Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Für diese Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch benötigst du nur ein paar ganz einfache Zutaten. Sie ist sehr erfrischend und gleichzeitig wärmend ganz besonders im Winter!
Inhaltsverzeichnis
Um ehrlich zu sein, bin ich kein großer Fan von Möhrensuppe. Aber dieses Rezept für Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch hat meine Meinung komplett geändert.
Die Süße der Möhren harmoniert wunderbar mit dem würzigen Ingwer und der cremigen Kokosmilch. Die meisten Rezepte beinhalten Zitronen- oder Limettensaft, um die Süße auszugleichen und ein wenig Säure hinzuzufügen. Ich verwende stattdessen Orangensaft für einen noch aromatischeren Geschmack.
Wie bereite ich diese Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch zu?
Bereite das Gemüse vor. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Knoblauchzehen schälen. Die Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden. Schäle den Ingwer und schneide ihn in Scheiben.
Gemüse anbraten. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren, Knoblauch, Ingwer, Chili und Kurkuma dazugeben. Gut umrühren und 5 Minuten lang anbraten.
Köcheln lassen. Nun die Gemüsebrühe dazugeben. Großzügig mit Salz würzen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang köcheln lassen. Prüfe, ob die Möhren gar sind, indem du eine Möhre in der Mitte durchschneidest.
Mixen. Kokosmilch und Orangensaft zugießen und mit einem Stabmixer oder einem Blender cremig mixen. Wenn die Suppe zu süß ist, gib noch etwas Orangensaft oder sogar Zitronensaft hinzu.
Servieren. Heiß servieren mit etwas Kokosmilch, Chili und frischen Kräutern wie Koriander, glatter Petersilie oder Sprossen als Dekoration.
Idee für Dekoration
Wenn du weitere Suppenrezepte suchst, wirf einen Blick auf meine berühmte finnische Lachssuppe (Lohikeitto) oder diese köstliche cremige Tortellini-Gemüsesuppe.
Zutaten: Tipps und Alternativen
Hier findest du die Zutaten, die du für diese köstliche Suppe benötigst. Sowie einige Tipps, womit man einige Zutaten ersetzen kann.
- Möhren: Der Star dieses Rezeptes! Du kannst sie durch Butternut, Kürbis oder Süßkartoffeln ersetzen.
- Gelbe Zwiebel: Eine einzige kleine Zwiebel reicht aus. Du kannst sie einfach weglassen, wenn du keine zur Hand hast.
- Knoblauch: Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
- Frischer Ingwer: Kann durch Ingwerpulver ersetzt werden.
- Gemüsebrühe: Ich verwende fertige Gemüsebrühe, um Zeit zu sparen. Du kannst sie auch selbst herstellen! Du kannst auch Hühnerbrühe verwenden.
- Kokosmilch: Ich verwende normale Kokosmilch. Es geht aber auch fettarme Kokosmilch! Achte darauf, eine Kokosmilch mit einem hohen Kokosnussanteil zu wählen, der idealerweise bei fast 90 % liegt. Das Glas muss vor dem Öffnen gut geschüttelt werden, damit sich die Kokosnusscreme gut mit der Flüssigkeit vermischt.
- Orange: Orangensaft verleiht dem Rezept eine frische Note! Du kannst ihn durch Zitronen- oder Limettensaft ersetzen.
- Chilipulver: Gibt eine würzige Note. Ist aber kein Muss, wenn du es nicht zu scharf magst.
- Kurkuma: Um der Suppe eine intensivere Farbe zu verleihen. Du kannst es durch Currypulver ersetzen.
- Öl: Nur zum Anbraten von Gemüse. Wähle einfach ein neutrales Öl, Kokosnussöl oder Olivenöl.
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FAQ: Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Absolut! Kokosmilch bringt einen reichhaltigen Geschmack. Du kannst sie aber durch frische Sahne oder flüssige Sahne ersetzen,
wenn du keine zur Hand hast. Beachte, dass der Geschmack leicht variieren wird.
Ja, natürlich! Die Suppe muss vollständig abkühlen, bevor sie in einen zum Einfrieren geeigneten Behälter umgefüllt wird. Sie ist bis zu drei Monate haltbar. Denke daran, sie vor dem Servieren auftauen zu lassen und vorsichtig zu erwärmen.
Keine Sorge! Um den Geschmack abzumildern, versuche, mehr Kokosmilch oder etwas Säure mit einer weiteren Orange, Limette oder Zitrone hinzuzufügen. Du kannst auch mit einem Hauch von Honig oder Ahornsirup gegensteuern. Gib beim nächsten Mal weniger Chili oder sogar weniger Ingwer hinzu.
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Rezeptkarte
Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch
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Zutaten
- 1 kg Möhren 2 Pfund
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 5 cm frischer Ingwer ca. 25 g. Weniger, wenn du nicht scharf essen möchtest
- 500 ml Gemüsebrühe
- 3/4 Dose Kokosmilch 300 ml
- 1 Orange
- ½ Teelöffel Chilipulver. Weniger wenn du nicht scharf essen möchtest
- ½ Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Esslöffel Olivenöl oder ein anderes neutrales Öl
Anleitungen
- Bereite das Gemüse vor. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Knoblauchzehen schälen. Die Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden. Schäle den Ingwer und schneide ihn in Scheiben.
- Gemüse anbraten. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren, Knoblauch, Ingwer, Chili und Kurkuma dazugeben. Gut umrühren und 5 Minuten lang anbraten.
- Köcheln lassen. Nun die Gemüsebrühe dazugeben. Großzügig mit Salz würzen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang köcheln lassen. Prüfe, ob die Möhren gar sind, indem du eine Möhre in der Mitte durchschneidest.
- Mixen. Kokosmilch und Orangensaft zugießen und mit einem Stabmixer oder einem Blender cremig mixen. Wenn die Suppe zu süß ist, gib noch etwas Orangensaft oder sogar Zitronensaft hinzu.
- Servieren. Heiß servieren mit etwas Kokosmilch, Chili und frischen Kräutern wie Koriander, glatter Petersilie oder Sprossen als Dekoration.
