Butternut-Kürbis-Salat mit Kichererbsen und Feta
Oktober, der Kürbismonat schlechthin! Es gibt so viele Möglichkeiten, Kürbis zuzubereiten und so viele Kürbisse, dass man sie das ganze Jahr über essen kann, ohne langweilig zu werden.
Der Butternut-Kürbis ist einer meiner Lieblingskürbisse und er passt sehr gut zu Feta. Hier ist ein gesundes Rezept von Butternut-Kürbis-Salat mit Kichererbsen und Feta.
Der Butternut-Kürbis
Der Butternut Kürbis hat eine beigefarbene Haut und ein orangefarbenes Fleisch. Er hat eine gerundete Form mit einem langen Hals. Fürs Kochen ist der Butternut einer der am einfachsten und schnellsten zuzubereitenden Kürbisse!
Verglichen mit anderen Kürbissen, ist die Haut des Butternut relativ dünn und sein Fleisch besonders zart, daher der Name „Butternut“.
Man kann ihn sehr gut im Ofen, als Püree oder Suppe zubereiten und dank seines süßen und leicht nussigen Geschmacks ist er sogar in süßen Desserts wie Pfannkuchen, Waffeln oder Kuchen zu finden. Hier ist zum Beispiel ein Rezept von …
Wie bereitet man den Butternut-Kürbis vor?
Kürbisse sind wegen ihrer harten Schale und des festen Fleisches etwas schwieriger als Zucchini und Auberginen zu verarbeiten. Sei also sehr vorsichtig, wenn du einen Kürbis schneidest oder schälst und verwende am besten ein gutes und scharfes Messer.
Schritt 1: Öffnen
Beginne damit, den Butternut in der Mitte zu halbieren.
Schritt 2: Entkernen
Entferne die Kerne mit einem Löffel.
Schritt 4: Schälen
Um den Butternut-Kürbis zu schälen, kannst Du einen Sparschäler oder ein scharfes Messer benutzen. Ich persönlich bevorzuge den Sparschäler, weil man damit wenig Fleisch verliert. Schäle von oben nach unten.
Die Haut ist essbar. Da sie aber beim Kochen relativ hart bleibt, habe ich beschlossen, sie zu entfernen.
Schritt 5: Schneiden
Schneide den Butternut in ca. 2 cm große Stücke.
Wenn Du einen Kürbis für zwei Personen kochen möchtest, kannst Du eine Hälfte des Butternuts für diesen Salat und die andere Hälfte (die obere Hälfte) verwenden, um eine Suppe daraus zu machen.
Rezept für Butternut-Kürbis-Salat mit Kichererbsen und Feta
Um diesen Butternut-Kürbis-Salat mit Kichererbsen und Feta für 4 Personen zu realisieren, benötigst Du die folgenden Zutaten:
Zutaten
- 1/2 Butternut-Kürbis (vorzugsweise den unten gerundeten Teil des Kürbisses)
- Salatblätter, ca. 250 g (Baby Spinat, Rucola, Salat)
- 100 g Feta
- 100 g Kichererbsen (in Dosen, abtropfen)
- 1/2 Granatapfel
- 3 Zweige Rosmarin
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Für das Dressing
- 1 Joghurt
- 3 Esslöffel Hummus (wenn möglich selbstgemacht)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Tahini
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung
Schritt 1: Der Kürbis
Den Butternut-Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Füge ein bisschen Olivenöl, Salz, Pfeffer hinzu und lege die Rosmarinzweige auf den Kürbis.
Im Ofen 20 Minuten bei 180°C backen.
Schritte 2: Diee Kichererbsen
Die Kichererbsen abtropfen lassen und ebenfalls auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Füge etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu. Im Ofen 15-20 Minuten bei 180°C backen.
Schritt 3: Der Salat
Wasche und trockne den Salat.
Lege den Salat in eine Schüssel und füge einen Spritzer Olivenöl, einen Löffel Zitronensaft und etwas Fleur de Sel hinzu. Gut mischen. Diese Sauce sollte nicht die Hauptsauce sein, sondern dient dazu, den Geschmack des Salats hervorzuheben, bevor man ihn auf den Teller legt.
