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Vegetarischer Hachi Parmentier (vegane Option)

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4.7 von 7
Hier ist ein Klassiker der französischen Küche, der ich ohne Fleisch neu interpretiert habe: mein Vegetarischer Hachi Parmentier! Hachi Parmentier ist sicherlich eines der zehn beliebtesten Gerichte der französischen Küche.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptspeise
Küche Französisch
Portionen 4
Kalorien 521 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Für das Kartoffelpüree

  • 1 kg Kartoffeln
  • 20 cl Milch oder pflanzliche Milch
  • 50 g Butter oder Margarine
  • Salz
  • Muskatnuss

Für das vegetarische Hack

  • 2 Blöcke Tofu 400 g, gehackt
  • 250 g Champignons gehackt
  • 2 Karotten fein geschnitten
  • 2 Zwiebeln fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Esslöffel geräucherter Paprika
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 5 Stiele Thymian
  • 30 ml Sojasauce

Anleitungen
 

Für das Kartoffelpüree

  • Schäle die Kartoffeln und schneide sie grob in Stücke. Koche sie in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 30 Minuten lang. Die Kochzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab.
  • Um zu prüfen, ob die Kartoffeln gar sind, steche sie mit einer Messerspitze an. Wenn das Messer nicht eindringt, sind die Kartoffeln noch nicht gekocht. Wenn sich das Messer leicht und ohne großen Widerstand einstechen lässt, sind die Kartoffeln fertig!
  • Lasse die Kartoffeln abtropfen und lege sie in eine große Schüssel. Füge die Milch und die Butter hinzu und zerdrücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder -presse. Das Püree gut mischen und mit Salz und Muskat würzen.

Für das vegetarische Hack

  • In einer Pfanne die Zwiebeln und Karotten mit einem Schuss Olivenöl anbraten. Dann den Tofu, die Pilze, den Thymian und den Rosmarin hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten anbraten.
  • Anschließend den geräucherten Paprika hinzugeben. Zum Schluss den Thymian und den Rosmarin entfernen und die Sojasauce darüber gießen .
  • Schließlich eine ofenfeste Form mit Butter einfetten. Das vegetarische Hack darauf verteilen und gut fest drücken. Dann das Kartoffelpüree bedecken. Zum Schluss den geriebenen Käse hinzufügen.
  • Für 30 Minuten bei 180 °C in den Ofen backen. Warm und mit einem grünen Salat servieren.

Nährwerte

Calories: 521kcalCarbohydrates: 62gProtein: 27gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 1gCholesterol: 27mgSodium: 563mgPotassium: 1560mgFiber: 11gSugar: 8gVitamin A: 7326IUVitamin C: 59mgCalcium: 338mgIron: 6mg
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