★★★★★

4.85 (102 votes)

Soupe de saumon à la finlandaise (Lohikeitto)

Par Géraldine Leverd

•

26 janvier 2023

Dès qu'il fait froid, c'est cette soupe de saumon à la finlandaise que je refais em boucle. Le lohikeitto, c'est une soupe à base de saumon, de crème et d'aneth : un vrai repas complet, prêt en moins de 30 minutes, le tout avec une seule casserole.

Aller à Recette Noter

Aller à

Ce que j’aime particulièrement dans cette soupe traditionnelle finlandaise au saumon, c’est qu’elle constitue un repas complet et, surtout, qu’elle peut être préparée à l’avance et réchauffée facilement. Elle est même encore meilleure le lendemain !

De plus, comme il s’agit d’une recette « one-pot », c’est-à-dire préparée dans une seule casserole, non seulement cette soupe de saumon est rapide à préparer, mais tu n’as pas besoin de faire beaucoup de vaisselle !

Un bol de soupe crémeuse au saumon à la finlandaise, garnie de morceaux de saumon, de pommes de terre, de carottes, d'herbes aromatiques et d'aneth, vue d'en haut sur un plan de travail clair, avec une cuillère en bois et un petit bol de crème fraîche à côté.

Un bol de soupe crémeuse au saumon à la finlandaise, avec des morceaux de saumon, des carottes, du céleri et de l'aneth frais, servie sur une table légère, accompagnée de rondelles de citron et d'un petit bol de sauce à côté.

Fiche recette

Un pot bleu rempli d'une soupe crémeuse au saumon à la finlandaise, composée de tendres morceaux de saumon, de pommes de terre, de carottes et d'herbes aromatiques dans un bouillon onctueux, le tout parsemé d'aneth frais.

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Portions

Matériel

1 Cocotte ronde

Ingrédients

500 g de saumon frais sans peau ni arêtes, coupé en cubes
400 g de pommes de terre épluchées ou non selon tes goûts,coupées en cubes
3 poireaux bien lavés et coupés en rondelles
3 carottes épluchées et coupées en rondelles
1,2 L de fumet de poisson ou bouillon de légumes
200 ml de crème fraîche ou crème liquide
1 noix de beurre ou 1 c. à s. d’huile neutre
1 bouquet d’aneth frais
1 citron
Sel et poivre noir

Préparation

Dans la cocotte, faites revenir les poireaux et les carottes dans le beurre (ou l’huile d’olive) pendant 5 minutes.
Quand les poireaux ont réduit de moitié, ajoutez les pommes de terre et le fumet. Salez, poivrez, et laissez mijoter 15 min à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
10 minutes avant de servir, ajoutez le saumon et la crème. Laissez cuire 3 à 5 min à feu moyen-doux, sans faire bouillir la crème. Couvrez et laissez reposer 5 min hors du feu.
Pour finir, ajoutez l’aneth fraîche. Servez dans un bol et décorez avec de l’aneth, du poivre noir et un filet de jus de citron si vous le souhaitez.

Valeurs nutritionnelles

Liste des ingrédients

Pour cette recette de soupe au saumon, tu n’as besoin que de quelques ingrédients relativement faciles à trouver.

