Tarte Tatin mit karamellisierten Möhren
Hier ist eine herzhafte Version dieses Klassikers der traditionellen französischen Küche mit diesem Rezept für Tarte Tatin mit karamellisierten Möhren. Sie ist super einfach zuzubereiten und perfekt, um deine Gäste zu beeindrucken!
Inhaltsverzeichnis
Als ich mein Rezept für Tarte Tatin mit karamellisierten Zwiebeln auf Instagram postete, ging es sofort viral. Aber viele waren auch ein wenig verwirrt, weil sie so viele Zwiebeln essen mussten, was ich verstehen kann! Dieses Rezept ist ähnlich, basiert aber auf Möhren, was es viel einfacher zu servieren macht.
Am besten schmeckt sie zu einem grünen Salat mit einer einfachen Vinaigrette mit Dijonsenf. Sie ist eine hervorragende Vorspeise für ein feines Abendessen oder eine leichte, gesunde Mahlzeit.
Zutaten und Alternativen
Du brauchst nur wenige Zutaten, um diese köstliche, herzhafte Tarte Tatin mit Möhren zuzubereiten!
- Blätterteig: Um Zeit zu sparen, verwende ich einen im Handel erhältlichen Butterblätterteig. Wenn du Zeit hast, kannst du den Teig selbst herstellen. Oder, für eine schnelle Version einen selbstgemachten Mürbeteig verwenden, den du mit getrocknetem Thymian würzen kannst.
- Möhren: Ich verwende große Möhren, die ich einfach der Länge nach halbiere. Du kannst bunte Möhren verwenden, um ein hübsches Bild zu erhalten.
- Honig: Um das Karamellisieren der Möhren zu erleichtern Du kannst ihn durch braunen Zucker ersetzen.
- Apfelessig: Ich verwende ihn zum Ablöschen und zum Entfernen von an der Pfanne hängen gebliebenen Zuckerstückchen.
- Butter: Am Ende der Garzeit meiner Möhren gebe ich Butter dazu, um den Geschmack zu verstärken.
- Knoblauch: Ich verwende ganze, zerkleinerte Knoblauchzehen. Du kannst auch Knoblauchpulver verwenden.
- Thymian: Ich verwende für dieses Rezept gerne frischen Thymian, aber auch getrockneter Thymian eignet sich hervorragend.
- Ziegenfrischkäse: Gleicht die Süße der Möhren aus. Du kannst stattdessen auch Feta nehmen.
Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.
Wie bereitet man eine Tarte Tatin mit Möhren zu?
Bereite die Möhren vor. Schäle die Möhren, entferne die Enden und schneide sie der Länge nach durch. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Honig dazugeben. Lege die Möhren mit der Vorderseite nach unten in die Pfanne und versuche, sie nicht überlappen zu lassen. 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
Würzen. Wenn die Möhren zu karamellisieren beginnen, mit dem Apfelessig ablöschen. Gehackten Knoblauch, Thymian und Butter zufügen und weitere 5-10 Minuten dünsten, bis die Möhren anfangen, weich zu werden, aber noch etwas knackig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zusammensetzen. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Wenn du eine ofenfeste Pfanne verwendest, kannst du die Möhren einfach in der Pfanne lassen. Andernfalls in eine Tarteform übertragen, dabei zuerst den Boden der Form mit Olivenöl beträufeln, damit die Möhren später nicht anhaften.
Anschließend die gerösteten Möhren nebeneinander mit der Vorderseite nach unten in einer einzigen Schicht anordnen. Die Lücken können gut mit halbierten Möhren gefüllt werden. Zerbrösle den Ziegenfrischkäse über den Möhren. Mit dem Blätterteig abdecken, dabei die Ränder nach innen klappen.
Backen und aus der Form nehmen. 25-30 Minuten im Ofen backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Um den Teig aus der Form zu lösen, fahre mit einem Messer an den Rändern entlang.
Eine runde Servierplatte, die größer als die Tarte ist, auf den Teig legen und die Tarte sofort schnell umdrehen. Die Tarteform entfernen. Die Tarte einige Minuten abkühlen lassen. Mit Thymianblättern dekorieren und heiß mit einem grünen Salat servieren.
Géraldines Tipps
- Möhren: Achte darauf, dass die Möhren fast gar, aber noch ein wenig knackig sind, bevor du sie in die Tarteform gibst. Würze sie in diesem Stadium gut, denn du bestimmst letztendlich den Geschmack des Gerichtes.
- Aus der Form lösen: Benutze eine Messerspitze und löse den krustigen Rand vorsichtig von der Form, um die Tarte Tatin vollständig aus der Form nehmen zu können. Lege dann mithilfe von Küchenhandschuhen einen Teller auf den Teig und drehe die Tarteform schnell um. Es ist wichtig, dass das Wenden schnell und in einem Ruck geschieht. Andernfalls kann die Tarte zerbrechen.
- Schneide die Stücke: Ich empfehle dir, zum Schneiden der Stücke ein scharfes oder gezacktes Messer zu verwenden, da die Tarte Tatin empfindlich sein kann. Möhren, die eventuell heruntergefallen sind, vor dem Servieren wieder auflegen.
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FAQ : Tarte Tatin mit karamellisierten Möhren
Du kannst diese Tarte Tatin mit Möhren 2 bis 3 Tage aufbewahren. Stelle sie in einen luftdichten Behälter in den Kühlschrank. Erhitze sie im Backofen oder in der Luftfritteuse.
Natürlich können die Reste eingefroren werden. Ich empfehle dir jedoch, die Tarte Tatin frisch aus dem Ofen zu servieren. So kannst du sie schön anrichten.
Absolut! Bereite die karamellisierten Möhren bis zu 24 Stunden im Voraus zu und kurz vor dem Servieren die Tarte Tatin und backe sie direkt vor dem Servieren.
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Rezeptkarte
Tarte Tatin mit karamellisierten Möhren
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Zutaten
- 230 g Mürbeteig rund
- 750 g Möhren
- 40 g Honig
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 30 g Butter
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 6 Thymianzweige oder 1 Esslöffel getrockneter Thymian
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Schäle die Möhren, entferne die Enden und schneide sie der Länge nach durch. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Honig dazugeben. Lege die Möhren mit der Vorderseite nach unten in die Pfanne und versuche, sie nicht überlappen zu lassen. 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
- Wenn die Möhren zu karamellisieren beginnen, mit dem Apfelessig ablöschen. Gehackten Knoblauch, Thymian und Butter zufügen und weitere 5-10 Minuten dünsten, bis die Möhren anfangen, weich zu werden, aber noch etwas knackig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Wenn du eine ofenfeste Pfanne verwendest, kannst du die Möhren einfach in der Pfanne lassen. Andernfalls in eine Tarteform übertragen, dabei zuerst den Boden der Form mit Olivenöl beträufeln, damit die Möhren später nicht anhaften.
- Anschließend die gerösteten Möhren nebeneinander mit der Vorderseite nach unten in einer einzigen Schicht anordnen. Die Lücken können gut mit halbierten Möhren gefüllt werden. Zerbrösle den Ziegenfrischkäse über den Möhren. Mit dem Blätterteig abdecken, dabei die Ränder nach innen klappen.
- 25-30 Minuten im Ofen backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Um den Teig aus der Form zu lösen, fahre mit einem Messer an den Rändern entlang.
- Eine runde Servierplatte, die größer als die Tarte ist, auf den Teig legen und die Tarte sofort schnell umdrehen. Die Tarteform entfernen. Die Tarte einige Minuten abkühlen lassen. Mit Thymianblättern dekorieren und heiß mit einem grünen Salat servieren.
