Pasta e verdure (pâtes aux légumes)

Hachez l’oignon et l’ail. Coupez la courgette en demi- tronçons et les champignons en lamelles.

Dans une cocotte ou und poêle profonde, faites chauffer de l’huile et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail puis la courgette. Faites revenir pendant 5 minutes.

Ajoutez les tomates. Laissez mijoter pendat 5-10 minutes. Ajoutez le vin et portez à ébullition afin de faire réduire le vin.

Ajoutez le sucre. Assaisonez avec le sel et le poivre. Ajoutez le thym et le romarin. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

Faites cuire les pâtes.

Ajoutez les champignons. En fin de cuisson, ajoutez une tasse d’eau des pâtes puis les pousses d’épinard.

Servez les pâtes et ajoutez la sauce. Rapez du parmesan selon les goûts.