Quinoa-Salat mit Limetten-Vinaigrette
Dieser Quinoa-Salat ist sehr einfach zuzubereiten, hat viele frische Zutaten und eignet sich ideal für deine Essenszubereitung („meal prep“).
Dieser gesunde Salat ist eine meiner Lieblingsmethoden, die nährstoffreiche Quinoa zu verarbeiten und zu servieren. Um dem Salat eine frische Note zu verleihen, habe ich ein Zitronen-Minze-Dressing zubereitet.
Dieses Rezept ist eine tolle Option für eine leichte Mahlzeit oder eine hübsche Beilage bei deiner nächsten Grillparty.
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Was ist Quinoa?
Quinoa ist ein vielseitiger und nahrhafter Samen, der in letzter Zeit aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile an Popularität gewonnen hat. Es gibt zwei Arten von Quinoa: rote und weiße Quinoa oder eine Mischung aus beiden.
Obwohl Quinoa oft als Getreide betrachtet wird, ist es technisch gesehen ein Samen. Sie stammt von der Pflanzenart Chenopodium quinoa, die mit Spinat, Rüben und Mangold verwandt ist. Hier sind einige Schlüsselaspekte von Quinoa :
- Nährwertprofil: Quinoa wird wegen ihres außergewöhnlichen Nährwerts geschätzt. Sie ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Sie ist eine hervorragende Quelle für vollständiges Eiweiß, das alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, die für die Gesundheit notwendig sind. Quinoa ist eine ausgezeichnete Wahl für Vegetarier und Veganer, die ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten.
- Glutenfrei: Quinoa ist von Natur aus glutenfrei. Sie kann in verschiedenen Rezepten als Ersatz für glutenhaltiges Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen verwendet werden.
- Sorte: Gekochte Quinoa kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Sie kann als köstliche Beilage in Salaten, Suppen oder sogar als Frühstücksmüsli serviert werden. Quinoa hat einen milden, nussigen Geschmack, der sich gut mit vielen Zutaten kombinieren lässt.
Zutaten
Für den Quinoa-Salat
- Wasser oder Gemüsebrühe: Das brauchst du zum Kochen von Quinoa. Die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser kann Quinoa einen zusätzlichen Geschmack verleihen.
- Quinoa: Wähle die Quinoa-Sorte, die dir am besten schmeckt (weiß oder rot). Achte darauf, dass du ihn vor dem Kochen gründlich abspülst, um die bitteren Saponine zu entfernen.
- Gurke: Entscheide dich für eine frische, knackige Gurke. Ich empfehle, englische Gurken.
- Avocados: Wähle reife, cremige Avocados.
- Paprika: Du kannst rote, gelbe oder grüne Paprika verwenden.
- Kirschtomaten: Wähle gut gereifte, süße Kirschtomaten.
- Rote Zwiebel: Wenn du möchtest, kannst du die Scheiben auch einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, um die Schärfe zu mildern.
- Feta: Dieser Käse verleiht dem Salat ein salziges und ein Umami-Element.
Für die Limetten-Vinaigrette
- Olivenöl: Verwende natives Olivenöl extra für einen reichhaltigen, fruchtigen Geschmack, der den Salat abrundet.
- Limettensaft: Du kannst auch Zitronensaft verwenden. Ich empfehle dir, frische Limetten anstatt des Saftes aus Flaschen zu verwenden.
- Frischer Ingwer: Reibe ihn fein oder schneide ihn in Scheiben, um dem Dressing eine süßlich-würzige Note zu verleihen.
- Knoblauchzehen: Ich gebe gerne Knoblauchzehen hinzu, um den Geschmack des Dressings zu verbessern.
- Honig: Der Honig gleicht die Säure des Limettensaftes aus.
- Minzeblätter: Frische Minzeblätter verleihen dem Salat eine frische Note.
- Frische Petersilie: Verwende frische, am besten glatte Petersilienblätter. Du kannst sie auch durch frischen Koriander ersetzen, wenn du ihn magst.
- Limetten (Zesten) : Zusätzlich zum Saft füge ich gerne Limettenschalen hinzu. Sie verleihen dem Salat eine blumige Note.
Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.
Quinoa-Salat: Schritt für Schritt
Für den Quinoa-Salat
- Koche die Quinoa. Wasser mit etwas Salz oder Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die getrocknete Quinoa 20 Minuten lang kochen. Wenn die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, ist die Quinoa weich. Mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Mit einer Gabel auflockern.
- Bereite die Zutaten vor. Schneide Gurke, Paprika, die rote Zwiebel und die Kirschtomaten in kleine Würfel. Minze und Petersilie hacken. Die Schale der Limetten abziehen.
