Linsensalat mit Zitrone und Halloumi
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– Werbung für triangle GmbH –
Vor ein paar Tagen -Mitte Februar- war es hier über 18 °C! Dann habe ich mir gedacht: Was kann ich mit Wintergemüse zubereiten, was aber bei diesen sommerlichen Temperaturen auch schön frisch bleibt? So kam mir die Idee zu diesem Linsensalat mit Zitrone und Halloumi. Das war super lecker!
Dank an triangle GmbH für das Sponsern dieses Artikels und für die Überlassung dieser tollen Aromareibe, die ich für die Zitronenschale direkt verwendet habe.
Was ist Halloumi?
Für diejenigen, die sich nicht sicher sind, was Halloumi ist, hier einige Erklärungen. Halloumi ist ein mediterraner Käse, der genauer gesagt von der Insel Zypern stammt. Er ist auch in der Türkei und anderen Ländern im Nahen Osten zu finden.
Ursprünglich wurde er aus gemischter Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. In einigen Rezepten wurde auch Kuhmilch zugefügt. Die Besonderheit dieses Käses ist seine Textur, die fest genug ist, um gegrillt zu werden.
Halloumi-Käse wird im Sommer sehr geschätzt und eignet sich roh oder gegrillt perfekt zum Salat, als Spieß oder einfach nur auf dem Grill. Er ist köstlich und ideal als Fleischersatz in vielen Rezepten.
Zitronenschale, nicht nur ein Detail!
Seit ich die Aromareibe von triangle GmbH entdeckt habe, ist sie zu einem meiner Lieblingstools in der Küche geworden: Ich füge Zitronenschalen zu fast allen meinen Gerichten hinzu. Als Beweis dafür möchte ich dich einladen, einen Blick auf meinen Instagram-Feed @la.cuisine.de.geraldine und vor allem in meine kleinen Videos zu werfen (ich benutze sie ständig)!
Die Zitronenschale ist ein Detail, das den ganzen Unterschied ausmacht. Die Zitronenschale verleiht dem Gericht nicht nur ein wenig Säure, sondern auch blumige Noten. Achte bei der Verwendung der Schale jedoch darauf, nur unbehandelte Zitronen dafür zu verwenden.
Rezept für Linsensalat mit Zitrone und Halloumi
Für zwei Portionen benötigst du die folgenden Zutaten.
Zutaten
- 120 g grüne Linsen
- 100 g Halloumi
- 1 große Karotte oder 2 kleine
- 100 g Rucola
- 4 Zweige Thymian
- 1 Zitrone, Bio
- 70 g griechischer Joghurt
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Glatte Petersilie
Material
- Pfanne
- Schüssel
- Aromareibe * oder eine andere Reibe (Ich habe die Aromareibe von Triangle GmbH benutzt)
Finde das Rezept auf Video!
Zubereitung
Zuerst die Linsen in einen Topf mit der dreifachen Wassermenge geben. Bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten kochen lassen.
Die Karotte schälen und der Länge nach in kleine Stäbchen schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Füge die Karotten und Thymianzweige hinzu. 5 Minuten kochen lassen. Beiseite stellen.
Den Halloumi abtropfen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lege ihn in die noch heiße Pfanne. Auf jeder Seite ca. 1 bis 2 Minuten grillen. Beiseite stellen.
Die Linsen abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Lege sie in eine Salatschüssel. Rucola und Karotten hinzufügen. Reibe die Zitronenschale und presse den Zitronensaft aus. Reserviere etwas zur Dekoration. Füge einen Spritzer Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Alles mischen.
Den griechischen Joghurt in eine kleine Schale gießen. Joghurt salzen, pfeffern und mischen.
Auf einen Teller eine Portion Linsensalat, einen Löffel Joghurt und ein paar Scheiben Halloumi legen. Füge einen letzten Spritzer Olivenöl, die Zitronenschale und etwas glatte Petersilie zur Dekoration hinzu.
Hinweis
Du kannst diesen Salat kalt oder leicht warm servieren.
Schreibe mir gerne einen Kommentar, ich freue mich immer sehr darüber!
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Linsensalat mit Zitrone und Halloumi
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Kochutensilien
- Pfanne
- Schüssel
- Aromareibe oder eine andere Reibe
Zutaten
- 120 g grüne Linsen
- 125 g Halloumi
- 1 große Karotte oder 2 kleine
- 100 g Rucola
- 4 Zweige Thymian
- 1 Zitrone Bio
- 70 g griechischer Joghurt
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Glatte Petersilie
Anleitungen
- Zuerst die Linsen in einen Topf mit dem dreifachen Wasservolumen geben. Bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten kochen lassen.
- Die Karotte schälen und der Länge nach in kleine Stäbchen schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Füge die Karotten und Thymianzweige hinzu. 5 Minuten kochen lassen. Beiseite legen.
- Den Halloumi abtropfen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lege sie in die noch heiße Pfanne. Auf jeder Seite ca. 1 bis 2 Minuten grillen. Beiseite legen.
- Die Linsen abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Lege sie in eine Salatschüssel. Rucola und Karotten hinzufügen. Reibe die Zitronenschale und presse den Zitronensaft aus. Reserviere etwas Schalde zur Dekoration. Füge einen Spritzer Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Alles mischen.
- In eine kleine Schüssel den griechischen Joghurt gießen. Joghurt salzen und pfeffern. Mischen.
- Auf einen Teller eine Portion Linsensalat, einen Löffel Joghurt und ein paar Scheiben Halloumi legen. Füge einen letzten Spritzer Olivenöl, Zitronenschale und etwas glatte Petersilie zur Dekoration hinzu.