Saumon : il te faut des filets de saumon frais, sans la peau. Je le prends plutôt épais, pour pouvoir couper de gros cubes de poisson. Tu peux utiliser du saumon congelé. Comme c’est l’un des ingrédients principaux de la recette, je te recommande vraiment de choisir un poisson de bonne qualité.
Poireaux : deux à trois poireaux frais, selon leur taille. Garde uniquement le blanc et le début du vert.
Pommes de terre : je te conseille des pommes de terre fermes. Moi, j’ai pris des petites, pour pouvoir garder la peau.
Carottes : deux à trois carottes selon leur taille. Tu peux tout à fait les remplacer par d’autres légumes racines, comme du panais ou de la patate douce coupée en cubes.
Fumet de poisson : tu le trouves en cube, et parfois sous forme liquide — regarde les instructions du paquet pour savoir comment le diluer. Si tu n’en trouves pas, tu peux le remplacer par du bouillon de légumes ou du fond de volaille. Et bien sûr, tu peux le faire maison avec des arêtes et des têtes de poisson.
Aneth : il t’en faut un grand bouquet, bien frais ! Si tu n’en trouves pas, tu peux l’acheter congelé ou utiliser de l’aneth séché. Et si tu n’aimes pas ça, remplace-le par du persil ou de la coriandre.
Crème : j’ai utilisé une crème fraîche à 30 % de matières grasses. Tu peux la remplacer par une crème allégée et/ou de la crème liquide.
Citron : ça ne fait pas partie de la recette traditionnelle, mais j’aime bien ajouter un filet de jus de citron pour donner à cette soupe un peu de fraîcheur.

Des morceaux de saumon cru coupés en dés sur une planche à découper en bois, avec un grand couteau en arrière-plan.

Un bol de soupe onctueuse avec des morceaux de saumon, des carottes et des herbes aromatiques, posé sur un plateau clair, accompagné d'une serviette beige, de rondelles de citron et d'un bol de sauce à côté.

Comment préparer cette soupe de saumon à la finlandaise ?

Tu verras, c’est super facile, c’est pour ça que c’est devenu l’un de mes plats préférés l’hiver en semaine :

FAIRE REVENIR: Fais revenir les poireaux et les carottes coupées en rondelles dans du beurre ou de l’huile d’olive.
CUISSON: Une fois que les poireaux ont, ajoute les pommes de terre et le fumet de poisson. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
SAUMON: 10 minutes avant de servir, baisse le feu et ajoute les morceaux de saumon, la crème et l’aneth. Ferme le couvercle et laisse cuire 5 bonnes minutes.
SERVIR: Pour finir, sale et poivre. Sers dans un bol ou une assiette creuse avec un filet de jus de citron.

En Finlande, cette soupe de saumon est souvent servie avec du pain de seigle. En France, je l’accompagne d’un verre de vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay !

Une casserole bleue posée sur une plaque de cuisson, dans laquelle sont en train de revenir des carottes, des poireaux et des oignons coupés en rondelles ; des pommes de terre coupées en morceaux sont posées sur une planche à découper à proximité.

Des morceaux de saumon cru flottent à la surface d'une soupe aux légumes qui mijote dans une casserole bleue posée sur la cuisinière.

Questions fréquentes

Combien de temps cette soupe au saumon se conserve-t-elle ?

Cette soupe au saumon à la finlandaise peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Tu peux la réchauffer au micro-ondes à puissance moyenne ou dans une casserole à feu doux.

Est-ce que je peux congeler cette soupe de poisson ?

Pas vraiment… la crème ne se congèle pas bien, donc je ne recommande pas de la congeler. Cependant, ce n’est pas mauvais pour la santé. Fais également attention si ton saumon était congelé à ne pas recongeler cette soupe non plus.

Puis-je faire une version sans lactose ?

Oui, bien sûr ! Remplace la crème par une crème végétale à base de soja ou de noix de cajou, ou par une purée de haricots blancs.

Plus de recettes à base de saumon

Facile Healthy Healthy Peu d'ingrédients Poireau Poisson Sans gluten Saumon

À propos

C'est, Géraldine!

Je suis la créatrice de recettes derrière La Cuisine de Géraldine. J'aime cuisiner depuis toute petite, et maintenant que je vis à l'étranger, je me suis donné une mission : prouver que la cuisine française peut être simple, saine, rapide et moderne à la fois !

4.85 from 102 votes (73 ratings without comment)

Laisser un commentaire Annuler la réponse

52 commentaires

Christina

mai 18, 2026 à 5:21 pm

Soupe de saumon à la finlandaise (Lohikeitto)

Aller à

Fiche recette