- Mischen. Gib die abgekühlte Quinoa, die Kräuter und das Rohkostgemüse sowie die Limettenschale in eine große Schüssel.
Für die Limetten-Vinaigrette
- Bereite die Vinaigrette vor. Limettensaft, frischen Ingwer, Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Salz mit dem Schneebesen verrühren. Das Olivenöl unter ständigem Schlagen hinzufügen. Mit dem Honig abschließen und erneut verquirlen. Eventuell müssen einige Zutaten nach Geschmack angepasst werden.
- Servieren. Über den Quinoa-Salat gießen und gut durchmischen. Mit zerbröckeltem Feta, Avocadoscheiben, Limettenscheiben und frischen Minzeblättern zur Dekoration abschließen.
Géraldines Tipps
Zarte Quinoa. Um eine zarte Quinoa zu erhalten, ist es wichtig, das Verhältnis 1:2 (Quinoa/Wasser) einzuhalten. Nach dem Kochen die Quinoa in ein feines Sieb geben und sofort mit kaltem Wasser abspülen. Dadurch wird das Kochen der Quinoa gestoppt. Für noch luftigere Quinoa die Quinoa mit einer Gabel leicht auflockern.
Zusammensetzen. Wenn du den Salat im Voraus zubereitest, empfehle ich dir, nur die Hälfte des Dressings hinzuzufügen und es ziehen zu lassen. Kurz vor dem Servieren gibst du den Rest des Dressings hinzu und mischst erneut. Dadurch wird der Salat frischer.
Avocado. Ich empfehle nicht, die Avocados zu mischen, da sie empfindlich sind und zerdrückt werden könnten. Ich ziehe es vor, die Avocadoscheiben als Dekoration obenauf zu legen.
FAQ: Würziger Quinoa-Salat
Ich empfehle, dieses Rezept mit Quinoa. Du kannst aber auch andere Getreidesorten wie braunen Reis, Couscous, Bulgur, Wildreis oder Farro verwenden. Denke daran, dass die Kochmethode und die Kochzeit variieren können.
Ja, du kannst das Limetten-Dressing im Voraus zubereiten und in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung gut schütteln und einfach über den Salat geben.
Ja, der Quinoa-Salat ist für Vegetarier und Veganer geeignet. Achte darauf, einen veganen Käseersatz zu verwenden oder lasse den Feta weg.
Du kannst diesen Salat individuell gestalten, indem du schwarze Bohnen, Zuckermais, Sonnenblumenkerne, frisches Gemüse, geröstete Kichererbsen, gegrilltes Hühnchen oder Garnelen für mehr Protein hinzufügst.
Absolut! Dieser Salat ist sehr einfach zu erweitern, um eine größere Anzahl von Personen zu bedienen.
Ich empfehle nicht, den Salat einzufrieren, da sich die meisten frischen Zutaten nicht zum Einfrieren eignen.
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Rezeptkarte
Quinoa-Salat mit Limetten-Vinaigrette
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Zutaten
Für den Quinoa-Salat
- 1 L Wasser oder Gemüsebrühe 4 Tassen
- 350 g ungekochter Quinoa 2 Tassen
- 1 Salatgurke
- 2 Avocados in Scheiben geschnittene
- 1 Paprika , grün
- 300 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Block Feta 200 g
- 1 Tasse Minzblätter
- 1 Tasse frische Petersilie
- 2 Limettenschalen
Für die Limetten-Vinaigrette
- 125 ml Olivenöl
- 60 ml Limettensaft
- 2 Esslöffel frischer Ingwer , gehackt
- 2 Knoblauchzehen , gehackt
- 1 Esslöffel Honig
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Anleitungen
Für den Quinoa-Salat
- Wasser mit Salz oder Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die getrocknete Quinoa 20 Minuten lang kochen. Wenn die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, ist die Quinoa weich. Mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Mit einer Gabel auflockern.
- Schneide Gurke, Paprika, die rote Zwiebel und die Kirschtomaten in kleine Würfel. Minze und Petersilie hacken. Die Schale der Limetten abziehen.
- Gib die abgekühlte Quinoa, die Kräuter und das Rohkostgemüse sowie die Limettenschale in eine große Schüssel.
Für die Limetten-Vinaigrette
- Limettensaft, frischen Ingwer, Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Salz mit dem Schneebesen verrühren. Das Olivenöl unter ständigem Schlagen hinzufügen. Mit dem Honig abschließen und erneut verquirlen. Eventuell müssen einige Zutaten nach Geschmack angepasst werden.
- Über den Quinoa-Salat gießen und gut durchmischen. Mit zerbröckeltem Feta, Avocadoscheiben, Limettenscheiben und frischen Minzeblättern zur Dekoration abschließen.
