Salade de butternut rôtie, pois chiches et feta
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Envie d’une salade colorée et réconfortante pour l’automne ? Cette salade de butternut rôtie, pois chiches et feta est l’un de mes préférées. La courge rôtie au four devient fondante et légèrement caramélisée, les pois chiches apportent du croquant et la feta une touche salée qui équilibre le tout. Simple à préparer, elle se déguste aussi bien tiède que froide, en plat complet ou en accompagnement.
Mon petit mot avant de commencer
La salade de butternut est devenue un de mes incontournables de l’automne. C’est le plat parfait pour ces journées où il ne fait pas encore trop froid et qu’on a envie d’une recette saine et de saison.
Pour moi, la meilleure façon de préparer la butternut reste rôtie au four : la cuisson concentre les saveurs et rend la chair légèrement caramélisée. Il m’arrive même de la cuire entière, comme dans ma recette de butternut rôti au four, aux noisettes et thym.
Conseil : Si tu n’es pas encore très à l’aise avec sa préparation, j’ai rassemblé tous mes conseils pour couper et éplucher le butternut facilement.
Fiche recette
Salade de butternut rôtie, pois chiches et feta
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Ingrédients
- 1/2 courge butternut moyenne
- 1 conserve de pois chiches 400 g, soit env. 240 g égouttés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de paprika fumé
- 100 g de mélange de salades roquette, mâche, jeunes pousses, etc.
- 75 g de feta
- ½ grenade
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 2 c. à soupe de yaourt nature
- 2 c. à soupe de houmous
- 1 c. à café de tahini
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Ouvrir la butternut, retirer les graines et la couper en lamelles (ou en cubes d’env. 3 cm). Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Égoutter et rincer la conserve de pois chiches. Étaler les pois chiches sur une autre plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive, une pincée de paprika fumé, sel et poivre.
- Enfourner les deux plaques pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et les pois chiches croustillants.
- Pour la sauce, mixer le yaourt, le houmous, le tahini, le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer à votre goût. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau froide.
- Laver et essorer le mélange de salades. Mélanger avec une cuillère à soupe de sauce.
- Déposer le mélange de salades dans deux assiettes, ajouter le butternut rôti, les pois chiches, les graines de grenade et la feta émiettée. Arroser du reste de sauce et servir tiède ou froid.
Notes
- La salade complète (avec sauce et salade verte) se conserve 1 jour au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
- Le butternut rôti et les pois chiches grillés se conservent séparément 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les légèrement au four avant de les ajouter à la salade pour retrouver leur texture.
- La sauce peut se préparer 2 jours à l’avance et se garde bien au frais dans un petit pot fermé.
Nutrition
Idées de variations pour la salade de butternut
Cette salade de butternut est très facile à personnaliser selon tes envies ou les ingrédients que tu as déjà chez toi. Voici quelques idées de variations :
- Varier la sauce : au lieu de l’hummus, essaie une vinaigrette maison à base d’huile d’olive et de citron pour une version plus légère.
- Changer les légumes : remplace la courge butternut par de la patate douce rôtie en cubes, tout aussi fondante et sucrée.
- Modifier le fromage : troque la feta pour des boules de mozzarella, qui apportent douceur et fraîcheur.
- Remplacer les pois chiches : si tu veux plus de croustillant, ajoute des croûtons maison à la place des pois chiches grillés.
Note : Pour une touche de croquant, tu peux parsemer la salade de Granola salé ou de graines de butternut grillées au four !
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FAQ – Salade de butternut
Non, ce n’est pas nécessaire. La peau du butternut est comestible et devient tendre après cuisson au four. Comme ici la courge est utilisée en topping, je la laisse : c’est plus rapide et cela fait gagner du temps en cuisine.
J’aime beaucoup le couper en demi-lunes, je trouve que c’est plus joli dans l’assiette. Mais tu peux aussi le détailler en cubes d’environ 3 cm : c’est tout aussi bien et la cuisson reste homogène.
Si tu n’en as pas sous la main, tu peux les remplacer par des dés de pomme, de poire, ou même quelques raisins secs ou cranberries. Ils apportent la même petite touche sucrée qui contraste parfaitement avec la feta.
Oui ! Tu peux rôtir le butternut et les pois chiches à l’avance, puis assembler la salade avec la feta, la grenade et la sauce juste avant de servir.
Salade facile à faire, originale . Succés garantie. J’ai mis du fruit de la passion à a place de la grenade