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Zubereitung: 25

Du kannst dich zwischen Pasta mit Tomaten und Gemüsesuppe nicht entscheiden? Ich habe die Lösung für dich: eine köstliche Cremige Tortellini-Suppe mit Gemüse. Es handelt sich um ein vegetarisches Rezept, das von einem traditionellen italienischen Rezept inspiriert ist. Das perfekte Essen für einen gemütlichen Winterabend!

Woher kommt die Tortellini-Suppe?

Tortellini sind kleine Nudeln, die mit Fleisch oder Gemüse gefüllt und zu einer Art verdrehtem Dreieck gefaltet sind. Sie werden manchmal auch als ombelico di Venere bezeichnet, da ihre Form an den Nabel der Venus erinnern soll.

Tortellini stammen aus der italienischen Region Emilia Romagna, deren Hauptstadt Bologna ist. Traditionell wurde diese Art von Pasta ganz einfach in einer Fleischbrühe serviert, ähnlich wie man Wan-Tan -die chinesischen Teigtaschen- in einer sehr einfachen Fleischbrühe serviert.

Diese Tortellini-Suppe erinnert also an die traditionelle Art, Tortellini zu servieren. Die Suppe ist jedoch geschmacklich reichhaltiger, da ich Tomaten, Kräuter, Gewürze und am Ende etwas Crème Fraîche hinzugefügt habe.

Rezept für Cremige Tortellini-Suppe mit Gemüse

Für drei Portionen benötigst du die folgenden Zutaten.

Zutaten

500 g Tortellini, mit Spinat und Ricotta gefüllt
2 Zwiebeln, fein geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
3 Stangen Sellerie, fein geschnitten
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1 Esslöffel Tomatenmark
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
12 cl Rotwein
1 Liter Gemüsebrühe
400 g ganze Tomaten aus der Dose
100 g Crème Fraîche
200 g frischer Spinat
Rosmarin und Thymian, frisch
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Fehlt dir eine Zutat? Hier findest du einige Tipps, wie man einige Zutaten ersetzen kann.

Zubereitung

In einem Topf einen Schuss Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Möhren und den Sellerie hinzufügen. 2 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Gib den Knoblauch, das Tomatenmark, den geräucherten Paprika hinzu und brate das ganze 1 Minute lang an. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen. 1 Minute köcheln lassen, bis der Alkohol gut verdampft ist. Gieße dann die Gemüsebrühe, die Dosentomaten, die Champignons, den Thymian und den Rosmarin dazu.

Salz und Pfeffer zugeben. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang kochen lassen. Vor dem Servieren die Tortellini und den Spinat hinzufügen. Das Ganze drei Minuten lang kochen lassen. Die Gemüsebrühe, die Dosentomaten, die Champignons, den Thymian und den Rosmarin dazugeben.

Achte darauf, die Suppe nach Zugabe der Crème Fraîche nicht mehr zum Kochen zu bringen.

Die Suppe mit etwas Parmesan und einem Schuss Olivenöl servieren.

Bilder

Finde die Schritte des Rezepts in Bildern!

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich einige Zutaten ersetzen?

Wie bei jedem Blogartikel gibt es auch bei diesem Rezept einige Tipps, wie du einige Zutaten ersetzen kannst:

Tortellini: Du kannst die Tortellini durch Ravioli ersetzen und die Füllung wählen, die dir am besten schmeckt, mit oder ohne Fleisch.
Spinat: Du kannst den Spinat durch Grünkohl oder Mangold ersetzen.
Sellerie: Du musst nicht unbedingt Sellerie hinzufügen, aber ich empfehle es dir, da er den Geschmack dieser Suppe sehr schön hervorhebt.
Geräucherter Paprika: Du kannst den geräucherten Paprika durch einfachen Paprika ersetzen. Was ich an geräuchertem Paprika mag ist, dass er eine köstlich rauchige Note verleiht. Ein Gewürz, das ich sehr oft in meinen vegetarischen Rezepten verwende.

Wie lange hält sich diese Suppe im Kühlschrank?

Diese Suppe kann in einem geschlossenen Behälter drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kann man die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Grundsuppe für dieses Rezept im Voraus zubereiten. Am besten bereitest du die Suppe wie im Rezept beschrieben zu und gibst die Tortellini, den Spinat und die Crème Fraîche erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Kann man die Suppe einfrieren?

Ja, du kannst diese Suppe durchaus einfrieren. Die Tortellini, der Spinat und die Crème Fraîche vertragen das Einfrieren nicht so gut. Ich empfehle dir daher, wie oben erklärt, nur die Basissuppe einzufrieren.

Dann, an dem Tag, an dem du die Suppe wieder essen möchtest, musst du sie nur noch einmal aufwärmen und die Tortellini, den Spinat und die Crème Fraîche in letzter Minute dazugeben.

Kann ich eine vegane Version dieser Suppe zubereiten?

Absolut! Gib dazu vegane Sahne aus Cashewkernen anstelle von Crème fraîche hinzu und wähle vegane Tortellini.

Wie kann man eine glutenfreie Version herstellen?

Wenn du glutenfreie Tortellini kaufst, ist dieses Rezept für eine glutenfreie Ernährung geeignet!

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Cremige Tortellini-Suppe mit Gemüse

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Gericht Hauptspeise

Küche Italienisch

Portionen

Kalorien 548 kcal