Velouté de carottes, gingembre et lait de coco

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
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Ce velouté de carottes, gingembre et lait de coco ne nécessite que quelques ingrédients tout simples. Elle est super réconfortante pour l’hiver et rafraîchissante à la fois !

Bol de soupe aux carottes, à la noix de coco et au gingembre, servi avec du pain

Pour être honnête, je ne suis pas une grande fan de soupe de carottes, mais cette recette de velouté de carottes au gingembre et avec du lait de coco m’a complètement fait changer d’avis.

La douceur des carottes se marie à merveille avec le gingembre épicé et l’onctuosité du lait de coco. La plupart des recettes utilisent du jus de citron ou de citron vert pour contrebalancer le goût sucré et ajouter un peu d’acidité, mais j’utilise à place du jus d’orange pour un goût encore plus parfumé.

Bol de soupe aux carottes, à la noix de coco et au gingembre, servi avec du pain

Comment préparer ce velouté de carottes, gingembre et lait de coco ?

Préparer les légumes. Éplucher et couper l’oignon en quatre. Éplucher les gousses d’ail. Laver, éplucher et couper les carottes en tronçons. Éplucher et couper le gingembre en tranches.

Faire revenir. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, les carottes, l’ail, le gingembre, le piment et le curcuma. Bien mélanger et faire revenir pendant 5 minutes.

Laisser mijoter. Verser le bouillon de légumes. Assaisonner généreusement avec du sel. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson des carottes en coupant un morceau en deux.

Mixer. Verser le lait de coco et le jus de l’orange, puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Si la soupe est trop sucrée, ajouter plus de jus d’orange ou même du jus de citron.

Servir. Servir chaud avec un peu de lait de coco, du piment et des herbes fraîches comme de la coriandre fraîche, du persil plat ou des microgreens en décoration.

Idée de décoration de votre bol de soupe.

Si vous cherchez d’autres recettes de soupe, jetez un coup d’œil à ma célèbre soupe finlandaise au saumon (Lohikeitto ) ou à cette délicieuse soupe crémeuse aux tortellinis et aux légumes.

Ingrédients : conseils et alternatives

Voici les ingrédients nécessaires à la préparation de cette délicieuse soupe, ainsi que quelques conseils pour les remplacer.

Liste des ingrédients pour préparer une soupe de carottes, de noix de coco et de gingembre
  • Carottes : La star de cette recette ! Vous pouvez les remplacer par de la butternut, du potiron ou des patates douces.
  • Oignon jaune : Un seul petit oignon suffit. Vous pouvez le laisser de côté si vous n’en avez pas.
  • Ail : Peut être remplacé par de l’ail en poudre.
  • Gingembre frais : Peut être remplacé par du gingembre en poudre.
  • Bouillon de légumes : J’utilise du bouillon de légumes tout fait pour gagner du temps, mais vous pouvez aussi le faire vous-même ! Vous pouvez également utiliser du bouillon de poule.
  • Lait de coco : J’utilise du lait de coco normal, mais le lait de coco allégé convient également ! Veillez à choisir un lait de coco à forte teneur en noix de coco, idéalement proche de 90 %. Secouez bien le pot avant de l’ouvrir pour que la crème de coco se mélange bien au liquide.
  • Orange : Le jus d’orange apporte une touche de fraîcheur à la recette ! Vous pouvez le remplacer par du jus de citron ou de lime.
  • Piment en poudre : Pour une touche épicée, mais pas obligatoire si vous n’aimez pas les plats trop épicés.
  • Curcuma : Pour donner à la soupe une couleur plus intense. Vous pouvez le remplacer par de la poudre de curry.
  • Huile : Pour faire revenir les légumes uniquement. Il suffit de choisir une huile neutre, l’huile de coco ou l’huile d’olive.
Velouté de carottes au gingembre et à la noix de coco dans un bol

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FAQ : Velouté de carottes, gingembre et lait de coco

Puis-je remplacer le lait de coco par autre chose ?

Absolument ! Le lait de coco apporte une saveur riche, mais vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche ou crème liquide
si vous n’en avez pas sous la main. Gardez à l’esprit que le goût va légèrement varier.

Puis-je congeler ce velouté de carottes et lait de coco ?

Oui, bien sûr ! Laisser la soupe refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient adapté à la congélation. Elle se conserve jusqu’à trois mois. N’oubliez pas de décongeler et de réchauffer doucement avant de servir.

Ma soupe est trop épicée, que puis-je faire ?

Ne vous inquiétez pas ! Pour atténuer le goût, essayez d’ajouter plus de lait de coco ou un peu d’acidité avec une autre orange, un citron vert ou un citron. Vous pouvez également contrebalancer avec une touche de miel ou de sirop d’érable. La prochaine fois, ajoutez moins de piment ou même moins de gingembre.

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Velouté de carottes, gingembre et lait de coco

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Ce velouté de carottes, gingembre et lait de coco ne nécessite que quelques ingrédients tout simples. Elle est super réconfortante pour l’hiver et rafraîchissante à la fois !
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Asiatique
Portions 4
Calories 303 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kg de carottes 2 livres
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 5 cm de gingembre frais environ 25 g
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 3/4 de boîte de lait de coco 300 ml
  • 1 orange
  • ½ cuillère à café de piment en poudre moins si vous ne mangez pas épicé
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’une autre huile neutre

Instructions
 

  • Préparer les légumes. Éplucher et couper l’oignon en quatre. Éplucher les gousses d’ail. Laver, éplucher et couper les carottes en tronçons. Éplucher et couper le gingembre en tranches.
  • Faire revenir. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, les carottes, l’ail, le gingembre, le piment et le curcuma. Bien mélanger et faire revenir pendant 5 minutes.
  • Laisser mijoter. Verser le bouillon de légumes. Assaisonner généreusement avec du sel. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson des carottes en coupant un morceau en deux.
  • Mixer. Verser le lait de coco et le jus de l’orange, puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Si la soupe est trop sucrée, ajouter plus de jus d’orange ou même du jus de citron.
  • Servir. Servir chaud avec un peu de lait de coco, du piment et des herbes fraîches comme de la coriandre fraîche, du persil plat ou des microgreens en décoration.

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Notes

Vous pouvez ajouter plus de lait de coco selon votre goût. Je préfère n’utiliser que les 3/4 de ma boîte et garder le reste pour la décoration ou pour ajuster le goût si la soupe est trop épicée. Si la soupe est trop sucrée, ajoutez un peu plus de jus d’orange ou même de citron.

Nutrition

Calories: 303kcal | Carbohydrates: 33g | Protéines: 4g | Fat: 19g | Lipides saturés: 14g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 3g | Sodium: 739mg | Potassium: 1012mg | Fibre: 8g | Sucre: 16g | Vitamine A: 38287IU | Vitamine C: 34mg | Calcium: 110mg | Fer: 3mg
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