Feigen-Chutney (frisch, gefroren oder getrocknet)
Dieses Feigen-Chutney ist so schnell zubereitet und verleiht deinen Käse- oder Wurstplatten einen originellen Touch! Meine Lieblingsart, dieses Chutney zuzubereiten, ist mit frischen Feigen. Aber ich zeige dir auch, wie du es mit gefrorenen oder getrockneten Feigen zubereiten kannst.
Wenn frische Feigen gerade Hochsaison haben, empfehle ich dir, eine große Menge davon zuzubereiten. Ich erkläre dir weiter unten, wie du das Chutney aufbewahren kannst, damit du es immer zur Hand hast.
Die Saison für frische Feigen beginnt im August und endet im Oktober, je nach Jahr und Region. Dieses Chutney aus frischen Feigen ist eine gute Möglichkeit, reife Feigen zu verarbeiten, die leicht beschädigt sind oder anfangen überreif zu werden.
Mehr Rezepte mit Feigen
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Liste der Zutaten
Für dieses Feigen-Chutney brauchst du natürlich Feigen, aber nicht nur Feigen! Hier findest du einige Tipps, um die Zutaten richtig auszuwählen.
- Feigen: Wähle frische, reife Feigen der Saison. Ich bevorzuge normale Feigen für eine schönere Farbe, aber auch grüne Feigen eignen sich.
- Rote Zwiebel: Rote Zwiebeln heben den Geschmack des Chutneys hervor und geben ihm eine schöne Farbe. Du kannst sie durch eine gelbe Zwiebel ersetzen. Dies wird den Geschmack nicht wesentlich verändern, dem Chutney aber weniger Farbe .geben
- Weißweinessig: Weißweinessig verleiht dem Chutney Säure. Das unterscheidet es von Marmelade. Wähle einen trockenen, also nicht gesüßten Weißweinessig. Du kannst ihn auch durch Rotweinessig oder Zitronensaft ersetzen.
- Rohrzucker: Der Rohrzucker dient lediglich zum Süßen des Chutneys. Durch den Zucker wird das Chutney länger haltbar. Du kannst ihn durch weißen Zucker ersetzen.
- Frischer Ingwer: Frischer Ingwer verleiht dem Chutney eine leicht würzige Note. Du kannst ihn durch gemahlenen Ingwer ersetzen.
- Gewürze: Dieses Rezept ist mein Grundrezept für Feigen-Chutney, aber du kannst es mit Gewürzen deiner Wahl verfeinern (Zimt, Kardamom, Knoblauchpulver, gemahlene Muskatnuss, gemahlener Koriander). Ich mag die Mischung aus Zimt, Kardamom und Muskatnuss sehr gerne.
Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.
Wie bereite ich ein Feigenchutney zu?
Frische, gefrorene oder getrocknete Feigen
- Frische Feigen. Wenn du frische Feigen verwendest, musst du sie nur waschen, den Stiel entfernen und in Viertel schneiden.
- Gefrorene Feigen. Wenn du tiefgefrorene Feigen nimmst, lässt du sie am besten im Kühlschrank über Nacht auftauen. Drücke sie vorsichtig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Getrocknete Feigen. Wenn du getrocknete Feigen verwendest, entferne den Stiel und schneide sie grob. Lege sie in einen kleinen Topf und bedecke sie mit Wasser. Bringe sie zum Kochen, nimm sie vom Herd und lass sie 15 Minuten lang stehen, damit sie weich werden.
Zubereitung des Chutneys
- Zubereitung. Die rote Zwiebel hacken. Den Ingwer reiben.
- Kochen. Feigen, rote Zwiebel, trockenen weißen Essig, Rohrzucker, Ingwer, Salz und Pfeffer in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze 2 Stunden lang köcheln lassen.
- Aufbewahren. Das Chutney mit einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer grob mixen und abkühlen lassen. Mixe es nicht komplett, wenn du ein paar Stücke behalten willst. Lass es abkühlen und gieße es in ein Glas (sterilisiert oder nicht, hier erfährst du mehr über die Aufbewahrung dieses Chutneys).
