Butternut-Kürbis-Suppe mit Granatapfel und Feta
Oktober ist die Kürbiszeit schlechthin! Es gibt viele Arten von Kürbissen und so viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten: man könnte sie das ganze Jahr über essen, ohne, dass es langweilig wird.
Der Butternut-Kürbis ist eine meiner Lieblingskürbisse. Hier ist ein super leckeres Rezept von Butternut-Kürbis-Suppe mit Granatapfel und Feta.
Der Butternut-Kürbis
Der Butternut Kürbis hat eine beigefarbene Haut und ein orangefarbenes Fleisch. Er hat eine gerundete Form mit einem langen Hals. Fürs Kochen ist der Butternut einer der am einfachsten und schnellsten zuzubereitenden Kürbisse!
Da die Haut des Butternuts -im Vergleich zu anderen Kürbissen- relativ dünn ist und sein Fleisch besonders zart, trägt er den Namen „Butternut“.
Man kann ihn sehr gut im Ofen, als Püree oder Suppe zubereiten und dank seines süßen und leicht nussigen Geschmacks sogar in süßen Desserts wie Pfannkuchen, Waffeln oder Kuchen finden. Hier ist zum Beispiel ein Rezept von Butternut-Kürbis-Salat mit Kichererbsen und Feta
Wie bereitet man den Butternut-Kürbis vor?
Kürbisse sind wegen ihrer harten Haut und des festen Fleisches etwas schwieriger als Zucchini und Auberginen zu verarbeiten. Sei also sehr vorsichtig, wenn du einen Kürbis schneidest oder schälst und verwende am besten ein gutes und scharfes Messer.
Schritt 1: Öffnen
Beginne damit, den Butternut in der Mitte zu halbieren.
Schritt 2: Kerne
Entferne die Kerne mit einem Löffel.
Schritt 4: Schälen
Um den Butternut-Kürbis zu schälen, kannst du einen Sparschäler oder ein scharfes Messer benutzen. Ich persönlich bevorzuge den Sparschäler, weil man damit wenig Fleisch verliert. Schäle von oben nach unten.
Schritt 5: Schneiden
Schneide den Butternut in ca. 2 cm große Stücke.
Rezept von Butternut-Kürbis-Suppe mit Granatapfel und Feta
Um dieses Rezept von Butternut-Kürbis-Suppe mit Granatapfel und Feta für 4 Personen zu realisieren, benötigst du die folgenden Zutaten:
Zutaten:
Für die Suppe
- 1 Butternut Kürbis (du kannst den unteren Teil des Kürbisses im Backofen braten wie in dem Rezept von …)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 250 ml Wasser
- 1 Prise getrockneter Chilis
- 2 Teelöffel Kümmelpulver
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Für die Toppings
- 100 g Feta
- 1/2 Granatapfel
- Olivenöl
Vorbereitung
Schritt 1: Knoblauch und Zwiebeln
Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein hacken.
In einem Topf mit etwas Olivenöl Knoblauch und Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten.
Schritt 2: Der Kürbis
Die Kürbisstücke 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Füge noch etwas Olivenöl hinzu, damit der Kürbis nicht klebt. Salz, Pfeffer, den Kümmel und die getrocknete Chilis hinzufügen. Gut mischen.
Schritt 3: Die Suppe
Wasser zufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Wenn der Kürbis gar ist, püriere die Suppe. Gib etwas Zitronensaft dazu.
Schritt 4: Die Toppings
Entkerne den Granatapfel. Schneide den Feta in kleine Stücke.
Zum Schluss serviere die Suppe in einer Schüssel. Dekoriere mit ein paar Granatapfelkernen. Füge ein bisschen Feta in die Mitte der Schüssel hinzu. Zum Schluss noch etwas Olivenöl. Warm servieren.
Wie kann man dieses Rezept verändern?
Du kannst dieses Rezept von Butternut-Kürbis-Suppe mit Granatapfel und Feta gerne verändern, hier sind einige Ideen und Vorschläge:
- Ersetze den Butternut-Kürbis durch Hokkaido–Kürbis
- Füge gegrillten Blumenkohl oder gegrillte Kichererbsen als Toppings hinzu
- Füge Kürbiskerne hinzu, um einen knackigen Touch zu verleihen
- Ersetze den Feta durch Mozzarella, dieser wird in der Suppe schmelzen!
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Gerne kannst du mir einen Kommentar hinterlassen, wenn dir dieses Gericht geschmeckt hat oder wenn Du Fragen hast.
Butternut-Kürbis-Suppe mit Granatapfel und Feta
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Zutaten
Für die Suppe
- 1 Butternut Kürbis …
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 250 ml Wasser
- 1 Prise getrockneter Chilis
- 2 Teelöffel Kümmelpulver
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz Pfeffer
Für die Toppings
- 100 g Feta
- 1/2 Granatapfel
- Olivenöl
Anleitungen
- Beginne damit, den Butternut in der Mitte zu halbieren. Entferne die Kerne mit einem Löffel.
- Um den Butternut-Kürbis zu schälen, kannst Du einen Sparschäler oder ein scharfes Messer verwenden. Ich persönlich bevorzuge den Sparschäler, weil man wenig Fleisch verliert. Schäle von oben nach unten.
- Schneide den Butternut in ca. 2 cm breiten Stücken.
- Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem Topf Knoblauch und Zwiebeln in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten.
- Die Kürbisstücke 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Füge etwas Olivenöl hinzu, damit der Kürbis nicht klebt. Salz, Pfeffer, den Kümmel und die getrocknete Chilis hinzufügen. Gut mischen.
- Wasser hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Wenn der Kürbis gut gekocht ist, püriere die Suppe. Gibt etwas Zitronensaft hinzu.
- Entferne den Granatapfel. Schneide den Feta in kleine Stücke. Zum Schluss serviere die Suppe in einer Schüssel. Dekoriere mit ein paar Granatapfelkerne. Füge ein bisschen Feta in die Mitte der Schüssel hinzu. Zum Schluss noch ein bisschen Olivenöl. Warm servieren.
