Cremige Tortellini-Suppe mit Gemüse
Ein wärmendes Rezept für eine Tortellini-Gemüsesuppe. Schnell und einfach zubereitet, ist dieses Gericht jetzt ein fester Bestandteil meines wöchentlichen Speiseplans.
Woher kommt die Tortellini-Suppe?
Tortellini stammen aus der italienischen Region Emilia Romagna, deren Hauptstadt Bologna ist. Traditionell wurden diese Art von Pasta ganz einfach in einer Fleischbrühe serviert, ähnlich wie man Wan-Tan, die chinesischen Teigtaschen, in einer sehr einfachen Fleischbrühe serviert.
Diese Tortellini-Suppe erinnert also an die traditionelle Art, Tortellini zu servieren. Die Suppe ist jedoch geschmacklich reichhaltiger, da ich Tomaten, Kräuter, Gewürze und am Ende etwas Crème Fraîche hinzugefügt habe.
Rezept für Cremige Tortellini-Suppe mit Gemüse
Für 4 Portionen brauchst du folgende Zutaten:
Zutaten
- 500 g Tortellini mit Spinat und Ricotta gefüllt
- 2 Zwiebeln fein geschnitten
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 2 Möhren in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Stangen Sellerie fein geschnitten
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 200 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 120 ml Rotwein
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 g ganze Tomaten aus der Dose
- 100 g Crème Fraîche
- 200 g frischer Spinat
- Rosmarin und Thymian frisch
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Fehlt dir eine Zutat? Hier findest du einige Tipps, wie man einige Zutaten ersetzen kann.
Zubereitung
In einem Topf einen Schuss Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Möhren und den Sellerie hinzufügen. 2 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Gib den Knoblauch, das Tomatenmark, den geräucherter Paprika hinzu und brate das ganze 1 Minute lang an. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen. 1 Minute köcheln lassen, bis der Alkohol gut verdampft ist. Gieße dann die Gemüsebrühe, die Dosentomaten, die Champignons, den Thymian und den Rosmarin dazu.
Salz und Pfeffer zugeben. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang kochen lassen. Vor dem Servieren die Tortellini und den Spinat hinzufügen. Das Ganze drei Minuten lang kochen lassen. Die Gemüsebrühe, die Dosentomaten, die Champignons, den Thymian und den Rosmarin dazugeben. Dann Crème Fraîche einrühren.
Achte darauf, dass die Suppe nach Zugabe der Crème Fraîche nicht mehr kocht.
Die Suppe mit etwas Parmesan und einem Schuss Olivenöl servieren.
Bilder
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Häufig gestellte Fragen
Wie kann ich einige Zutaten ersetzen?
Wie bei jedem meiner Blogartikel gibt es auch bei diesem Rezept einige Tipps, wie du Zutaten ersetzen kannst:
- Tortellini: Du kannst Tortellini durch Ravioli ersetzen und die Füllung wählen, die dir am besten schmeckt, mit oder ohne Fleisch.
- Spinat: Anstelle von Spinat kannst du auch Grünkohl oder Mangold verwenden.
- Sellerie: Du musst nicht unbedingt Sellerie hinzufügen, aber ich empfehle es dir, da er den Geschmack der Suppe aufwertet.
- Geräucherter Paprika: Man kann den geräucherten Paprika auch durch einfachen Paprika ersetzen. Ich mag an geräuchertem Paprika, dass er eine köstlich rauchige Note verleiht.
Wie lange hält sich diese Suppe im Kühlschrank?
Diese Suppe kann in einem geschlossenen Behälter drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann man die Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Grundsuppe für dieses Rezept im Voraus zubereiten. Am besten bereitest du die Suppe wie im Rezept beschrieben zu und gibst die Tortellini, den Spinat und die Crème Fraîche erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Kann man die Suppe einfrieren?
Ja, du kannst diese Suppe durchaus einfrieren. Die Tortellini, der Spinat und die Crème Fraîche vertragen das Einfrieren nicht so gut. Ich empfehle dir daher, wie oben erklärt, nur die Basissuppe einzufrieren.
Dann, an dem Tag, an dem du die Suppe wieder essen möchtest, brauchst du die Suppe nur noch einmal aufwärmen und die Tortellini, den Spinat und die Crème Fraîche in letzter Minute dazugeben.
Kann ich eine vegane Version dieser Suppe zubereiten?
Absolut! Gib dazu vegane Sahne aus Cashewkernen anstelle von Crème fraîche hinzu und wähle vegane Tortellini.
Wie kann man eine glutenfreie Version herstellen?
Wenn du glutenfreie Tortellini kaufst, ist dieses Rezept für eine glutenfreie Ernährung geeignet!
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Cremige Tortellini-Suppe mit Gemüse
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Zutaten
- 500 g Tortellini mit Spinat und Ricotta gefüllt
- 2 Zwiebeln fein geschnitten
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 2 Möhren in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Stangen Sellerie fein geschnitten
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 200 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 120 ml Rotwein
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 g ganze Tomaten aus der Dose
- 100 g Crème Fraîche
- 200 g frischer Spinat
- Rosmarin und Thymian frisch
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Anleitungen
- In einem Topf einen Schuss Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Möhren und den Sellerie hinzufügen. 2 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Gib den Knoblauch, das Tomatenmark, den geräucherter Paprika hinzu und brate das ganze 1 Minute lang an. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen. 1 Minute köcheln lassen, bis der Alkohol gut verdampft ist. Gieße dann die Gemüsebrühe, die Dosentomaten, die Champignons, den Thymian und den Rosmarin dazu.
- Salz und Pfeffer zugeben. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang kochen lassen. Vor dem Servieren die Tortellini und den Spinat hinzufügen. Das Ganze drei Minuten lang kochen lassen. Ganz zum Schluß Crème Fraîche einrühren.
- Achte darauf, die Suppe nach Zugabe der Crème Fraîche nicht mehr zum Kochen bringen.
- Die Suppe mit etwas Parmesan und einem Schuss Olivenöl servieren.
