Salade de pâtes aux tomates séchées, artichauts et pesto
Cette salade de pâtes aux tomates séchées, artichauts et pesto est un incontournable de l’été ! J’adore la servir en accompagnement lors d’un barbecue ou la disposer sur un buffet. Elle est également parfaite pour un pique-nique.
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Notes sur les ingrédients
La liste complète des ingrédients et les quantités se trouvent dans la fiche recette ci-dessous.
Ingrédients de la salade
- Pâtes penne : Les pâtes courtes comme les penne, fusilli ou farfalle sont idéales pour absorber le pesto et les autres saveurs.
- Olives vertes : J’aime leur goût plus doux par rapport à celui des olives noires.
- Tomates séchées : Elles ajoutent une saveur intense et se marient bien avec les olives et les artichauts.
- Artichauts en conserve : Ils apportent une texture presque charnue à la salade, rappelant les saveurs méditerranéennes.
- Billes de mozzarella : Utilise de petites billes ou coupe la mozzarella en dés si tu utilises une version plus grande.
- Tomates cerises : Choisis des tomates bien mûres, rouges ou colorées, pour une explosion de saveurs.
- Pignons de pin : Ils ajoutent une note de noisette et une texture crémeuse.
Pesto à la roquette
En guise de sauce pour cette salade de pâtes au pesto, j’ai choisi un pesto de roquette, un peu moins coûteux qu’un pesto classique car je remplace les pignons de pin par des amandes et une partie du basilic par de la roquette.
- Roquette et basilic frais : J’adore ce mélange dans le pesto – le basilic doux équilibre l’amertume légère de la roquette.
- Amandes : Pour remplacer les pignons de pins.
- Parmesan : Un classique dans le pesto, il ajoute une profondeur umami et un bon assaisonnement.
- Citron : Pour apporter une touche d’acidité.
- Huile d’olive : Pour la texture.
- Ail : Classique dans le pesto.
Comment préparer cette salade de pâtes aux tomates séchées
Prépare cette salade de pâtes en suivant ces étapes simples :
- Cuire les pâtes : Fais cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutte-les, rince-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson, et mets-les de côté.
- Préparer le pesto : Mixe la roquette, le basilic, les amandes, le parmesan, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance grossière. Ajoute du sel selon ton goût.
- Préparer la salade : Coupe les tomates séchées, les artichauts, et les tomates cerises. Mélange-les dans un grand bol avec les pâtes cuites, les olives, la mozzarella, la roquette et les pignons de pin.
- Ajouter le pesto : Verse le pesto sur la salade de pâtes et mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Décore avec quelques feuilles de basilic.
- Servir : Laisse reposer au frais pendant 30 minutes avant de servir. Déguste à température ambiante.
Mes conseils pour un meilleur résultat
Cette recette est super facile à réaliser, mais voici quelques astuces pour un résultat parfait :
- Choisis des pâtes courtes et robustes : Les pâtes comme les penne, fusilli ou farfalle retiennent mieux les sauces et ingrédients.
- Cuire al dente : Les pâtes doivent être al dente pour ne pas devenir molles une fois mélangées à la salade.
- La bonne quantité de pesto : Ajoute le pesto petit à petit pour ne pas noyer les pâtes. Tu peux toujours en rajouter juste avant de servir.
- Refroidir la salade : Laisse reposer la salade au frais pour que les saveurs se mélangent bien.
Variantes et substitutions
- Pesto : Essaie cette recette avec d’autres pestos comme mon pesto de pistaches, mon pesto d’estragon, ou encore mon pesto d’amandes.
- Ajout de protéines : Incorpore des crevettes cuites, des blancs de poulet cuits ou des pois chiches rôtis pour plus de protéines.
- Fromage : Remplace la mozzarella par de la feta, du halloumi ou du fromage de chèvre pour une saveur différente, mais tout aussi délicieuse.
- Substitut d’artichauts : Remplace les par des asperges grillées, des courgettes ou de l’aubergine grillée.
- Servir chaud : Et oui, tous les ingrédients sont adaptés à la cuisson. Tu peux donc faire réchauffer les restes au micro-ondes, les boules de mozzarella vont fondre et donner une texture incroyable !
Autres recettes de salades à essayer
- Salade de pommes de terre et haricots verts
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- Pommes de terre rôties et feta fouettée
- Salade de lentilles, menthe et feta
Questions fréquentes
Combien de temps la salade de pâtes se conserve-t-elle ?
La salade de pâtes se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Puis-je congeler la salade de pâtes ?
Non, je ne recommande pas de congeler la salade de pâtes car les ingrédients comme la roquette ou les billes de mozzarella ne vont pas bien supporter la congélation.
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Fiche recette
Salade de pâtes aux tomates séchées, artichauts et pesto
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Cette salade de pâtes est parfaite pour un déjeuner léger ou un pique-nique. Le pesto de roquette apporte une fraîcheur poivrée, tandis que les tomates séchées et les artichauts offrent des saveurs riches et savoureuses.
Ingrédients
Salade :
- 300 g de pâtes crues type penne
- 150 g d’olives vertes
- 200 g de tomates séchées
- 200 g d’artichauts en conserve
- 200 g de boules de mozzarella
- 250 g de tomates cerises
- 2 poignées de roquette
- 30 g de pignons de pin
- Quelques feuilles de basilic
Pesto de roquette :
- 30 g de roquette fraîche
- 20 g de basilic frais
- 30 g d’amandes
- 23 g de parmesan
- 1 gousse d’ail
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 ½ cuillères à soupe 23 ml de jus de citron
- Pincée de fleur de sel sel de mer
Instructions
- Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.
- Dans un mixeur, ajouter la roquette, le basilic, les amandes, le parmesan, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir une consistance grossière.
- Goûter et ajuster avec un peu de sel si nécessaire.
- Couper les tomates séchées en petits morceaux et les artichauts en morceaux. Couper les tomates cerises en deux.
- Dans un grand saladier, mélanger les pâtes refroidies, les olives, les tomates séchées, les artichauts, les tomates cerises et les boules de mozzarella.
- Ajouter les deux poignées de roquette et les pignons de pin.
- Verser le pesto de roquette sur la salade de pâtes. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de pesto. Terminer avec quelques feuilles de basilic en décoration.
Video
Notes
Laisse reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la servir. Dégustez-la à température ambiante.
Je n’utilise que la moitié du pesto (environ 1/3 de tasse ou 80 ml). Les calories sont calculées à partir de 1/3 de tasse de pesto de roquette maison.
Nutrition
Calories: 759kcal | Carbohydrates: 93g | Protéines: 30g | Fat: 34g | Lipides saturés: 7g | Graisses polyinsaturées: 5g | Graisses monoinsaturées: 12g | Choléstérol: 20mg | Sodium: 921mg | Potassium: 2159mg | Fibre: 12g | Sucre: 24g | Vitamine A: 1251IU | Vitamine C: 39mg | Calcium: 343mg | Fer: 7mg
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