Bohnensuppe mit Thymian und Zitrone
Hier ist ein Rezept für Bohnensuppe mit Thymian und Zitrone. Dieses Rezept ist von der italienischen Küche inspiriert. Diese Version ist 100% vegan und sehr einfach herzustellen. Perfekt für eine leichte und reichhaltige Mahlzeit zugleich.
Weiße Bohnen verdienen mehr Aufmerksamkeit !
Weiße Bohnen gehören nicht zu den glamourösesten Gemüsesorten. Es ist jedoch eine Hülsenfrucht wie zum Beispiel Kichererbsen, die absolut in Mode sind.
Weiße Bohnen sind reich an Eiweiß und daher wichtig, wenn man eine Ernährung mit oder gar kein tierisches Eiweiß bevorzugt. Sie sind auch reich an Vitaminen, Eisen, Magnesium und Kalzium. Dank der sättigenden Wirkung und ihres hohen Ballaststoffegehalts hat man ein gehaltvolles Gericht mit relativ wenig Kalorien.
Es gibt eigentlich viele coole Rezepte, die weiße Bohnen beinhalten! Zum Beispiel empfehle ich, das Yotam Ottolenghi-Rezept für Aioli bzw. Hummus mit weißen Bohnen zu probieren (siehe Rezept ).
Rezept für Bohnensuppe mit Thymian und Zitrone
Zutaten
Für die Suppe
- 400 g weiße Bohnen, gekocht und abgetropft (2 Dosen)
- 5 Stangen Sellerie
- 1 Handvoll Spinat
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Brot, wenn möglich altes Brot
- 6 Zweige Thymian
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Toppings
- 200 g Kichererbsen, abgetropft (1 Dose)
- 8 Rosenkohl
- Grüne Tapenade, siehe mein Rezept für hausgemachte grüne Tapenade
Zubereitung
Schritt 1: Die Toppings
Den Backofen auf 175 ° C vorheizen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Rosenkohl waschen, halbieren und ebenfalls auf das Backblech legen.
Einen Spritzer Olivenöl hinzufügen. Salz und Pfeffer zugeben. Dann 20 Minuten backen.
Schritt 2: Die Suppe
Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Selleriestangen in kleine, 2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln und Sellerie in einem großen Topf anbraten. Dann den Knoblauch über die Pfanne drücken. Sobald die Zwiebeln leicht glasig sind, füge die abgetropften weißen Bohnen hinzu.
1 Minute kochen, dann die Gemüsebrühe einfüllen. Füge die Thymianzweige dazu. Salz und Pfeffer zugeben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 3: Zum Abschluss …
Zum Schluss die Hälfte der Suppe entnehmen, dabei die Thymianzweige meiden, aber darauf achten, dass etwa die Hälfte der Bohnen vorhanden sind. Gieße es in eine Schüssel und füge das Brot hinzu. Einige Minuten ziehen lassen und dann alles mit einem Mixer pürieren.
Etwas Zitronensaft zugeben und die pürierte Suppe in die Hauptsuppe gießen. Spinat hinzufügen und 2 Minuten weiterkochen.
Die Suppe in eine Schale geben, Kichererbsen und Rosenkohl sowie einen Teelöffel Tappende zufügen.
Du kannst zusätzlich etwas Zitronenschale oben drauf reiben und einen Spritzer natives Olivenöl extra für den Geschmack hinzufügen!
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Zutaten
Für die Suppe
- 400 g weiße Bohnen gekocht und abgetropft (2 Dosen)
- 5 Stangen Sellerie
- 1 Handvoll Spinat
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Brot wenn möglich altes Brot
- 6 Zweige Thymian
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Toppings
- 200 g Kichererbsen abgetropft (1 Dose)
- 8 Rosenkohl
- Grüne Tapenade siehe mein Rezept für hausgemachte grüne Tapenade
Anleitungen
Schritt 1: Die Toppings
- Den Backofen auf 175 ° C vorheizen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Rosenkohl waschen, halbieren und ebenfalls auf das Backblech legen.
- Einen Spritzer Olivenöl hinzufügen. Salz und Pfeffer geben. Dann 20 Minuten backen.
Schritt 2: Die Suppe
- Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Selleriestangen in kleine 2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Sellerie in einem großen Topf anbraten. Dann den Knoblauch über die Pfanne drücken. Sobald die Zwiebeln leicht durchscheinend sind, füge die abgetropften weißen Bohnen hinzu.
- 1 Minute kochen, dann die Gemüsebrühe einfüllen. Füge die Zweige des Thymians hinzu. Salz und Pfeffer geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 3: Zum Abschluss …
- Zum Schluss die Hälfte der Suppe entnehmen, dabei die Thymianzweige meiden, aber darauf achten, dass etwa die Hälfte der Bohnen vorhanden ist. Gieße es in eine Schüssel und füge das Brot hinzu. Einige Minuten ziehen lassen und dann alles mit einem Mixer pürieren.
- Etwas Zitronensaft hinzufügen und die pürierte Suppe in die Hauptsuppe gießen. Spinat hinzufügen und 2 Minuten weiterkochen.
- Die Suppe in einer Schale geben, Kichererbsen und Rosenkohl sowie einen Teelöffel Tapenade hinzufügen.
- Du kannst zusätzlich etwas Zitronenschale oben darauf reiben und einen Spritzer natives Olivenöl extra für den Geschmack hinzufügen!
