Quiche mit Thunfisch, Tomaten und Senf
Hier ist eine typisch französische Quiche für den Sommer, die einfach zu machen und absolut köstlich ist. Diese Quiche mit Thunfisch, Tomaten und Senf eignet sich perfekt für Brunch, Frühstück, Buffet oder Picknick, da sie auch kalt gegessen werden kann!
Mein Tipp ist, dass ich gerne etwas Dijon-Senf auf den Boden der Quiche streiche, um diesem Thunfisch-Quiche-Rezept ein wenig Schwung zu verleihen. Mit einem selbstgemachten Quicheteig (aus meinem Grundrezept für Quiche-Teig) ist diese Quiche leicht und einfach zugleich.
Wenn du gerne neue Quiche-Rezepte ausprobieren möchtest, empfehle ich dir diese Quiche mit frischem Lachs und Lauch und meine Champignons-Spinat-Quiche. So lecker! Wenn du schon dabei bist, probiere meine Frühlings-Quiche mit Spargel, Brokkoli und Erbsen für eine leichte und gesundere Variante und diese gebratene Kürbis-Quiche mit Feta und Spinat für eine eher herbstliche Quiche.
Inhaltsverzeichnis
Liste der Zutaten
Für die Quiche
- Quiche-Teig: Ich mache meinen Quiche-Teig (Mürbeteig) gerne selber, er ist einfach, schnell und enthält keine Konservierungs- oder Zusatzstoffe. Das Rezept findest du in der Rezeptkarte und weitere Tipps und Tricks in meinem ausführlichen Rezept für Quiche-Teig. Natürlich kannst du auch fertigen Mürbeteig verwenden.
- Tomaten: Wähle reife und feste Tomaten für die Quiche. Fleischtomaten, Rispentomaten oder andere Sorten mit geringem Feuchtigkeitsgehalt eignen sich gut.
- Thunfisch: Ich nehme einfach Thunfisch in Dosen, in Wasser oder Öl. Wenn du Thunfisch in Öl verwendest, kannst du ihn mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Eier: Für die Quiche M-Eier verwenden.
- Milch: Für die Quichefüllung kann Vollmilch oder eine Kombination aus Milch und Sahne verwendet werden. Du kannst sie durch alternative Milch wie Mandel- oder Sojamilch ersetzen, falls gewünscht.
- Senf: Ich empfehle für diese Quiche Dijon-Senf. Er verleiht einen würzigen, leicht pikanten Geschmack, der wunderbar zu Thunfisch und Tomaten passt.
- Schnittlauch: Gibt einen milden, zwiebelähnlichen Geschmack. Du kannst den Schnittlauch durch fein gehackte grüne Zwiebeln oder andere frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Dill) ersetzen.
- Geriebener Käse: Wähle einen geriebenen Käse, der gut schmilzt, wie z. B. Greyerzer, Schweizer Käse oder Cheddar-Käse.
Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.
Wie macht man eine Quiche mit Thunfisch, Tomaten und Senf?
- Den Teig zubereiten. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Mehl, Salz und Butter in einer großen Schüssel vermengen. Die Mischung so lange bearbeiten, bis sie wie grober Sand aussieht. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und mischen, bis sich ein Teig bildet. Kurz zu einem glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen, fest in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen oder 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Blind backen. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Quicheform geben. Entferne überschüssigen Teig und steche ihn mit einer Gabel ein, um Luftblasen zu vermeiden. Lege den Teig mit Backpapier aus und fülle ihn mit Kuchengewichten. Blindbacken für 10-15 Minuten
- Die Füllung vorbereiten. Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Den Schnittlauch unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Schneide die Tomaten in dünne Scheiben und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Zusammensetzen. Streiche Dijon-Senf auf den Boden der Quiche. Den abgetropften Thunfisch aus der Dose darüber geben. Die Eimischung über den Thunfisch gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Mit Tomatenscheiben belegen.
- Die Quiche backen. Die Quiche 30-35 Minuten im Ofen backen, bis die Kruste durchgebacken ist und die Füllung goldbraun wird. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.
Schritt für Schritt in Bildern
Ideen für Variationen
Hier sind einige Ideen, um dieses Rezept zu variieren.
- Quiches ohne Teig: Mache leichtere Quiches ohne Teig, indem du einfach Thunfisch, Tomaten und Käse direkt in gefettete Muffinförmchen oder Auflaufformen gibst. Die Eier mit der Milch, dem Schnittlauch und dem Dijon-Senf verrühren. Über die Eimasse gießen und backen, bis sie fest und goldbraun sind (25-30 Minuten, je nach Größe der Form).
- Mini-Quiches: Bereite kleine Quiches für Aperitifs oder ein Buffet mit Mini-Törtchen oder Muffinförmchen zu.
- Lachs-Variante: Ersetze Thunfisch durch Lachs. Verwende Lachs aus der Dose oder gekochten Lachs, flockiere ihn und befolge das Rezept wie angegeben.
FAQ: Quiche mit Thunfisch, Tomaten und Senf
Quiches werden traditionell warm serviert. Aber diese Thunfisch-Quiche schmeckt auch kalt oder bei Zimmertemperatur für ein Picknick oder Buffet.
Ja, absolut!
Ja, man kann eine Quiche durchaus einfrieren! Zum Einfrieren lässt du die Quiche vollständig abkühlen, wickelst sie fest in Frischhaltefolie ein oder bewahrst sie in einem luftdichten Behälter auf und lagerst sie bis zu 3 Monaten im Gefrierfach.
Zum Wiederaufwärmen die Quiche über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen lassen und dann im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 175°C (350°F) backen, bis sie durchgebraten ist, etwa 10 Minuten, damit die Kruste wieder knusprig wird.
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Quiche mit Thunfisch, Tomaten und Senf
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Equipment
- Tarteform, 28 cm oder 32 cm
Ingredients
Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 125 Butter
- 60 ml kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
Für die Quiche
- 3-4 große Tomaten
- 1 Dose Thunfisch (185 g)
- 4 Eier
- 125 ml Milch
- 3 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Handvoll gehackter Schnittlauch
- 60 g geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Für den Teig
- Den Teig zubereiten. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Mehl, Salz und Butter in einer großen Schüssel vermengen. Die Mischung so lange bearbeiten, bis sie wie grober Sand aussieht. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und mischen, bis sich ein Teig bildet. Kurz zu einem glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen, fest in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen oder 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Blind backen. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Quicheform geben. Entferne überschüssigen Teig und steche ihn mit einer Gabel ein, um Luftblasen zu vermeiden. Lege den Teig mit Backpapier aus und fülle ihn mit Kuchengewichten. Blindbacken für 10-15 Minuten
Für die Quiche
- Die Füllung vorbereiten. Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Den Schnittlauch unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Schneide die Tomaten in dünne Scheiben und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Zusammensetzen. Streiche Dijon-Senf auf den Boden der Quiche. Den abgetropften Thunfisch aus der Dose darüber geben. Die Eimischung über den Thunfisch gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Mit Tomatenscheiben belegen.
- Die Quiche backen. Die Quiche 30-35 Minuten im Ofen backen, bis die Kruste durchgebacken ist und die Füllung goldbraun wird. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.