Wie serviert man dieses Feigen-Chutney?
Dieses Feigen-Chutney passt wunderbar zu (fast) allen Käsesorten und ich serviere es gerne einfach zu einer Käseplatte. Es verleiht einen Hauch von Süße und ist dabei leicht säuerlich.
Meine Lieblingsart, es zu servieren: Streiche etwas Feigenchutney auf geröstete Baguettescheiben und belege sie mit Ziegenfrischkäse oder Roquefort!
Géraldines Tipps
- Geschenkidee. Dieses Feigen-Chutney ist eine tolle Geschenkidee für die Feiertage. Fülle das Chutney in ein hübsches Glas und deine Gäste können es im nächsten Monat genießen, oder verwende ein sterilisiertes Glas (derselbe Prozess wie bei Marmelade), damit deine Gäste das ganze Jahr über Freude daran haben!
- Würzen. Sei mit den Gewürzen kreativ! Du kannst gemahlenen Koriander, Knoblauchpulver, Orangenschalen, Anis, Kardamom usw. hinzufügen.
- Hauptgericht. Dieses Chutney schmeckt auch gut zu einem Hauptgericht wie weißem Fleisch oder in einem Sandwich.
Häufig gestellte Fragen
Feigenchutney ist ein Dip, der aus frischen, gefrorenen oder getrockneten Feigen hergestellt wird, die mit verschiedenen Zutaten wie Zucker, Essig und Gewürzen gekocht werden. Im Vergleich zu Marmelade hat Feigen-Chutney einen süßen und zugleich säuerlichen Geschmack und wird oft zu herzhaften Speisen wie Käse, Fleisch und anderen Gerichten serviert.
Dieses Feigen-Chutney kann 2 Monate lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich bewahre es in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf.
Du kannst das Feigenchutney noch länger aufbewahren, indem du die Feigen in einem zuvor sterilisierten Marmeladenglas aufbewahrst. Stelle dazu das Marmeladenglas und den Deckel in einen mit kaltem Wasser gefüllten Topf. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Drehe das Glas und den Deckel auf einem sauberen Tuch um. Das Chutney in das noch warme Glas füllen und verschließen. Schließlich das Glas umdrehen, bis es abgekühlt ist.
Ja, absolut! Das habe ich auch getan. In einem luftdichten Behälter oder in Eiswürfelbehältern für kleinere Portionen einfrieren.
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Rezeptkarte
Feigen-Chutney
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Zutaten
- 500 g Feigen
- 1 rote Zwiebel
- 120 ml Weißweinessig
- 70 g Rohrzucker
- 1 EL Frischer Ingwer
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Gewürze deiner Wahl ((Zimt, Kardamom, Knoblauchpulver, gemahlene Muskatnuss, gemahlener Koriander) ch mag die Mischung aus Zimt, Kardamom und Muskatnuss sehr gerne.
Anleitungen
- Frische Feigen. Wenn du freie Feigen verwendest, musst du sie nur waschen, den Stiel entfernen und in Viertel schneiden.
- Gefrorene Feigen. Wenn du tiefgefrorene Feigen verwendest, tauen sie am besten auf, indem du sie in deinen Kühlschrank bringst und über Nacht auftauen lässt. Drücke sie vorsichtig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Getrocknete Feigen. Wenn du getrocknete Feigen verwendest, entferne den Stiel und schneide sie grob. Lege sie in einen kleinen Topf und bedecke sie mit Wasser. Bringe sie zum Kochen, nimm sie vom Herd und lass sie 15 Minuten lang stehen, damit sie weich werden.
Fur das Chutney
- Die rote Zwiebel klein schneiden. Den frischen Ingwer reiben.
- Die Feigen, die rote Zwiebel, den Weißweinessig, den Rohrzucker, den Ingwer, die Gewürze, das Salz und den Pfeffer in einen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze 2 Stunden lang kochen.
- Das Chutney grob pürieren und abkühlen lassen.
