Pasta mit Estragon-Pesto

Nach meinem Rezept für Estragon Pesto möchte ich dir zeigen, wie man eines der einfachsten Gerichte mit diesem Pesto zubereitet: Pasta mit Estragon-Pesto! Das ist ein perfektes Gericht für den Frühlings.

Sicherlich kennen wir alle bereits Pasta mit Pesto, aber der Estragon verleiht diesem Gericht eine sehr originelle Note.

Kochen mit Estragon

Estragon ist ein Kraut, das in vielen traditionellen französischen Saucen wie Béarnaise-Sauce oder Tartare-Sauce enthalten ist. Und dann war es so: als ich mal eine dieser Saucen hergestellt hatte und immer noch frischer Estragon übrig war, fragte ich mich: „Wie könnte ich Estragon auf andere Art und Weise beim Kochen einsetzen?“.

Es ist ein Kraut mit einem leicht pfeffrigen Geschmack und einem ganz besonderen Aroma, das besonders gut zu Fisch und Zitrone passt. Aus diesem Grund habe ich auch Zitrone meinem Rezept für Estragon Pesto zugefügt.

In den meisten Rezepten benötigt man nur die Estragon-Blätter. Es ist daher wichtig, die Blätter von den Stielen zu lösen. Danach wird der Estragon normalerweise gehackt, weil er ein sehr intensives Aroma hat und man am besten kein ganzes Blatt auf einmal isst, sondern kleine, fein gehackte Stückchen.

Die Stiele können dann in Schmorgerichten oder Suppen verwendet werden. Lasse sie ganz durchziehen und entferne sie vor dem Servieren.

Rezept für Pasta mit Estragon Pesto

Für 4 Portionen benötigst du die folgenden Zutaten.

Zutaten

Für die Pasta

• 400 g Pasta
• 40 g Pinienkerne
• Parmesan
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer

Für das Estragon Pesto

• 1 Bund Estragon
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 1/2 Zitronensaft
• 2 EL geröstete Pinienkerne
• 25 g Parmesan
• 75 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Pasta in kochendem Wasser, wie auf der Packung angegeben, kochen. 10 cl Nudelwasser am Ende des Gochvorgangs entnehmen und beiseite stellen.

Die Blätter von den Estragonstielen entfernen. In einen Mixer mit den geschälten Knoblauchzehen, dem Saft einer halben Zitrone, gerösteten Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Pürieren, bis eine homogene Paste entsteht.

Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, ohne Öl oder Fett hinzuzufügen.

Die Pasta abtropfen lassen, mit dem Pesto mischen und je nach Geschmack mehr oder weniger Pesto hinzufügen. Das Nudelwasser zugeben, damit das Pesto besser an der Pasta haften bleibt. Gut mischen.

Auf die Teller geben, ein paar geröstete Pinienkerne und geriebenen Parmesan hinzufügen. Zum Schluss einen Spritzer natives Olivenöl extra, etwas Salz und Pfeffer darüber verteilen.

Hinweis

Nach dem Anbraten der Pinienkerne kannst du ein paar Kirschtomaten für 2 Minuten mit etwas Olivenöl in der Pfanne dünsten und dann zur Pasta geben.

Zögern Sie nicht, mir einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich immer darüber!

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Pasta mit Estragon Pesto

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Nach meinem Rezept für Estragon Pesto möchte ich dir zeigen, wie man eines der einfachsten Gerichte mit diesem Pesto zubereitet: Pasta mit Estragon Pesto! Dies ist ein perfektes Gericht für den Frühling.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Portionen 4

Zutaten 

1x2x3x

Für die Pasta

• 400 g Pasta
• 40 g Pinienkerne
• Parmesan
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer

Für das Estragon Pesto

• 1 Bund Estragon
• 2 Knoblauchzehen geschält
• 1/2 Zitronensaft
• 2 EL geröstete Pinienkerne
• 25 g Parmesan
• 75 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anleitung 

1. Die Pasta in kochendem Wasser, wie auf der Packung angegeben, kochen. 10 cl Nudelwasser am Ende des Kochvorgangs entnehmen und beiseite stellen.
2. Die Blätter von den Estragonstielen entfernen. In einen Mixer mit den geschälten Knoblauchzehen, dem Saft einer halben Zitrone, gerösteten Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Pürieren, bis eine homogene Paste entsteht.
3. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, ohne Öl oder Fett hinzuzufügen.
4. Die Pasta abtropfen lassen, mit dem Pesto mischen und je nach Geschmack mehr oder weniger Pesto hinzufügen. Das Nudelwasser hinzufügen, damit das Pesto besser an der Pasta haften bleibt. Gut mischen.
5. Auf den Tellern verteilen, ein paar geröstete Pinienkerne und geriebenen Parmesan darüber streuen. Zum Schluss einen Spritzer natives Olivenöl extra, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Notizen

Nach dem Anbraten der Pinienkerne kannst du ein paar Kirschtomaten für 2 Minuten mit etwas Olivenöl in die Pfanne geben und zu den Pasta hinzufügen.

Nährwerte

Calories: 680kcal | Carbohydrates: 79g | Protein: 18g | Fat: 33g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 19g | Cholesterol: 5mg | Sodium: 148mg | Potassium: 378mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 149IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 141mg | Iron: 3mg