die Spargelsaison da! Dieses Jahr wollte ich ein neues Rezept mit Spargel probieren: eine Quiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse. Die Kombination aus grünem Spargel und Ziegenkäse (frischem Ziegenkäse) ist köstlich.
Darüber hinaus habe ich viele frische Kräuter (Dill, Petersilie und Schnittlauch) hinzugefügt. Einerfrischendes Rezept perfekt für den Frühling.
Rezept für Quiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse
Für 4 Portionen benötigst Du die folgenden Zutaten.
Zutaten
Für den Teig
- 130 g Weizenmehl
- 100 g Vollkornmehl
- 1 Ei
- 60 ml Olivenöl
- 50 ml Wasser
- Salz
Für die Quiche
- 2 Bund grüner Spargel
- 3 Eier
- 200 g frischer Ziegenkäse
- 8 Zweige Petersilie
- 8 Stiele Schnittlauch
- 8 Zweige Dill
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Für den Quiche-Teig Weizenmehl, Vollkornmehl, Ei, Olivenöl, Wasser und Salz mischen und den Teig 5 Minuten lang kneten. Eine Kugel bilden und 15 Minuten ruhen lassen.
Den Spargel waschen und die harten Enden entfernen. Die Hälfte des grünen Spargels in 5 cm große Stücke schneiden. Ein Paar ganzen Spargel zur Dekoration reservieren. Den Spargel 5 Minuten in kochendem Wasser kochen.
Die frischen Kräuter (Petersilie, Dill und Schnittlauch) waschen, trocknen und dann fein hacken. In einer Schüssel die Eier, den Ziegenkäse, die Milch, die Kräuter, die Chiliflocken, das Salz und den Pfeffer vermischen.
Den Quiche-Teig mit einem Nudelholz ausrollen und einen Kreis bilden. In eine Quicheform legen. Den geschnittenen Spargel hinzufügen und die Eimischung hineingießen. Zum Dekorieren den ganzen Spargel sowie ein paar Zweige Dill oder Petersilie darauf legen. Einen Spritzer Olivenöl hinzufügen.
35 Minuten bei 200 °C (Umluft) backen.
Bilder
Hier findest du die Schritte des Rezepts in Bilder.
Für weitere Inspirationen findest du hier meine neuesten Rezepte:
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Quiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse
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Equipment
Zutaten
Für den Teig
- 130 g Weizenmehl
- 100 g Vollkornmehl
- 1 Ei
- 60 ml Olivenöl
- 50 ml Wasser
- Salz
Anleitungen
- Für den Quiche-Teig Weizenmehl, Vollkornmehl, Ei, Olivenöl, Wasser und Salz mischen und den Teig 5 Minuten lang kneten. Eine Kugel bilden und 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Spargel waschen und die harten Enden entfernen. Die Hälfte des grünen Spargels in 5 cm große Stücke schneiden. Ein Paar ganzen Spargel zur Dekoration reservieren. Den Spargel 5 Minuten in kochendem Wasser kochen.
- Die frischen Kräuter (Petersilie, Dill und Schnittlauch) waschen, trocknen und dann fein hacken. In einer Schüssel die Eier, den Ziegenkäse, die Milch, die Kräuter, die Chiliflocken, das Salz und den Pfeffer vermischen.
- Den Quiche-Teig mit einem Nudelholz ausrollen und einen Kreis bilden. In eine Quicheform legen. Den geschnittenen Spargel hinzufügen und die Eimischung hineingießen. Zum Dekorieren den ganzen Spargel sowie ein paar Zweige Dill oder Petersilie darauf legen. Einen Spritzer Olivenöl hinzufügen.
- 35 Minuten bei 200 °C (Umluft) backen.
