Endlich ist die Spargelsaison da! Dieses Jahr wollte ich ein neues Rezept mit Spargel probieren: eine Quiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse. Die Kombination aus grünem Spargel und Ziegenkäse (frischem Ziegenkäse) ist köstlich.

Darüber hinaus habe ich viele frische Kräuter (Dill, Petersilie und Schnittlauch) hinzugefügt. Einerfrischendes Rezept perfekt für den Frühling.

Rezept für Quiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse

Für 4 Portionen benötigst Du die folgenden Zutaten.

Zutaten

Für den Teig

• 130 g Weizenmehl
• 100 g Vollkornmehl
• 1 Ei
• 60 ml Olivenöl
• 50 ml Wasser
• Salz

Für die Quiche

• 2 Bund grüner Spargel
• 3 Eier
• 200 g frischer Ziegenkäse
• 8 Zweige Petersilie
• 8 Stiele Schnittlauch
• 8 Zweige Dill
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

Für den Quiche-Teig Weizenmehl, Vollkornmehl, Ei, Olivenöl, Wasser und Salz mischen und den Teig 5 Minuten lang kneten. Eine Kugel bilden und 15 Minuten ruhen lassen.

Den Spargel waschen und die harten Enden entfernen. Die Hälfte des grünen Spargels in 5 cm große Stücke schneiden. Ein Paar ganzen Spargel zur Dekoration reservieren. Den Spargel 5 Minuten in kochendem Wasser kochen.

Die frischen Kräuter (Petersilie, Dill und Schnittlauch) waschen, trocknen und dann fein hacken. In einer Schüssel die Eier, den Ziegenkäse, die Milch, die Kräuter, die Chiliflocken, das Salz und den Pfeffer vermischen.

Den Quiche-Teig mit einem Nudelholz ausrollen und einen Kreis bilden. In eine Quicheform legen. Den geschnittenen Spargel hinzufügen und die Eimischung hineingießen. Zum Dekorieren den ganzen Spargel sowie ein paar Zweige Dill oder Petersilie darauf legen. Einen Spritzer Olivenöl hinzufügen.

35 Minuten bei 200 °C (Umluft) backen.

Bilder

Hier findest du die Schritte des Rezepts in Bilder.

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Quiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse

Endlich ist die Spargelsaison da! Dieses Jahr wollte ich ein neues Rezept mit Spargel probieren: eine Quiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse. Die Kombination aus grünem Spargel und Ziegenkäse (frischem Ziegenkäse) ist köstlich.

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Vorbereitungszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 40 Min.

Gericht Hauptspeise

Land & Region Französisch, Mediterran

Portionen 4

Kalorien 548 kcal

Equipment

• Tarteform, 28 cm

Zutaten

  

1x2x3x

Für den Teig

• 130 g Weizenmehl
• 100 g Vollkornmehl
• 1 Ei
• 60 ml Olivenöl
• 50 ml Wasser
• Salz

Für die Quiche

• 2 Bund grüner Spargel
• 3 Eier
• 200 g frischer Ziegenkäse
• 8 Zweige Petersilie
• 8 Stiele Schnittlauch
• 8 Zweige Dill
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Anleitungen

 

• Für den Quiche-Teig Weizenmehl, Vollkornmehl, Ei, Olivenöl, Wasser und Salz mischen und den Teig 5 Minuten lang kneten. Eine Kugel bilden und 15 Minuten ruhen lassen.
• Den Spargel waschen und die harten Enden entfernen. Die Hälfte des grünen Spargels in 5 cm große Stücke schneiden. Ein Paar ganzen Spargel zur Dekoration reservieren. Den Spargel 5 Minuten in kochendem Wasser kochen.
• Die frischen Kräuter (Petersilie, Dill und Schnittlauch) waschen, trocknen und dann fein hacken. In einer Schüssel die Eier, den Ziegenkäse, die Milch, die Kräuter, die Chiliflocken, das Salz und den Pfeffer vermischen.
• Den Quiche-Teig mit einem Nudelholz ausrollen und einen Kreis bilden. In eine Quicheform legen. Den geschnittenen Spargel hinzufügen und die Eimischung hineingießen. Zum Dekorieren den ganzen Spargel sowie ein paar Zweige Dill oder Petersilie darauf legen. Einen Spritzer Olivenöl hinzufügen.
• 35 Minuten bei 200 °C (Umluft) backen.

Nutrition

Calories: 548kcalCarbohydrates: 45gProtein: 20gFat: 32gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 16gTrans Fat: 1gCholesterol: 187mgSodium: 270mgPotassium: 213mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 1109IUVitamin C: 5mgCalcium: 116mgIron: 4mg

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