Préchauffer le four à 210 °C.

Faire cuire les lentilles dans trois fois leur volume d’eau pendant 25 minutes. Lorsque les lentilles sont cuites, les rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Laver les kakis et les couper en huit. Les mettre dans un bol et émietter le thym frais (environ 8 tiges). Ajouter un filet d’huile d’olive. Bien mélanger le tout.

Placer les quartiers de kaki dans un plat à four et les faire rôtir au four pendant 15 minutes à 210 °C en les retournant en milieu de cuisson. Passer éventuellement sous le gril pendant 2-3 minutes s’ils ne sont pas assez dorés.

Mélanger l’huile d’olive, avec le jus de citron et émietter thym frais. Ajouter du sel et du poivre.

Émietter la feta. Hacher grossièrement les noisettes.

Pour finir, mélanger les lentilles, la feta et les noisettes. Disposer le tout sur un plat et poser les quartiers de kaki dessus. Avant de servir, ajouter l’huile d’olive assaisonnée au citron et au thym.