Schritt 4: Die Feta und die Granate
Schneide den Feta in kleine Stücken. Für eine cremigere Textur kann man einen Esslöffel Joghurt hinzufügen, der aus dem Joghurt entnommen wird, der für das Salatdressing verwendet wird!
Entkerne den Granatapfel.
Schritt 5: Der Salatdressing
Joghurt, Hummus, Olivenöl, Zitronensaft und Tahini mit einem Mixer mischen. Salzen und pfeffern. Wenn nötig, passe den Geschmack an.
Schritt 6: Anrichten
Lege den Salat auf einen Teller, füge ein paar Stücke Butternut-Kürbis, Kichererbsen, Granatapfel und etwas Feta hinzu. Dann kommt das Salatdressing obendrauf.
Lauwarm genießen!
Wie kann man dieses Rezept verändern?
Du kannst dieses Rezept von Butternut-Kürbis-Salat mit Kichererbsen und Feta verändern, hier sind einige Ideen und Vorschläge:
- Ersetze den Butternut-Kürbis durch Hokkaido–Kürbis
- Gegrillten Blumenkohl hinzufügen
- Kürbiskerne hinzufügen, um einen knackigen Touch zu verleihen
- Für ein sättigenderes Gericht, mache aus diesem Salat eine Bowl. Füge dafür zuerst gekochte Linsen und dann alle Zutaten des Salats hinzu.
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, dann werden dich diese anderen Rezepte sicher auch interessieren!
Gerne kannst du mir einen Kommentar hinterlassen, wenn dir dieses Rezept geschmeckt hat oder wenn Du Fragen hast.
Butternut-Kürbis-Salat mit Kichererbsen und Feta
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Zutaten
- 1/2 Butternut-Kürbis vorzugsweise unten / gerundeten Teil des Kürbiss
- Salatblätter ca. 250 g (Baby Spinat, Rucola, Salat)
- 100 g Feta
- 100 g Kichererbsen in Dosen, abtropfen
- 1/2 Granatapfel
- 3 Zweige Rosmarin
- Olivenöl
- Salz Pfeffer
Für das Dressing
- 1 Esslöffel Joghurt
- 3 Esslöffel Hummus wenn möglich selbstgemacht
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Tahini
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Beginne damit, den Butternut in der Mitte zu halbieren. Entferne die Kerne mit einem Löffel.
- Um den Butternut-Kürbis zu schälen, kannst Du einen Sparschäler oder ein scharfes Messer verwenden. Ich persönlich bevorzuge den Sparschäler, weil man wenig Fleisch verliert. Schäle von oben nach unten.
- Die Haut ist essbar. Sie bleibt jedoch relativ hart beim Kochen, deshalb habe ich beschlossen, sie zu entfernen.
- Schneide den Butternut in ca. 2 cm großen Stücken. Den Butternut-Kürbis auf einem Backblech mit Backpapier bedeckt legen.
- Füge ein bisschen Olivenöl, Salz, Pfeffer und lege die Rosmarinzweige auf den Kürbis. Im Ofen 20 Minuten bei 180°C backen.
- Die Kichererbsen abtropfen lassen und ebenfalls auf einen Backbleche mit Backpapier beschichtet legen. Füge etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Im Ofen 15-20 Minuten bei 180°C backen.
- Wasche und trockne den Salat.
- Schneide die Feta in kleine Stücken. Für eine cremigere Textur kann man einen Esslöffel Joghurt hinzufügen, der aus dem Joghurt entnommen wird, der für das Salatdressing verwendet wird!
- Entkerne den Granatapfel.
- Für das Dressing, Joghurt, Hummus, Olivenöl, Zitronensaft und Tahini mit einem Mixer mischen. Salzen und pfeffern. Wenn nötig, passe den Geschmack an.
- Lege den Salat auf einen Teller, füge ein paar die Butternut-Kürbisse, Kichererbsen, Granatapfel und etwas Feta hinzu. Dann der Salatdressing obendrauf.
