Aprikosen-Mandel-Kuchen (glutenfrei)
Dieser Aprikosen-Mandel-Kuchen ist natürlich glutenfrei und wirklich einfach zuzubereiten. Die Säure der Aprikosen harmoniert sehr gut mit der Süße der Mandeln! Für etwas Knusprigkeit habe ich Mandelblättchen oben drauf gelegt.
Inhaltsverzeichnis
Für dieses Rezept für einen glutenfreien Aprikosen-Mandel-Kuchen habe ich mich von einemMandelkuchen inspirieren lassen, der mit gemahlenen Mandeln gebacken wird, und habe frische Aprikosen hinzugefügt.
Zutaten
- Frische Aprikosen: Das beste Ergebnis wirst du mit reifen, festen und saftigen Aprikosen erzielen.
- Mandelpulver: Das Mandelpulver dient in diesem Kuchen als „Mehl“ und verleiht ihm einen reichhaltigen und nussigen Geschmack. Du kannst gemahlene Mandeln kaufen oder ganze Mandeln selbst mahlen. Dafür brauchst du nur blanchierte Mandeln in einer Küchenmaschine mahlen, bis sie sehr fein sind.
- Eier: Mittelgroße Eier bei Raumtemperatur.
- Zucker: Ich verwende weißen Zucker. Natürlich kannst du auch braunen Zucker nehmen.
- Butter: Um diesen Kuchen super saftig zu machen, ersetze ich einen Teil der Butter durch Sahne.
- Crème fraîche: Ersetzt einen Teil der Butter und verleiht Weichheit und einen Hauch von Säure.
- Vanilleextrakt: Für den Geschmack. Du kannst stattdessen Mandelextrakt bzw. Mandelaroma hinzufügen, um den Mandelgeschmack zu verstärken.
- Mandelblättchen: Zum Verzieren auf dem Kuchen. Du kannst sie durch gehackte Mandeln oder gehackte Pistazien ersetzen. Pistazien passen auch sehr gut zu Aprikosen!
Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.
Zubereitung
Aprikosen
Ich halbiere einen Teil der Aprikosen, um sie auf den Kuchen zu legen, den Rest schneide ich in kleine Stücke, um sie dem Teig hinzuzufügen.
Den Teig zubereiten
In einer großen Schüssel gemahlene Mandeln, Zucker, Eier, geschmolzene Butter, Sahne und Vanilleextrakt verrühren. Mischen Sie, bis eine homogene Mischung entsteht.
Sie können einen Mixer verwenden, aber schlagen Sie nicht zu lange, da der Kuchen sonst zu dicht wird. Fügen Sie die Aprikosenwürfel zum Teig hinzu und mischen Sie erneut mit einem Spatel. In eine gefettete Form mit einem Durchmesser von etwa 23-24 cm gießen.
Zum Schluss legen Sie die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben kreisförmig auf die Oberseite des Kuchens und legen die Mandelblättchen darum herum.
Kochen
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 185°C Umluft für 40-45 Minuten. Um festzustellen, ob der Kuchen gar ist, drücken Sie die Spitze eines Messers oder eines Zahnstochers hinein und wenn sie trocken herauskommt, ist er gar!
Lassen Sie den Kuchen einige Minuten auf einem Grill abkühlen und servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis für die Naschkatzen!
Géraldines Tipps
- Varianten. Variiere dieses Rezept auch mit anderem Steinobst -je nach Saison- wie Pflaumen, Mirabellen oder sogar Kirschen aus!
- Größe der Form. Für das beste Ergebnis empfehle ich, eine 23 cm große Kuchenform zu verwenden. Mit einer kleineren Form kann es sein, dass der Kuchen in der Mitte nicht durchgebacken wird und mit einer größeren Form wird der Kuchen zu flach. Am besten nimmst du eine Springform, damit sich der Kuchen später leichter aus der Form lösen lässt.
- Haltbarmachung. Bewahre den Kuchen mit Plastikfolie abgedeckt im Kühlschrank auf. Durch die gemahlenen Mandeln und die Aprikosen bleibt der Kuchen bis zu vier Tage saftig und lecker.
Weitere Kuchenrezepte
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FAQ : Aprikosenkuchen mit Mandeln
Ich empfehle frische Aprikosen, da sie säurehaltiger sind, aber das Rezept funktioniert auch mit Aprikosen aus der Dose sehr gut. Lassen Sie sie vor der Verwendung gut abtropfen.
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Plastik- oder Aluminiumfolie einwickeln, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und nehmen Sie ihn einige Minuten vor dem Verzehr heraus. Auf diese Weise hält er sich 2 bis 3 Tage.
Zögern Sie nicht, mir einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich immer darüber!
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Rezeptkarte
Gâteau aux abricots et aux amandes (sans gluten)
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Kochutensilien
- Moule à charnière 23 cm
Zutaten
- 10 abricots frais
- 250 g de poudre d’amandes
- 5 œufs
- 120 g de sucre
- 80 g de beurre
- 60 g de crème fraîche
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 30 g d’amandes effilées
Anleitungen
- Préchauffer le four à 185°C.
- Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, les œufs, le beurre fondu, la crème fraîche et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Laver les abricots, les couper en deux et enlever les noyaux. Réserver 12 moitiés d’abricots pour la décoration et couper le reste en petits cubes.
- Ajouter les cubes d’abricots à la pâte.
- Verser la pâte à gâteau dans un moule à gâteau beurré et tapissé de papier sulfurisé. Placer les moitiés d’abricots en cercle sur le dessus du gâteau. Déposer les amandes effilées sur le dessus.
- Cuire au four pendant 40-45 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir le gâteau sur une grille. Démouler à chaud et décorer avec du sucre glace.
